生猪屠宰检疫皮肤出血原因及处理办法

邓玉

（江苏省射阳县动物疫病预防控制中心 224300）

生猪屠宰检疫是保障养殖业发展，保证人们身体健康的重要工作，一般来说，猪的耳部、背部及腹部等部位经常在屠宰检疫过程中发生皮肤出血，一旦出现这种情况，猪肉品质自然会大大降低，因此，相关工作人员应严格按照国家标准及相关的检疫规程来切实做好检疫工作，如果在检疫过程中出现病猪应立即做好病猪处理工作，确保人们可以吃到无公害的猪肉产品。

1 生猪皮肤出血的原因

1.1 运输过程中产生的应激反应

通常情况下目的地和养殖场之间都有一定的距离，甚至有的时候两地之间也会间隔很长的距离，并且在运输过程中可能会发生很多问题，像机械损伤就是运输过程中比较常见的问题，当生猪被木棒驱赶时皮肤会受到严重损伤，这样一来，肌肉部位就很可能会出现大面积淤血，这种情况一般在经过屠宰检疫后就不会出现其他病变，相关工作人员只需要简单处理一下出血部位就可以继续食用[1]。

1.2 由疫病引发的出血

疫病是影响生猪养殖质量及猪群健康的关键因素，因此，在生猪养殖过程中养殖人员将生猪检疫管理工作当作饲养管理工作的重中之重，当前引发猪群皮肤出血的疫病主要有以下几种。

1.2.1 猪丹毒

患猪丹毒的猪通常全身皮肤都呈现出红色，并且全身淋巴结也会肿胀充血，与此同时，病猪肾脏部位也会变得肿大，十二指肠的黏膜部位也会出现出血性炎症。

1.2.2 猪瘟

通常情况下患猪瘟的病猪在四肢、耳朵、腹部等部位会出现血块，病猪器官的黏膜部位也很有可能会出现出血情况，甚至严重的也会导致病猪器官浆膜受到影响，不利于猪只健康。

1.2.3 猪链球菌病

猪链球菌是一种卵圆形或球形长短不一的病菌，一般来说，这种病菌可以在粪便和死尸中存活很长时间，传播途径主要有消化道、呼吸道及受到损伤的皮肤等，从当前检疫情况来看，该病的发病不会呈现出明显的季节性，一年四季都可以发病，并且在每年五月份发病率可以达到一年的最高峰。从该病的临床表现出发可以将猪链球菌病分为3 种类型，分别为败血型、脑膜炎型及关节炎型，败血型患病猪最明显的症状是在腹部、耳朵等部位出现红色或紫色斑点[2]。

1.2.4 猪蓝耳病

引发猪蓝耳病的主要原因是猪皮肤出血，这种病是一种高度接触传染病，在不同种类不同年龄的猪群中都可以发病，病猪通常会表现出明显的淤血、肺水肿情况，有时也会出现严重的淋巴结出血。

1.2.5 猪肺疫

一般来说，由猪肺疫引发的皮肤出血症状主要有两方面，一方面是病猪皮肤出现很多出血斑块、出血点等，另一方面病猪的耳部、腹部及颈部等都会出现非常严重的充血情况，严重的病猪肺部也会出现明显病变，如果对其进行剖检可发现病猪肺部呈现大理石样，咽喉部位切开可以看到淡黄色浆液[3]。

1.2.6 猪附红细胞病

在生猪患猪附红细胞病初期通常会出现皮肤发红情况，到了中后期病猪皮肤变得苍白，严重时也会出现黄疸情况。剖检病死猪可以发现，患病猪血液通常比较稀薄、不易凝固，且病猪脂肪及肝、脾等都会受到很大程度的影响。另外，像猪圆环病毒病、口蹄疫、锌缺乏病等也是引发猪皮肤出血比较常见的疾病[4]。

1.3 蚊虫叮咬引发的皮肤出血

引发生猪皮肤表现出血的原因非常多，除了常见疫病、运输过程中的应激反应还有皮炎、湿疹等这些也都可能会引发生猪疫病，如果皮肤出血的病猪在腹部、四肢及背部出现红肿情况，那就可以推测病猪出现皮肤出血的原因很有可能是饲养人员饲养管理不当或养的环境比较差、养殖场不符合国家规定等。

2 生猪皮肤出血的处理办法

2.1 切实做好运输、屠宰管理

生猪皮肤出血的原因太过复杂，相应的处理方法也有所不同。其中，应激反应是导致生猪皮肤出血的主要原因之一，相关人员应切实做好相关管理工作，从源头上减少生猪皮肤出血情况，具体来说，饲养人员应切实做好相关的规范化操作，避免在长途运输过程中出现不规范操作的行为，导致生猪出现皮肤出血问题，影响养殖场猪肉的整体质量。

2.2 加强疫病监测工作，切实做好生猪皮肤出血情况的处理工作

疫病是当前影响养殖业发展的一大重要因素，相关管理人员应切实做好检疫管理工作，避免在养殖过程中出现疫病大面积传播，与此同时，工作人员也应在生猪屠宰检疫过程中切实做好检疫工作，如果发现有皮肤出血情况出现工作人员也应及时分析病因，在找到准确病因后，有针对性地采取处理措施对其进行处理，具体地可以将患病猪深埋，坚决不能让病猪流入市场。如果患病猪流入市场中不仅会给养殖场的声誉造成一定影响，同时也会在很大程度上影响人体健康及养殖场的经济效益[5]。

2.3 做好相关养殖管理工作

养殖工作的质量直接关系到生猪猪肉品质及养殖场的经济效益，因此，养殖人员应从日常养殖过程中做起，切实保障养殖场的环境卫生，定期对猪舍进行消毒，避免出现由于养殖环境不卫生导致的生猪皮肤出血情况，像蚊虫叮咬就是非常常见的出血情况，有时还可能会出现疾病传播的情况，因此，在发展过程中养殖场一定要制定严格的规程，确保养殖人员在养殖的过程中可以严格按照养殖场的规章制度来进行养殖，时刻确保养殖环境的干净、整洁，这样一来就可以有效减少由于蚊虫叮咬引发的疾病传播情况。

2.4 疫病处理具体方法

一般来说，工作人员在处理由于疫病引发的猪皮肤出血时可以根据猪病症有针对性地进行处理。如由于猪圆环病毒引发的皮肤出血时工作人员可以对病猪进行高温处理。如果在检疫过程中才能发现猪链球菌病工作人员应立即对其进行销毁处理；猪附红细胞体病应对病猪内脏进行销毁处理，只有这样才可以有效确保猪肉的整体质量，让人们可以吃到健康、放心的无公害产品。

3 结束语

总而言之，屠宰检疫环节是生猪养殖的重要环节，相关工作人员一定要严把质量关，一定要在确保检疫合格后才可以让其流入市场，这样才可以充分保证人们吃到放心的猪肉产品。另外，由于在生猪检疫过程中经常出现病猪身体流血情况，如果检疫人员在工作过程中遇到这种情况一定要结合实际问题进行处理，特别是针对由于疫病引发的出血情况。