会吃海鲜，能为身体补充好能量

周一海

营养专家指出，日常三餐有足够蛋白质的摄入，可为人体免疫力打下一个良好的基础。尤其是夏季一些市民胃口变差，日常可多食用海鲜，为身体注入丰富营养元素，为人体免疫力及抗病能力提供“能量补给”。

虾米个头虽小蛋白质含量高

蛋白质是构成人体基本器官、维持基本功能的重要营养素。人体需要蛋白质来提供细胞生长的原料，而每日摄入充足的蛋白质，可对增强人体的免疫力起到直接帮助。那么，要从哪些食物中来获取蛋白质？营养专家建议，在夏季上市的海鲜，就是适宜被人体所接收的天然蛋白质来源，尤其是一些带壳的海鲜，如青龙虾、皮皮虾、甜虾、对虾、红膏蟹、花蟹、梭子蟹等，其所含有的优质动物性蛋白质，既能为人体的新陈代谢提供能量，也可增强人体对于疾病的抵抗能力。

另外，不少带壳的海鲜中所含藏的微量元素，被人体吸收后也有助于免疫力的提升。如在餐桌上常见的青龙虾，就因肉中含有钙、镁、磷、硒等元素，能帮助人体增强抗病能力。常作为配料使用的虾米，其虽个头较小，但拥有的蛋白质含量却很高，可算是优于鱼、蛋、奶等富含蛋白质的一种食材。

需要提醒的是，虽然不少海鲜都能为身体补充蛋白质，但并非所有人都适合以吃海鲜的方式补充蛋白质。特别是一些对海鲜过敏的人群，其中有不少人是对海鲜中的一些特殊蛋白质过敏。一旦身体无法消化食人海鲜中所释放出的蛋白质，便有可能将之转变为过敏原，进而导致瘙痒、腹痛、腹泻等过敏现象的产生。因此，对海鲜食材、海味制品有过敏史的人，切记不要尝试借助食用海鲜来为身体补充蛋白质的做法，以免误食伤身。

黄花鱼易消化养脾胃健体魄

鲳鱼、鳓鱼、带鱼、鲷鱼、凤尾鱼、黄花鱼、多宝鱼等海鱼，都适合在此季烹食。另一些捕捞自深海的鱼货，如金枪鱼、鳕鱼、三文鱼、海鳗、鲭鱼等，也可在此季作为补身餐食的主材。营养专家指出，应季的海鱼，如多宝鱼、带鱼、黄花鱼等的蛋白质含量不容小觑，这些海鱼中含有多种维生素及微量元素，既能为蛋白质新陈代谢提供所需，也能对人的脏器、神经系统等起到养护作用。以带鱼为例，不仅含有丰富蛋白质及脂肪，鱼肉中还含有维生素A、不饱和脂肪酸及磷、钙、铁、碘等多种营养元素，烹食后有利于提增人体的免疫力，也能起到调养脾胃、促进消化等作用。因此，带鱼不仅适于一些体质虚弱、营养不良的人群食用，多数人也将之作为一种为身体增加“抗体”的补身食物。另外，入夏后上市的黄花鱼，因其鱼肉中含有蛋白质及钙、磷、铁、碘等多种营养元素，且细腻柔滑的肉质易于肠胃消化，同样适合于需要提增体质或是久病体弱的人们食用。

鱼肉厚实的深海鱼货，在此季烹食也会起到不错的益身效果。如油脂较为丰富的鳕鱼、三文鱼、金枪鱼，不仅具有降低血脂、保护心血管的作用，还会给身体带来一些所需的营养元素。如三文鱼、鳕鱼中都含有维生素D，倘若在烹煮这些深海鱼鲜时，搭配一些富含钙质的奶制品或是海藻类食材，能及时促进人体对钙质的补充，有助于强健骨骼及提升体质，很适宜一些患有骨质疏松症的人群来选食。

搭蔬果配香料杀病菌增营养

日常生活中，可借助变换配料的方式，来为海鲜餐食添加不同的食效。从营养搭配角度上看，在烹煮海鲜时，不妨试着加入一些富含维生素、矿物质及纤维素的蔬菜，如青瓜、豆芽、丝瓜、芦笋、蒜苗、香菇、秀珍菇、韭菜花等。此外，还可加入一些含有多糖的黑木耳，其能够进一步增强提升人体免疫力的功效。若是在烹鲜时搭配一些豆皮、豆腐、豆干等豆制品，则能借此让人体所摄入的植物蛋白与动物蛋白达到均衡。在调味时加入一些花椒，则能与姜起到类似的效果，也就是对海鲜食材起到杀菌之效。也可适当加入一些既充当增加营养的配料也能为餐食增加鲜味的食材。如富含碘元素的海带、紫菜，就是不錯的选择。