航空公司的美食“自救”

啸峰

卡塔尔航空推出全素餐

作为史上首家五次获得“年度最佳航空公司”这一航空届最高荣誉的航空公司，卡塔尔航空公司（以下简称“卡塔尔航空”）近日宣布：在所有航线的商务舱单点菜单中首次推出纯素食机上餐点，贵宾乘客在搭乘航班时不仅能享受到屡获殊荣的客舱服务，还能在万米高空品味到全新“舌尖上”的素食体验。

此次卡塔尔航空推出的纯素食机上菜单将严选本地及国际渠道采购的新鲜食材，乘坐卡塔尔航空的枢纽机场——多哈哈马德国际机场（HIA）所有出港航班及部分进港航班的商务舱乘客，均可在飞行中享受到精心烹制的纯素航空餐。

卡塔尔航空的纯素食机上菜单设计兼顾口味与可持续性理念，精心搭配的主菜选择包括中东烟熏茄子泥、纯素西葫芦意大利面配番茄酱、豆腐与菠菜意式饺子、亚洲烧烤风味豆腐、面条佐香葱和蘑菇、摩洛哥蔬菜塔吉锅配炸豆腐、蒸花椰菜配中东小米及意式烤面包、鹰嘴豆面粉煎蛋卷等一系列国际素食美味。

提供全素餐的卡塔尔航空配餐公司（QACC）是多哈哈马德国际机场（HIA）的独家航空配餐公司，拥有占地69，000平方米的航空餐食制作场地，该设施是世界上规模最大的独立配餐设施之一。

据了解，自疫情以来，卡塔尔航空已采取多项必要的健康及安全措施以降低客舱传播风险，包括优化餐食准备及服务流程等。其中，商务舱的餐饮服务采用“一盘端”模式，取消摆桌服务，金属餐具也将替换成一次性餐具包，以减少机组和乘客的接触风险；此外，商务舱的乘客还可获得一次性菜单卡及密封的清新湿巾。经济舱的餐饮服务流程及餐具包保持不变，菜单卡则暂停供应。为遵循保持社交距离的规定，目前机上所有公共区域已暂时关闭。

新加坡航空改造A380成餐厅

据报道，新加坡航空公司近日将停放在樟宜机场的一架全球最大的双层客机——空客A380改造成餐厅，于10月24和25日营业两天，预订用餐的客人可在樟宜机场登上飞机，选择头等舱、商务舱或经济舱的特别午餐。

新加坡航空在10月12日凌晨開始网售的餐券，售价由50新币至200新币不等，市场反响热烈，均在30分钟内一抢而空。公司表示，该计划符合新加坡法律，每一组客人限制在5人以内。在每次用餐前后，都会对机舱彻底清洗和消毒。客机也设有高效空气净化器，可消除空气中超过99.9%的微生物。

同时，新加坡航空表示，由于顾客反应热烈，公司在12日傍晚6时，在网站KrisShop.com暂时重新开放候补名单，让仍想体验A380午餐的顾客登记，如果出现空位，将联络名单上的顾客。

此外，新加坡航空自10月5日起推出SIA@Home居家用餐服务，让顾客安坐家中即可享用原本在3万多英尺高空才吃得到的飞机餐，通过不同的飞机餐，让味蕾去旅游。

此次推出的头等舱菜单定价由448新币起，商务舱套餐则由288新币起。套餐为两人份，包含酒水饮料，共10份菜单可选择。

其他航司也各出奇招

除了上述两家航空公司，亚洲其他航空公司围绕着餐饮也纷纷使出“奇招”。

总部位于香港的国泰航空自7月起宣布推出飞机餐外卖，于每周一至五提供4款午餐外卖食品，有西式香料鸡肉、泰式青咖喱鸡饭等菜式，每款定价为40港元，对象主要为香港赤腊角机场附近的上班族。推出后市场反应良好，国泰航空其后增加晚餐外卖服务，同时扩大服务范围。

9月中旬，泰国航空为开拓收入来源，在曼谷总部咖啡室改装而成的机舱餐厅，送餐的是真的机舱服务员，顾客坐的也是真的飞机座椅。顾客以飞机舷梯进入餐厅，机长门外迎接，过程跟乘飞机很相似，还能与飞行员和空乘人员拍照。餐厅大受当地人欢迎，泰国航空甚至称有意进一步拓展计划。

亚洲廉航龙头AirAsia也将目光放在了拓展餐厅业务上。2019年12月，AirAsia的休闲餐厅品牌“桑坦（Santan）”以及咖啡店“T&CO”的第一家门市在马来西亚吉隆坡开业，专门提供飞机餐。目前，在马来西亚已经拓展了15家桑坦餐厅，该公司计划在2022年第一季在全球范围内增至100家餐厅，预计明年进军中国、英国等海外市场。