春到溪头荠菜香

＞＞＞ 陈 皓

（本文责编：牟锋）

早春时节，春风初暖，春水初软，田埂地头、溪边河畔的荠菜们受到鼓舞，抖去冬日的倦意勃然而起，与返青的麦苗共同奏响春的旋律。“过春风十里，尽荠麦青青”，空气中弥漫着迷人的清香，我那蛰伏许久的心儿也被撩得雀跃起来，迫不及待地直奔原野。

荠菜是十字花科植物，生命力很强，对生长条件不挑剔，有点泥土就生长，给点阳光就灿烂，足迹遍布世界各地，叫法多种多样。贵州人说它的叶像鸡爪，故叫“鸡足菜”；湖北人因它花小且白如米粒，唤其“地米菜”；广州人说它的果实似菱角，就呼它“菱角菜”；它有降血压的功效，于是北京郊区人干脆喊它“血压草”；美国人觉得它的种子荚更像牧羊人用的钱袋，称它“牧羊人的钱袋”……在我的家乡，人们亲昵地叫它“细菜”。妈妈说我听错了，大家是唤它“喜菜”的。荠菜是野菜中的报春菜，有了荠菜，嘴里的食物就开始丰富起来了，每一天都有欢喜相随。有谚语云：“荠菜炒年糕，灶老爷下锅捞。”就算是见多识广的灶老爷，遇见这春天第一味也不能淡定了。

珍馐一席，不如野菜一味。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素、维C、钙和铁，营养丰富。初春的荠菜最清鲜，吃法随心随性，生吃、做馅、熬汤皆可，色香味俱佳。《素食说略》称：荠菜为野蕨上品，煮粥作齑，特为清永，以油炒之，颇清腴，再加水煨尤佳。”

俗话说：三月三，荠菜赛灵丹。荠菜的药用价值很高，《本草纲目》称之为“护生草”，具有和脾、利水、止血、明目的功效。宋代大文豪苏东坡在给好友徐十二的信中说：“今日食荠极美。念君卧病，面、醋、酒皆不可近，惟有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美……君今患疮，故宜食荠。”苏大人特意向好友推荐荠菜，看重的就是其养生、护生的作用。

在一块桑田边，我找到了荠菜，一团团，一簇簇，绿茵茵，嫩生生的。它根叶丛生，莲座状，叶片羽状深裂，裂片狭长，越朝外伸，叶片就越宽越厚，叶面有一层细细的茸毛，匍匐在地面上，锯齿形的叶片上泛着浅绿色光。它低调而繁盛，柔弱却顽强，像极了我们的亲人。

我用小锹从菜根旁边挖下去，左手揪住荠菜的根部，稍稍用力，整棵荠菜就连根拔起。荠菜的根瘦长，白色，有些须毛。将荠菜凑到鼻前，深吸一口气，一股无以伦比的香味沁人心脾。我且走且挖，不知不觉中已有小半篮子荠菜，于是欣然而归。

荠菜水饺、荠菜春卷、荠菜炒鸡蛋，都是妈妈拿手的。都说吃了荠菜，百蔬不鲜，果然！一家老小，大快朵颐，欢天喜地的，又不由得吃多了。父亲喝了几口小酒，兴奋劲上来了，要学着中国诗词大会，与我的儿子以“荠”为题行飞花令—“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香。”孩子接上：“荠菜共挑元日雨，梅花未放去年春。”“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”“得鱼去换红蒸米，呼子来挑荠菜花。”“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”……爷孙俩眉飞色舞的，好不热闹。忙碌的妈妈突然哼起了民谣：“二月二，挑荠菜，荠菜包饼筋拽拽，不吃不吃两三块。”大家一愣，立马拍手叫好，接着哈哈大笑……