淮山药高产栽培技术要点

谢石泉 余思榕

摘要：淮山药是集日常蔬食和入药于一身的经济作物，产量高、栽培成本低、市场销路好，近年种植面积得到快速发展。主要介绍淮山药的特点和选地、育苗、移栽注意事项、大田搭架、肥水管理、病虫害防治和采收等技术要点。

关键词：淮山药;精心育苗;大田准备;适时移栽;搭架;水肥管理;病虫害防治;采收

淮山药，学名薯蓣，拉丁名：Dioscorea oppositifoliaL又名山药、土薯、山薯等，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。在我国主要分布于江西、广东、福建等多个省份。其茎紫红色、无毛;单叶互生，花期一般在6～9月，果期7～11月，其主要食用部分为地下块茎，呈长圆柱形，垂直生长可达lm多长，块茎肉质肥厚。

淮山药性甘、温、平，块茎富含淀粉和胆碱糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C等10多种氨基酸、尿囊素。作日常蔬食时是一种别有风味的优质滋补食品，具有降血压和血糖、补脾健胃、延缓衰老的功效;入药则主治伤中补虚，益肾气，健脾胃，具有清热解毒、化痰涎等功效，对消化不良、气虚衰弱、遗精、遗尿及无名肿毒等有治疗作用。其高产规范化栽培技术介绍如下：

1精心育苗

淮山药的根基、薯块、薯仔均可作种育苗，各有优缺点：薯根基作种出苗快、产量高，但薯皮黑，外观欠佳;薯块作种产量和品质均佳，但用种量大，成本高;用薯仔作种则出苗稍迟，产量略低，但肉质幼嫩洁白美观，商品价格高，经济效益好。在生产上一般选用薯仔作种苗，可防止品种退化，不占用块茎，经济效益高。育苗方法为：在10月份，采收薯皮光滑、无病虫害、拇指大的薯仔，667m²大田用种量80kg为宜，沙藏过冬，翌年春季气温稳定后，在苗床上培植至种薯萌芽后再移植。

2大田准备

2.1选地

向阳温暖、湿润、土层深厚疏松、透气性能好，易排易灌，地下水位低的中砂壤土，最有利于淮山药块根的迅速膨大和淀粉的积累。

2.2整畦

畦宽约1.4m，沟宽0.4m，畦面上开2条种植沟，沟宽约0.5m、深0.8m。挖沟时以2条沟为1组，把1条沟的表层熟土放在右边，底土放在左边，然后把另外1条沟挖到的熟土直接填到第1条沟底，再将第1条沟的熟土填到第2条沟的沟底，如此循环进行。通过开深沟，使土壤耕作层深厚，为块根膨大创造有利的条件。

2.3施足基肥

重施基肥，以腐熟的有机肥为主，施在回填的熟土上，然后回填底土覆盖成畦，畦高0.25m。667m²用1500kg沤熟的猪牛栏粪、25kg含硫复合肥、25kg过磷酸钙作基肥。

3适时移栽

3.1移栽时间

在春分前后，气温稳定后移栽，阴天为最佳移植天气。

3.2种植规格

每畦双行植，株距约0.25m，667m²植3000株。

3.3准确定苗

种茎如出数苗，苗高约0.1m时，进行定苗，每穴留粗壮苗1～2株，抹去其余苗以减少养分消耗。

4搭架引蔓

苗高约0.4m时进行搭架，让淮山药蔓条爬架依附生长，利于茎叶分布均匀，增加光合面积。搭架方法：用长约2m的小竹棍，每株或隔株插1条，插于植株基部外0.1m处，竹条呈内倾斜70。，以畦内的2条種植沟为1个单位，搭成人字架，人字架上端交叉处横压1条竹竿并扎牢;同时每隔10条竹棍加1条树杆作柱，起到支撑作用，防止竹竿因负担过重而倒塌。

5修枝打顶

修枝打顶可协调地上部和地下部的生长矛盾，防止因茎叶生长过旺，利于块茎膨大。在主茎长到17节时，将顶端生长点摘去，以促发分枝;分枝长至12节时，将生长点摘去。

6水分管理

淮山药耐旱怕渍不耐涝，水分管理以“不旱不浇”为原则，以保持土壤湿润为主，多雨季节及时排水。具体为：植后注意淋水保湿;发芽期和薯块形成初期都要保持土壤湿润;多雨季节做好清沟排渍排涝;天气炎热，雨水偏少的季节时，如遇久旱不雨，土壤表层发白，应在清晨轻浇，透浇至土壤表层润湿即可，忌大水漫灌;在采收前20天不宜灌水，以利块茎的贮藏。

7肥分管理

淮山药属于喜肥作物，增施磷钾肥利于增强植株抗逆抗能力;氮肥要适量，避免因氮过量造成植株徒长，病虫害多发。1：0，5：1，5是淮山药所需氮、磷、钾的最佳比例，其需钾量大，因是忌氯作物，在生产中忌用氯化钾。生产1000kg块茎所需氮、磷、钾分别为7kg、3.5kg和11kg;基肥和追肥的最佳比例1：2.5;基肥重施有机肥，结合中耕除草，重点施好前、中、后3次追肥，采用前轻、中重、后补的原则，最佳比例为1：3：0.5。具体方法如下：

7.1苗肥

在4月下旬，苗高约0.5m时，结合中耕除草，667m2用沼气液或腐熟人粪尿400kg+尿素3kg，淋施。

7.2巧施壮苗肥

在6月底～7月初，结合中耕除草，沟施667m2硫酸钾10kg和尿素12kg作壮苗肥，施后覆土。

7.3重施结薯肥

8月中旬，结薯数已定，为促薯块迅速膨大，结合培土，重施1次壮薯肥，在距植株约O，lm外开沟，667m2施土杂肥600kg、混合复合肥55kg、硫酸钾60kg。

7.4补施壮尾肥

为保证后期茎叶不早衰，9月下旬初进行叶面追肥，追肥次数和用量应据植株长势而定，长势旺的田块叶面追肥1次，667m²用100kg水加0.2kg磷酸二氢钾;长势弱的田块则叶面追肥3次，667m²用100kg水加0.2kg磷酸二氢钾和0.5kg尿素。追肥间隔约15天。在10月初，结合除草松土，沟施1次壮尾肥，667m2用含硫复合肥20kg，并进行培土。

8防治病虫害

淮山药的病虫害比较少，应坚持农业防治为主、化学防治为辅的方针：一是选用抗病品种;二是做好搭架、修枝打顶及肥水管理，防止荫蔽度过大，减少病虫害的发生;三是及时人工铲除田间杂草，摘除病叶病枝;四是在采收后，全面清理病茎叶、腐烂茎和杂草，减少次年病原物和虫源。同时还要做到预防为主、防治结合，在不得已要采用化学防治时，一定要选用高效、低残留、低毒安全的农药，在收获前1个月，切忌用药，以确保产品食用安全。

8.1病害

淮山药病害主要有立枯病、炭疽病、叶斑病等，可用甲基托布津或代森锌防治。

8.2虫害

虫害主要有蚜虫和地老虎、金龟子、蝼蛄等地下害虫。防治方法地下害虫，可结合开沟施肥，用锌硫磷颗粒剂结合施肥一齐施下。防治蚜虫可用抗蚜威可湿性粉剂或杀螟松乳剂。

9适时收获

9.1采收期

抢早市可在11月底采收，此时市场价格较高，但产量较低，品质差;大量采收在12月中旬后茎叶全部枯萎时为宜，此时采收产量高、品质好;也可留一部分在土中，在春节期间或翌年开春按市场需求采收随时上市。

9.2采收方法

要挖出1条完整的淮山药薯，需要掌握方法：从畦的一端开始，先挖出长宽深均为O，6m的坑，人坐于坑沿，把薯根边的泥土铲出，一直铲到底，见到薯的下突端为止，最后用铲轻敲下端，见有松动时，一手抓住淮山药薯的上端，一手沿块茎向下铲断其后的侧根。在采收时一定要做到轻刨、轻装、轻运和轻放，并避免曝晒。

（收稿：2019—10—21）