送你一份吃土指南

罗迹

史上最全《吃土指南》已到位，请注意查收！

每逢购物节必“吃土”，据不靠谱排行榜统计，“土”以迅雷之势成功问鼎“本月热搜食物”榜首。

菜系丰富

作为饮食文化大国，中国人吃土向来讲究。有植物生长的地方称作“土”，而“壤”是柔软、疏松，富含养料的土。因此，我们吃土，吃的应该是土壤。李时珍就在《本草纲目》中记载了赤土、黄土、白垩等多种土的药性、药味。吃土，当然要认真。有机土、人为土、灰土、火山灰土、干旱土、雏形土、铁铝土、富铁土，等等，中国土壤主要分为14个系列，每个系列滋味不同，各有特色。这比八大菜系可厉害得多。想要每个系列都尝一遍，那你可得有双耐磨的鞋。

制作时间久

最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，但土壤的制作可不简单。土壤的原材料是母质，它是土壤的骨架和矿物质来源。而母质的原料则是地壳的表层岩石。除了原材料，还需要气候、生物、地形、时间和人类活动的参与，才能制作出一盘色香味俱全的土壤。

中国厨艺最讲究的还是火候。在土壤制作过程中，不同地区的六大因素参与程度不同，各地土壤菜色各不相同。但它们有一个共同的特点：火候足。在原材料准备充分，外界环境完美，“厨师”的操作无懈可击的前提下，制作出1米厚的土壤，大概需要18 000年。

色形俱全

你最喜欢的颜色是什么？相信我，这可不是在打听你的隐私。古代中国将土壤颜色主要概括为五种：青、红、黄、白、黑。北京中山公园的社稷坛上就铺着五色土。如果你喜欢黑色，那你可以去东北地区吃;如果你喜欢红色，南方欢迎你;如果你喜欢黄色，黄土高原随你逛。

作为吃土新手，我想食物的外形也会吸引你。土壤的结构形状和大小不同，有片状、块状、核状、柱状、团状供你选择。也就是说，你可以尝试以下菜品：烤土饼、拌土块、四喜土团、红烧土片……

口感很重要

吃土要格外讲究口感。根据口感，土壤可分為砂土、壤土和黏土三大类。如果你喜欢颗粒多、粒粒分明、营养一般、水分少的食物，那本指南推荐你选择砂土;如果你喜欢颗粒细腻、水分充足、营养充足、过分黏牙的食物，那非黏土不可;如果你想要水分充足、营养充足，但又不过分黏牙，那壤土将是你最好的选择，同样，壤土也是植物最喜欢的土壤。

就是那个味儿

风味地道的土壤当然是香味四溢，让人记忆犹新，食欲大增。土壤的芬芳来自土壤中仅占5%的有机物质。要知道，一款合格的土壤应该包含矿物质、水、空气及有机质，缺一不可。每当新雨过后，总能闻到一股清香的泥土气味，则源自土壤中放线菌产生的土臭素。

荤素搭配，营养均衡

一盘秀色可餐的土壤自然也要搭配着别的东西吃，才能营养均衡。

如果你是素食主义者，那么新鲜的苔藓、蕨类植物、菌类、小草和植物落叶等可供你食用。如果你喜欢吃红薯、山药等，那土壤中的植物根茎你也绝对不要错过。另外，土壤中还有各种植物种子，爱吃坚果的朋友可以留心一下。

如果你无肉不欢，也别担心。一汤匙土壤中的微生物数量比地球上的总人口还多，细菌、真菌、藻类等，正在等待着你享用。如果你喜欢鲜嫩多汁、肉质肥美，那么环节动物蚯蚓将非常符合你的口味;如果你更喜欢西餐，那么软体动物蜗牛一定是你的不二之选;如果你着迷于嘎嘣脆的口感，那么节肢动物如蚂蚁、蚱蜢等能满足你的胃口。

口感测评

鼓掌吧，欢呼吧，你最期待的“土味”测评来了。提前声明：那些爆款土，比如能烧出好瓷的高岭土、种花盖楼不可或缺的硅藻土等将不在本次测评范围内，因为虽然名字中带“土”，但它们其实属于矿产。

紫土

主要产地：四川盆地

测评结果：土壤中富含钙、磷、钾等微量元素，非常肥沃，适合种水稻。水稻的清香、动物粪便的浓郁以及江河水中的咸腥，使得紫土口感层次丰富。

红土

主要产地：长江以南的低山丘陵区

测评结果：土壤中富含氧化铁，因此呈现出红色。口感酸涩、黏牙、不易咀嚼。

黄土

主要产地：黄土高原

测评结果：有机物含量较少，多呈浅黄色或黄褐色。黄土土质干燥，建议配合白开水食用更佳。

白土

主要产地：西北地区

测评结果：又叫盐渍土（土本身并不是白的），土壤中盐分含量较高，对植物生长有显著危害。建议作为佐料加入其他土中，不要直接食用。

黑土

主要产地：东北地区

测评结果：土壤中微生物活动较弱，有机物分解慢，因此土地呈黑色。土壤中含有大量的钙、镁、钾、钠等，这些成分可促进骨骼生长。不过黑土土质紧实，过于黏牙。

取土要正规

吃土，一定要讲究。作为一份正经的吃土指南，本指南可不会建议你随意取土。现如今，土壤退化严重，全球每年会有50 000多平方千米的耕地变为沙漠，大片土地被污染，不利于粮食种植。纯天然、无污染、野生的新鲜土壤越来越少。土壤为人类提供了超过95%的食物，我们应该保护土壤，不要让吃土也成为一种奢侈。

取土须知：

1.取土范围应在小区规划范围内。

2.携带专业工具。

3.吃多少取多少，严禁浪费！

4.请勿异地取土，谨防生物入侵。

5.有发掘出历史文物或者恐龙化石的可能。

知识点请记住：每年的12月5日是世界土壤日。

注意

本文主题纯属写作需要，为了你的健康安全，请勿真去吃土。