浅谈食品安全追溯体系中计算机技术的应用

谭大勤

摘要：食品安全问题出现的越来越频繁，人们对于食品质量的关注也越来越多，保障食品安全是人们关注的重点。随着信息技术水平的不断提高，对于食品安全的保障起到非常关键的作用。计算机信息技术是管理信息和处理信息时应用的不同技术。本文主要介绍了计算机信息技术在食品安全追溯体系中的实际应用和应采取的措施。

关键词：计算机技术;食品安全

21世纪以来，出现了许多食品安全问题，用废弃皮鞋做的“毒胶囊”或者是“毒奶粉”等等，这些有质量问题的食品对人们的身心健康造成了极大的危害，而这些问题的出现，对国家的食品安全体系也是一个挑战。造成这些问题的原因有很多，比如食品安全标准不够完善、食品行业从业人员法律意识不强等等，而最主要的因素则是滞后的检测技术和信息收集的不完善，而这些问题可以依靠计算机信息技术的使用来解决。

一、在食品质量检测中计算机技术的应用

面对食品安全问题，需要我们在生产过程中快速检测出有害物质，确保食品的安全。在这种情况下，计算机信息技术就能够起到重要的作用，完善的法律法规也能够督促计算机信息技术的应用。不同国家之间信息化水平存在着一定的差异，而发达国家如美国、日本等信息化管理模式非常先进，引进这些先进的管理模式，对于完善我国的管理模式非常有帮助。

（一）以HACCP原理为基础的计算机信息技术

HACCP作为一个非常经济有效的管理体系，在计算机信息技术中的应用是以生产加工环节为基础制作生产流程表，在生产加工环节中找到关键环节，对其进行控制操作。以HACCP为基础的计算机信息技术，在应用过程中的软件主要有计划和执行两种，通过这两种软件完善操作条件以及监测操作过程，将发现的问题进行纠正。以HACCP原理为基础，在食品企业生产过程中，运用计算机信息技术对于食品质量问题，能够更有效地避免。

（二）以计算机视觉功能为基础的食品质量检测技术

作为计算机信息处理技术中的一个组成部分，它的视觉功能主要通过摄像机在计算机程序中的应用。简单来说，计算机视觉就是把摄像机当做人的眼睛，把软件处理程序当做人的大脑，通过计算机视觉和软件处理程序，能夠实现识别和鉴定目标的功能。同时，以往在生产过程中需要大量的人力来进行操作的部分，可以通过计算机视觉技术来实现，帮助食品行业减少人力的使用，提高企业的经济效益。

二、计算机信息技术运用中存在的一些问题和建议

（一）有关计算机信息技术的法律需要完善

在计算机信息技术的应用中，国家的法律法规体系不够健全，对于消费者和生产者来说，食品质量的安全意识还不够高，虽然实行了新的食品法规，但是食品安全问题依旧不断发生。针对这种情况，政府有关部门必须对食品行业的有关法律法规进行完善。对于中小型企业来说，计算机信息技术的应用还不够先进，政府就需要提出更严格的要求，才能更好地保障计算机信息技术在食品企业中的应用。

（二）对食品企业要加强技术支持

和发达国家的食品质量检测手段相比，我国的检测手段还是比较落后，这就需要利用计算机信息技术促进食品质量检测手段的快速发展。不过，由于目前我国分散的食品生产和经营以及组织程度不高等问题，使计算机信息技术不能有效应用，所以就需要计算机软件的开发商根据不同情况和企业的不同需求来开发适合不同企业的软件，并且把相关法律法规融入其中，对于食品安全管理才能够更加有效。

（三）加大对食品企业的计算机信息技术的宣传力度

我国拥有不同规模的食品企业，这些企业的信息化程度不同。对于大型的食品企业来说，他们对于计算机信息技术在食品生产过程中的应用程度较高，而小型的食品企业则低一点，并且小型企业的管理人员没有使用计算机信息技术的意识，所以就必须加大宣传力度，使这些企业能够认识到计算机信息技术的作用。

结语

食品安全问题发生得越来越多，对于人们的身体健康和生命安全来说是一个很大的威胁，因此需要我们利用计算机信息技术，把控好食品的生产环节，降低或者避免食品安全问题的出现，让食品质量得到有效的提高。