①原料配方:鲜鸭蛋100只,辣椒糊、细盐、曲酒适量;
②制作方法:先将鸭蛋用水洗净、晾干,待用。把辣椒糊加热烧开,放在锅内,待冷却后加入优质曲酒搅匀。在另一个碗内放入细盐。然后将鸭蛋逐个先在辣椒糊里滚动一下,再放在盐碗里薄薄地粘上一层盐,放入坛里。盐要粘匀,不宜过多,以防过咸。蛋放完后,密封,放置在阴凉通风处腌45 d左右,即成。
河南畜牧兽医2020年13期
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