苹果的数字化之旅

赵述评

在以国内大循环为主体的新格局之下，产品和消费品质的升级尤为关键。11月16日，阿里数字农业西安集运加工中心（以下简称“西安仓”）正式开仓，当下正上市的苹果是仓内的主品类，一颗卖相和口感俱佳的苹果通过电商流向市场前，要经过重重筛选。电商介入到原产地之后，对传统的保鲜、分级、分选、包装、发货等环节进行数字化，实现各个环节的数字呈现，也就是让此前凭借感官判断的参考有了可量化的标准。

影响苹果“身价”的因素

“这边是花牛，那边是阿克苏。”西安仓项目负责人刘秀琴对仓里的苹果种类十分清楚，现在正是苹果盛产的季节，仓库内弥漫着苹果的香气。经过一个多月的试运行，11月16日，西安仓正式启用，现阶段也成了甘肃、新疆、陕西苹果的集中地。

每天上午10点，西安仓准时准点开始运转，打包好的成箱苹果通过物流抵达消费者家中。西安仓是产地仓，但也具备销地仓的功能。阿里数字农业可以说是从“产地仓+销地仓”模式开始的。产地仓是一个商品中转、包装的中心，更重要的是对农产品进行消毒与保鲜处理;销地仓则更加接近市场，更多是中转站的角色，目的是确保商品可尽快到消费者手中。

“我们希望借此盘活西北农产品的进城之路，让更多优质农产品能过沙漠、翻秦岭、出高原，走进千家万户。”阿里巴巴数字农业全国供应链总经理李武昌说，从长远看，更希望为西北水果建立数字化标准，对上游种植、仓储、运输等环节进行更精细化的指导。目前，贮存、保鲜、分级、分选、包装、发货、揽收都将在西安仓内完成。

今年“双11”，尚处于试运营期间的西安仓主要吞吐了新疆阿克苏、甘肃花牛、陕西洛川三种苹果。期间，9个小时内涌进超过20万个农产品订单，远超日处理15万单的极限。仓内16条智能分选、打包线全部启动，平稳度过流量洪峰。

当阿里热衷于推行“产地仓+销地仓”模式时，原产地发货则是电商渗透到产源地时另一个高频词。原产地直供、砍掉分销、节省中转时间是后者的关键，也由此带动了诸多零散的农产品打开消费端市场。

两个阵营可谓暗中发力，优势与劣势自然也一目了然。“产地仓+销地仓”的确保证了时效和质量，但建仓成本要以亿元为单位方能计算，何时能达到盈亏平衡还是时间问题;产地直销解决了农户常年为坐商，产品要不上价，被多层经销商层层压价的困局，但并非针对生鲜设计的物流配送则让货损率居高不下，3天以上的配送时效导致诸多生鲜的品质打折。

基于此，一颗苹果以何种形式从原产地出发，的确影响着最终的“身价”。

三道安检保品质

在西安仓，一颗苹果要经过至少三道安检、5项测试、120张“x照片”才能决定是否留用。

水洗、烘干、检测果径、重量以及糖度、酸度、霉心病等流程，全在西安仓内一气呵成地完成。这里是入仓后苹果经过的第一道关卡，当然也是最为重要的一关，苹果的卖相和口感实现标准化。

在仓内，四通道的全自动分选线把苹果源源不断向前输送，分选线上至少有三道安检仪，完成果径、果重、糖度、酸度、是否存在霉心病等病害的检测，全程大约6秒。6秒之内，苹果体内有指甲盖大小霉变的次果被分流到一个单独的筐中。

短短6秒，苹果也能有120张照片，中控室的系统会根据既定参数进行识别。记者在中控室的屏幕上看到，苹果不合格处都呈现蓝色，达不到合格标准的苹果会直接进入到传送带旁边的筐内。

“送到消费者手里的每一颗苹果，都要被拍摄120张照片，没有死角，头发丝般的划痕一秒就能发现。”刘秀琴说，这只是对农产品众多检测环节中的一环。细致入微的检测，无非是想保证新鲜度与口感。

在产地仓，农产品会完成初次的检测，根据口感、成色等标准实现分级处理;随后会对商品进行包装，例如大包装、塑料盒、泡沫箱、礼品盒等。阿里数字农业构建起的数字化农产品流通网络中，建立产地仓、销地仓是第一个阶段。盒马事业群总裁、阿里巴巴数字农业事业部总裁侯毅表示，在第一个阶段，阿里数字农业要做销售的最大化，需要完成农产品从产品到商品，再从商品到品牌的过程。让田间地头的农产品迅速变成批量可销售的商品，经过预处理，加速农产品进入到销售阶段。

省去大量中间环节

苹果从仓中顺利完成各项安检后，再进入各大超市、便利店、水果店，既有传统的电商渠道，也有社区团购这样新兴的渠道。

今年苹果上市后，两个微信群的管理者李博几乎每天都在推荐苹果。“洛川苹果、花牛苹果、红富士......10颗、24颗、36颗的包装规格都在销售。”李博于2019年组建了微信群，从销售小零食开始，通过家中孩子进入幼儿园结识了更多的孩子家长，群人数逐渐增加，所销售的商品也越发五花八门。猕猴桃、火龙果、芒果、苹果等，只要是当季热销的水果均能在李博的群里找到身影。

如今的电商格局，从微信上生长起来的社交团购以及独立的社交团购App，已经是淘宝、京东这类综合电商以及本来生活、每日优鲜等生鲜电商的补充。拼多多、美团、盒马、京东均在社区团购的赛道上跑着，各家“菜市场”也是此起彼伏地呈现着，无形中为消费者增加了新渠道。

西安仓的苹果出仓后，将悉数销往阿里体系内的合作伙伴，例如盒马天猫旗舰店、大润发等。李武昌解释称，这些苹果将通过批发商、网购客户销售出去，社区团购、商场超市也都是目标销售渠道，主要还是通过B端销售到C端，不会仅局限在阿里体系内，未来也会尝试进驻更多的商超渠道。

苹果的电商之行远没有想象中那样顺利，农产品电商供应链不完善，特色农产品上行一直受阻，农产品面临的产销衔接不畅问题依然较为突出。上游农业生产组织化程度低，难以与下游电商企业高效对接，长期来看仍旧是棘手问题。

近几年，电商与农产品的捆绑日渐紧密，具有鲜明地域、文化、品质等诸多特色的农产品在电商上有了区域品牌甚至是企业品牌，但是其中的痛点犹在。2020年一季度艾媒咨询发布的《中国农货电商市场研究》调查发现，57.9%的受访者将食品安全作为在线购买农产品的首要因素，52.5%的受访者认为农货电商平台在农货品质方面需要改进。

改变小散乱的农产品格局是电商企业的长远规划，落到现阶段则是希望能让有品质的商品匹配上高品质的消费诉求。北京商业经济学会会长王成榮认为，通过新构建，发现新消费、建立新渠道、促进生产端开发新产品，使新消费、新渠道、新产品真正连接，这种新实际上是建立在高质量发展的基础之上。很多电商平台凭借智能化、科技化的优势，能够及时捕捉到消费者信息，再将信息反馈给产业端。从某种程度上讲，不仅满足了消费者即时的需要，更重要的是推动了产业端的产业升级和科技研发，推动了高质量发展的模式。