2020年4月畜产品供需形势分析及建议

文│张利宇（全国畜牧总站）

一、4月畜产品供需形势

1.肉品供需形势。2020年4月，肉类产品总体供应充足，禽肉过剩，猪肉和牛羊肉偏紧形势有所缓解。据国家统计局一季度数据统计，猪牛羊禽肉产量1813万吨，同比下降19.5%，其中猪肉产量1038万吨，同比下降29.1%。

（1）猪肉供需形势。从价格方面看，2020年4月，全国活猪平均价格33.70元/千克，环比下跌6.9%，同比上涨124.4%；猪肉平均价格52.96元/千克，环比下跌7.5%，同比上涨115.5%。活猪和猪肉价格已经连续下降两个月。价格下降说明供应偏紧的情况有所缓解，但总体仍处于高位运行，养一头猪收益在2300元左右，仍处于暴利阶段。

从需求方面看，受“高价”和“新冠”双重因素影响，需求下降较多，3月和4月消费虽然有所回升，但比正常水平仍下降较多。据对240个县集贸市场监测， 4月猪肉交易量与去年同期比下降27.4%，与2018年同期比下降了37.7%。从公布的五一假期期间消费数据看，餐饮企业营业额仅相当上年的60%左右，据北京市新发地市场监测，4月日均上市量比2019年同期下降42.31%，比2018年同期下降45.96%。

从国内生产方面看，受政策和市场双重利好，生猪产能持续恢复，截至4月底，能繁母猪存栏已连续7个月增长，增幅18.7%，新生仔猪数量连续3个月增长，增幅19.7%，呈现加速恢复态势。由于2月生猪出栏受阻，生猪积压到3月和4月出栏，出栏数量和出栏体重出现双增的情况。其中，出栏活重增长了5.9%，2019年10头猪产1吨肉，2020年9.5头猪就可以产1吨肉。猪肉供应量明显增长，但与2019年相比仍下降近4成。

从进口猪肉方面看，2020年一季度，我国进口猪肉95.1万吨，同比增长1.7倍多，进口猪肉价格明显低于国内猪肉。一方面补充国内猪肉供给缺口，另一方面对国内猪肉价格有一定牵制作用。

从禽肉替代来看，2020年鸡肉已出现阶段性过剩，价格大幅下调，对猪肉的替代作用明显。总体来看，由于猪肉消费量断崖式下降，猪肉供需平衡点下移，价格出现高位回落。如果后期非洲猪瘟疫情总体平稳，代表猪肉供给最难的时刻已经过去，猪价总体将步入下行通道，但随着后期社会秩序的恢复，需求将逐步增加，特别是2020年中秋节、国庆节“双节”叠加，需求量会形成年内高峰，价格还会出现季节性上涨，但不会再创新高。

（2）鸡肉供需形势。从价格方面看，2020年4月，白羽肉鸡价格8.91元/千克，环比上涨5.52%，同比下跌15.67%，出栏一只白羽肉鸡亏损0.52元，同比下降53.19%；黄羽肉鸡价格14.71元/千克，环比上涨5.69%，同比上涨1.78%，出栏一只黄羽肉鸡收益2.45元，同比下降41.6%。

解析：A选项,2.4g镁的物质的量为生成1molN2时,转移的电子数目为3.75NA,正确。J选项,1molFeI2与足量氯气反应时转移的电子数为3NA,错误。K选项,标准状况下,6.72LNO2为0.3mol,与水反应转移的电子数目为0.2NA,错误。

从需求方面看，新冠肺炎疫情导致需求下降较多。据对240个县集贸市场监测，4月鸡肉交易量与2019年同期比下降17.4%。

从国内供应方面看，新冠肺炎疫情导致雏鸡部分销毁，短期肉鸡补栏受到影响，长期养殖积极性受到影响。4月白羽肉鸡和黄羽肉鸡出栏环比下降12.4%，同比增长1.52%。预计2020年鸡肉产量还将保持增长，但增幅会低于之前预期。

从禽肉进口看，2020年一季度禽肉及杂碎进口29.38万吨，同比增长97.0%。

总体来看，家禽2019年快速增长，当前禽肉产量处于高位，由于需求量断崖下降，导致禽肉供应出现阶段性过剩。随着流通恢复、消费恢复，4月供应过剩情况有所缓解，出栏价格有所上涨，后期价格还将持续上涨。

（3）牛羊肉供需形势。从价格方面看，4月全国牛肉平均价格83.06元/千克，环比下跌1.5%，同比上涨21.5%。全国羊肉平均价格79.64元/千克，环比下跌1.7%，同比上涨16.7%。连续下降两个月。

从需求方面看，牛羊消费量总体也是下降的，4月牛肉交易量同比下降15.1%，羊肉交易量同比下降11.8%。

从供给方面看，国内牛羊肉产量小幅增长，但增长速度较为缓慢，还需要进口来补充，2020年一季度牛肉进口51.31万吨，同比增长64.8%；羊肉进口9.94万吨，同比增长1.3%。

总体来看，国内有能力满足羊肉供给，但牛肉需要国外进口来满足供应。在猪肉回落的影响下，牛、羊肉价格也有所回调，后期随着猪价的回归正常，牛、羊肉价格也会随之继续回落。但回落的幅度不如猪价回落大。

2.鸡蛋供需形势。从价格方面看，4月全国鸡蛋平均价格8.98元/千克，环比下跌3.9%，同比下跌2.0%，鸡蛋价格已经连续6个月下降。养殖户3月已经开始亏损，每只鸡亏损0.43元，自2017年8月以来首次亏损，4月亏损0.45元。

从需求方面看，新冠肺炎疫情发生以来，鸡蛋消费也是大幅下降，据对集贸市场监测，鸡蛋交易量同比下降4.7%。

从生产方面看，由于猪肉短缺，蛋鸡产能大幅增长，创近几年新高。据监测，4月在产蛋鸡存栏环比增长2.2%，同比增长11.7%，鸡蛋产量环比增长2.2%，同比增长11.3%。

总体来看，蛋鸡2019年年底就已经表现出产能过剩，价格持续下跌，2020年的新冠肺炎疫情导致需求下降，加剧了产能过剩，使得养殖户出现了亏损。后期随着补栏减少，淘汰增加，以及消费的恢复，过剩情况将逐步缓解。

3.牛奶供需形势。从价格看，10个主产省份生鲜乳平均价格3.61元/千克，环比下跌4.0%，同比上涨2.0%，连续下降3个月。虽然价格下降，但养殖户仍保持较好收益，养一头成母奶牛盈利4500元左右。

从消费看，新冠肺炎疫情影响了乳品的消费。据国家统计局监测，一季度乳制品产量出现下降，同比下降9.8%，乳制品产量在一定程度反映了消费量。

从生产看，奶牛存栏已经连续下降5年多，目前已经底部企稳回升。据农业农村部对全国生鲜乳收购站监测，4月奶牛存栏环比增长1.0%，同比增长3.0%；成母牛存栏环比增长1.2%，同比增长3.2%。2020年1～4月累计生鲜乳产量731.1万吨，同比增长7.7%。

从进口看，2020年一季度乳品进口85.14万吨，同比增长2.3%。进口产品主要以奶粉、乳清粉、鲜奶为主，进口奶粉43.70万吨，同比减少6.0%。其中，工业奶粉（俗称大包粉）35.87万吨，同比减少6.4%；婴幼儿奶粉7.4万吨，同比减少0.5%。乳清粉进口12.66万吨，同比增长10.3%。鲜奶进口19.98万吨，同比增长5.0%。我国乳品进口折鲜约为536.7万吨，同比增长1.7%。自给率下降至50%，比2019年下降了4个百分点。后期乳产品消费将逐步恢复，生鲜乳价格也将进一步回升。乳品进口折鲜＝（鲜奶401+酸奶403）+（奶粉402+乳清粉404+黄油405+婴幼儿食用配方奶粉19011010）×8+乳酪406×10。

二、几点建议

1.逐步调整畜产品进口政策。

目前，禽肉已经出现过剩现象，应逐步调整禽肉进口政策，减少进口量。保持猪肉适度进口规模，当前国外新冠肺炎疫情虽然严重，但由于猪肉是民生产品，各国均保证其正常生产，对国内进口影响总体可控。鼓励增加牛肉进口。乳制品进口持续增长，国内自给率持续下降，应适当控制乳制品，特别是工业奶粉的进口量，逐步提高国内生鲜乳自给率，维护国内奶牛养殖企业利益。

2.规范活禽交易和转型。“活禽交易”是黄羽肉鸡生产的“命门”。近期，多地发布“取缔活禽交易”“永久禁活”“集中屠宰，规范活禽交易”的通告，预示着新一轮的“禁活”风潮的开始。这对当前黄羽肉鸡生产企业是一个巨大考验。建议一方面应规范活禽交易，不能一棒子打死，允许过度。另一方面应按照规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市要求，加快活禽交易转型。

3.健全生猪生产长效机制。生猪生产比较效益低，占用土地资源多，且地方无税收，在养殖污染整治方面投入较大。而国家对生猪主产区缺乏必要的财政补偿机制，不利于调动地方的积极性。

建议多渠道建立生猪生产补偿机制。一是应尝试建立省间生产生态补偿机制，从国家层面进行统筹，通过财政转移支付的方式，净调入省要补偿净调出省财政。二是允许生猪调出大县整合使用国家下拨的生猪调出大县奖励资金，不限只用于生猪生产。三是提高税收，鼓励生产大县建立屠宰加工一体化企业，探索养殖环节税收政策，提高县里税收。

4.加大肉牛发展扶持力度。肉牛因投资大、周期长、比较效益低，导致在国内发展缓慢。但随着消费结构的转变，牛肉的消费保持增长态势，国内供应明显不足，进口持续快速增长，自给率逐年下降，2017年89%、2018年86%、2019年80%。建议应加大肉牛政策扶持力度，推动肉产品生产结构调整。

5.加强产销信息监测预警。当前生产和消费均出现较大变化，导致畜产品行情出现较大波动“价贵伤民，价贱伤农”。建议加强对各地畜牧业生产资料和畜产品产销情况监测调度，及时发布供需信息，促进产销对接。同时强化形势分析研判和预测预警，提前应对可能出现的生产波动。