盛静怡：这个“省”代表，我当定了！

张亚敏

“一粥一饭，当思来处不易。”这是嘉兴市秀洲区人大代表、金小悦集团总裁盛静怡常说的一句话。

受疫情影响，今年的餐饮业遭遇了前所未有的“滑铁卢”，可金小悦却凭借“高而不贵，简而不陋”的经营理念，在重创下逆势上扬。如果有人问，金小悦凭什么赢得群众口碑？这位80后“海归”女代表总会俏皮地说一个字：省！

变着花样“省”，这顿简餐不简单！

“此省非彼省，我们省的目的，是要让顾客节约粮食，杜绝浪费！”在全国上下倡导厉行节约之时，盛静怡立即付诸行动，在全面推行“小而美”简餐的同时，反复叮嘱员工，一定要管住顾客的“口袋”。如果出现因多点菜而导致食物浪费的现象，点餐员还会在月度考核中被扣分。

“这是作秀！有钱不赚，开什么店？”“我点多少菜，谁都管不着！”……针对一些顾客的质疑和排斥，盛静怡一边继续加强源头管理，减少不必要的食物浪费;一边不断翻新特色菜品，提高饭菜质量。同时，她还将各个饭堂作为临时接待室，广泛征求群众关于节约粮食方面的好点子。

今年暑期，她在当地群众的建议下，推出了“白白碗”活动，进店就餐的小朋友只要吃光碗里的饭菜，就可以领取一份精美礼品。一句充满童真的嘉兴土话——“白白碗”，触动了家长们的舐犊之心，饭堂里不断上演“小手牵大手”的节约粮食场景。

渐渐地，大家都知道，要进盛静怡的饭堂，不仅要点菜“刚刚好”，还要吃个“白白碗”。“这顿简餐不简单啊！”“我们的盛代表就是不一样！”……谈笑间，顾客们已从不理解转为欣然接受，不剩菜、不剩饭成了一条不成文的用餐规矩。

“省”到刀刃上，28家饭堂邀吃“霸王餐”

不进冰箱，不卖隔餐菜，这是盛静怡一贯坚持的原则。但在实际操作中，由于客流量难以控制，每餐会多备一些菜，导致每天都留下剩菜。眼看着白白倒掉，盛静怡心痛不已。

“让顾客省没有错，但我们自己也应该省。”有管理人员提出，部分菜品可以“回锅”再用，不能用的就卖给泔水收购，这样每月可以节省不少成本。

“省不能瞎省，省要省到刀刃上！”盛靜怡力排众议，当即拍板，所有门店无条件推出“霸王餐”，把剩余菜品全部免费送给有需要的人吃。在她的组织带领下，员工们积极联系街道、社区，向低保户、环卫工、老年人等群体宣传这一活动。一传十，十传百，短短一个多月，前来领取“爱心菜”的群众高达逾万人次。每当看到大家心满意足地离去，盛静怡的脸上便乐开了花。

久而久之，这位以“省”著称的人大代表，从“盛代表”被群众默契地唤成了“省代表”。盛静怡不禁笑言：“大家让我连升两级，这是对我最大的信任和肯定。这个‘省代表，我当定了！”她的一系列“省”措施，有效遏制了餐饮浪费行为，不仅让顾客赞不绝口，还带动了周边餐饮企业纷纷效仿。9月26日，盛静怡被评为第十三届“嘉兴市十大杰出青年”。

她说，她还有一个设想，那就是在秀洲区乃至全市成立餐饮行业“厉行节约，反对浪费”阵线联盟，发动更多的企业加入“省”团队，让“舌尖上的节约”真正成为嘉兴的文明新“食”尚。