浅谈中职旅游专业教材的开发和建设

彭晓风

（湖北省旅游学校 湖北·武汉 430000）

随着信息时代的发展，电脑、手机被越来越多地运用到教学领域，新的教学媒介与模式导致教材利用率下降，但教材的主导作用始终没有改变。一本优秀的教材，给教师和学生提供本课程的大体框架和基本理论，是实现“教”与“学”最优化的重要内容和手段。因此，教材仍是中职旅游专业教学的重要部分，只有编写出符合学生的学习层次、学习需求，贴近旅游行业发展的教材，才能在教学中达到满意的效果，实现旅游职业教育的培养目标。

为了编写出更优质的教材，我们调查了湖北省旅游学校及其他几所兄弟院校，开展了一次中职旅游教材开发与建设的调查与讨论活动。在本次调查中，我们给旅游服务与管理专业的学生分发了300份问卷调查，回收有效问卷287份；给旅游专业教师分发了30份问卷调查，回收有效问卷30份。调查结果显示，76.5%的学生、80%的教师对现行教材是满意的。但调查问卷也反映出现行教材的编写、评价和管理方面存在许多不足，主要表现在以下方面：

1 用教材存在的不足

1.1 所选教材欠缺就业针对性

中职学校应当清晰明确学校的办学定位，注重就业教育，旅游专业主要是为旅游业培养服务型、技能型人才。然而，现阶段中职学校的旅游教材往往没有就业的针对性，在编写方面存在一些问题：54.7%的学生认为教材的内容与将来所从事职业或生产的联系一般；61.9%的教师认为教材在帮助解决未来工作岗位实际问题方面一般；52.4%的教师认为教材中安排的实践环节较少。“双证制”是中等职业教育的特色所在，但61.9%的教师认为目前中职旅游教材的内容在对接相应职业资格证书方面表现一般。

1.2 教材内容相对滞后

66.7%的教师认为教材在反映本专业“新知识、新技术、新工艺、新方法”方面较少涉及，这说明教材内容是滞后于行业发展的。国家和省级统编教材，从立项、组织团队编写、审稿校对到最后的出版发行，编写的周期相对较长。因此，当一本旅游教材进入课堂教学的时候，部分旅游景点的发展、旅游数据的信息已经滞后。事实上，中国的旅游业蓬勃发展，旅游信息不断发生变化，如中国旅游市场的相关数据、星级酒店的数目、5A景区的名单等等，每年甚至每个月都会有变化，这是传统纸质教材没有办法及时更新的。

1.3 教材缺乏趣味性

为了增加教材的可读性，有相当一部分的教材注重图文并茂，48.5%的学生还是认为插图对学习有帮助。但是教材体系并没有与时俱进，80.9%的教师认为教材的内容比较枯燥，不能引起学生注意。

1.4 教学资源平台建设更新不及时

调查结果显示，61.5%的教师认为教学资源平台对教学有一定的帮助，但只有11.6%的教师经常使用，主要原因是教学资源平台更新、维护的频率较低，经常更新的比例只有3.8%。传统教材的形式比较单一，内容也往往滞后，内容丰富的教学资源库应该是教师更新知识结构、获取行业动态的最好平台，53%的教师会从网络获取相关教材配套教学资源，但由于出版社和学校不重视，疏于更新，致使教学资源平台成了一种摆设。

1.5 教材评价体系缺失

在调查中，虽然教材开发与教材使用之间具有一定的沟通反馈机制，但中职旅游教材的质量评价标准并不完善。中职教育从本质上讲是一种就业教育，是一种直接为就业服务的教育活动，因此要以旅游企业的标准来培养技能人才。可是在教材的评价中，76.5%的教师认为企业的参与程度一般，这意味着我们学校往往是闭门造车。学校在选用教材方面会采纳一线教师的意见，但大多数学校并没有建立一套客观的教材质量评价标准，因此教材的选用具有很大的随意性。

2 问题分析

2.1 行业参与程度低

在访谈过程中，中职学校的旅游专业教师大部分具有双证，属于双师型人才，但目前在旅游行业担任职务的比重不高。因为现阶段和旅游企业接触程度低，所以对旅游企业的发展新方向缺乏了解，他们掌握的管理理念、服务规范具有一定的滞后性。但在教材编写过程中，行业人士参与程度又不够，71.4%的教师认为在现有中职旅游教材编写中，政府、行业、企业、学校的合作程度很低。以上因素造成教材内容脱离实际，难以满足企业要求。

2.2 雷同教材多

精品教材，特别是旅游行业实训教材的编写，需要吸纳一批教学经验丰富的教师和一批工作在旅游行业的精英来共同完成，耗费的时间、经费都比较高。但中职选用专业教材具有一定的自主权，因此各大出版社与不同的中职院校合作编著出版教材，致使教材类型多、品种杂、差异大，教师选用困难。91.5%的教师都认为同一科目、不同版本的教材在形式和内容上存在拼凑、雷同现象。在这种现状之下，有的学校索性不再依赖于教材，如湖北省旅游学校的旅游专业教师耗费了大量精力编制了旅游专业课的课程大纲及标准，教师教学以大纲为准，不再局限于某一本教材。

2.3 缺乏对教师的奖励机制

中职学校旅游专业的教师日常工作任务比较繁重，如武汉交通学校，专业教师的课时达到每星期18节课左右，部分教师还要承担技能比赛辅导、班主任管理等任务，其时间和精力都比较有限。参与编写教材，所得的稿酬微乎其微，与付出不成比例，再加上职称评定时所起的作用也比较微弱，故广大中职教师对参与教材开发的积极性并不高。

3 解决对策

2019年，教育部印发《职业院校教材管理办法》，对中等职业院校的教材管理出台了一系列规定，意在解决教材编著、使用的诸多乱象。在实践中，我们应做到：

3.1 遵循教材编写的原则

3.1.1 理论知识体现教学层次性

随着国家对专业技能型人才的需求和关注，中等职业学校的培养目标也悄然发生了改变，一部分学生选择继续学习深造，一部分学生选择就业。旅游教材的编写要适应学生发展的需要，体现层次性。必修的理论知识要能满足支撑学生未来的职业需求，内容深度和广度的选择，要以旅游行业职业岗位需求为标准，并且反映出行业的“新知识、新技术、新理念”。选修的知识点提供给学有余力的学生，保证一定的行业深度，引导学生对行业的兴趣和思考。

3.1.2 实践知识以企业需求为导向，贯穿于教材始终

教材既是连接“教”与“学”的桥梁，也是沟通“理论”与“实践”的媒介。《办法》中提出，专业课程教材应突出理论和实践相统一，强调实践性。因此，出版社应组织由行业企业专家、专业带头人、骨干教师等牵头的教材编写团队，在分析职业岗位需求、岗位能力要求、工作任务的基础上共同开发教材。如《旅游市场营销》教材，在营销方式中就需要增加抖音、快手等短视频的营销策略与运用。

3.1.3 立体教材增加教材趣味性

在调查中，56.9%的学生不爱读教材，在学习过程中，很少主动研读课本。中职生年龄小，自控力差，对理论知识普遍存在畏惧心理，形式单一、平面化的教材很难吸引他们的注意力。教材建设不仅要注重学科体系设计，更要充分利用电子化手段，让教材“活起来”。如《旅游文化》在讲解宫殿建筑——故宫时，旁边增加二维码链接，有兴趣的学生通过“扫一扫”，就可以进入故宫官网，进行进一步的系统化学习。

3.2 加强中职旅游“精品课程”编写队伍建设

作为教材改革的主力军，资质雄厚的出版社如旅游教育出版社、高等教育出版社要发挥领头羊的作用，加强“精品课程”编写队伍的建设。首先，校企合作，教材编写团队既包含科研人员、一线教师，也有旅游企业的资深专家，还包含优秀旅游工作者。如南沙大酒店与广州商旅校企合作十多年，企业管理者与学校教师共同开发教材和线上平台，这就是产教融合最好的模式。其次，要加强网络电子资源的建设。教材在使用过程中会遇到一些问题，如纸质教材的更新比不上行业的发展速度，教师对教材的部分内容想进一步深度化学习等等，电子教材和网络资源平台可以很好地解决这些问题。最后，提高教师编写教材的积极性。《办法》中对教师承担编写教材的工作给予肯定，政策的出台与实施，将提高一线教师、行业精英编写教材的积极性，保证教材的品质。

3.3 大力开发校本教材，培养特色人才

学校使用的统编教材是面向全国所有中职学校的旅游专业，而旅游资源具有多样性和地域性的特点，统编教材实用性和针对性不强。而职业教育的主要任务之一是培养合格的技能型人才，服务于地方经济的发展，因此需要具有地方特色的校本教材作为补充。如湖北宜昌、恩施地区旅游资源丰富，土家族、苗族等少数民族风情浓郁，导游在带团过程中，往往有游客提出欣赏当地民歌的要求，如《六口茶》《龙船调》等，导游在唱歌、教唱的过程中也可以活跃气氛，增强和游客的感情。宜昌机电工程学校的旅游专业针对这种地方特色，开设了民乐课程。武汉市交通学校为了培养更有服务意识的旅游人才，开设了手语选修课，为服务特殊人群而做职业知识储备。

3.4 建立教材评审认定制度

在调查中，学校的教育行政部门对教材的开发、使用和管理方面并不够重视，部分旅游教材的选用也比较随意。教材的使用者是教师和学生，因此，教材的质量如何，最有评价资格的也应是教师和学生。学校要注重教材使用效果的调查与反馈，例如，学期末发放“教材使用情况调查表”和“教材质量调查表”或采用座谈会的形式，让学生和教师对选用教材或校本教材进行评估。只有建立严格的教材评审认定制度，引入竞争机制，才能优化教材选择，进一步促进优秀教材的编著工作。