浅析企业食堂安全管理现状及改进措施

洪 鹏

(营口港务股份实业公司 辽宁营口 115007)

一个企业的发展如何不仅要看这个企业的业绩如何，也要关注该企业各个管理层面的工作态度如何，企业食堂的安全管理也是一个重要考察方面。企业食堂的安全管理包括各个方面，还与企业工作员工的身体健康发展密切相关。一旦企业食堂的安全管理出现问题，整个企业的安全也将面临一定的风险。

一、企业食堂安全管理现状分析

企业食堂的安全管理是一个持续发现问题、持续改进问题的过程。管理人员要抓紧每一个细节末枝，注重企业食堂每一个细节的安全管理。食堂安全管理中常出现的问题有：企业食堂后厨存在重大安全隐患；由于天燃气泄漏，而导致企业食堂后厨工作期间着火；一些企业食堂工作人员对仪器操作不正确，导致仪器出现问题而出现安全事故；一些企业食堂工作人不注重菜品卫生；某些企业食堂定期消毒不合格，消毒水的使用浓度不正确，导致企业食堂卫生安全隐患；某些企业食堂地面经常不干净等。以上种种问题都是企业食堂安全管理中常出现的问题，对于每一个企业食堂安全管理人员来说，这些问题都尤为重要。只有企业食堂安全管理做到面面俱到，才能更好地提高员工的工作积极性，使企业有更好的发展[1]。

二、企业食堂安全管理改进措施

（一）分析企业食堂常出现的安全隐患，并进行重点关注

企业食堂常常会出现各种各样的问题，企业安全管理人员要分析企业食堂常出现的安全隐患，并重点关注。根据相关调查结果显示，企业食堂中常见的已发危险就是天然气泄漏引起大面积起火。若在很多人用餐的时候突发天然气泄漏，会对人们造成很大的危险。用餐高峰期时，企业食堂里人往往会很多，当爆发突然危险时，食堂会很乱，很难实现有秩序撤离。同时，还要注意食品安全，特别是近年来，有很多企业食堂常常出现食品安全事件，给企业员工的身体健康造成了重大威胁。

例如，企业食堂中常见的危险事故就是天然气泄漏引起大面积起火。一般企业食堂使用的都是天然气，天然气虽然很方便，但它的安全隐患也很大。因为天然气是气体，所以主要储存在管道中。让天然气封闭在管道中是安全的，因为在管道中天然气不会与空气接触，因而并没有危险。但企业食堂环境一般都很潮湿，天然气管道长期处于潮湿环境中，会造成管道腐蚀，从而导致天然气泄漏。因此，企业食堂安全管理人员要定期对天然气管道进行检查，并完善食堂内的天然气检测设备，这样才能减少企业食堂安全事故的发生。

（二）及时整改食堂，弥补食堂设计方面带来的安全隐患

企业食堂安全管理的重要环节就是卫生管理。现在食堂食物直接暴露在人多的地方，特别是打饭摊位前，经常受到顾客对话的影响，唾液可能会溅到食物上，因此有必要对食堂进行整改减少这种现象。此外，整改后的食堂消毒设施也应该到位。企业食堂必须坚决采取正式的消毒措施，定期做好卫生清洁工作，并严格执行6S标准。在企业食堂用餐高峰时间段，经常出现人流量大的场景，因此企业可以通过整改食堂后改变食堂内的服务人员，从而提高服务效率，减少员工等候时间[2]。

大企业的食堂安全管理更应该通过及时整改食堂，弥补食堂设计方面带来的安全隐患。在食堂管理过程中，可以定期向在食堂就餐的员工发放调查问卷，让在食堂就餐的员工提一下关于食堂发展的建议。整改食堂后，应该同步优化食堂内的WiFi网络设备和食堂餐位安排，从而提高员工就餐满意率。尤其是要着重注意食堂天然气设备的安全性，必须定期更换食堂内可燃气体浓度报警器、烟雾报警器等设备，减少由天然气泄漏带来的危险事故。人的灵敏度有时候是不如一些智能设备的，因此，在进行企业食堂安全管理时，可以引入一些智能设备加强监管。现在比较智能的防报警智能终端器可以对企业食堂内的安全隐患进行实时监控，一旦食堂有安全隐患事件发生，机器能及时报警，这样就能火速营救，及时处理突发事故，减少安全隐患。

（三）提高员工危险事故应急能力

企业食堂安全管理不能只单独依靠企业食堂的安全管理人员，还要注重提高整个企业员工的应急能力。当有突发事故发生时，企业员工能够及时发现并及时有序撤离危险地段，这样能最大程度地减少人员伤亡。

例如，在一些大企业中，因为员工人数较多，在就餐时间内，去餐厅就餐的人往往很多。因此，必须让所有员工掌握灭火器的使用方法以及在面对火灾时如何迅速逃离现场。企业可根据实际情况，定期组织员工进行火灾逃生演练。演练时，一要让员工熟悉逃生路线，二要让员工了解逃生时避免吸入有毒烟气而窒息的方法。除了要定期组织员工进行火灾逃生演练，还要定期检查员工是否掌握灭火器的使用方法。这样能在危险事故发生时，最大程度地减少人员伤亡。

三、结束语

企业食堂的安全管理不仅与员工的身体健康密切相关，也与该企业的发展息息相关。企业的管理层一定要注重企业食堂的安全管理，这样才能使该企业更好地发展。企业食堂的安全管理要注重每一个细节，细节决定成败，只有把握好每一个细节，才能做好企业食堂的安全管理。