地方应用型本科高校茶学专业实践教学改革探讨

袁红雨 韩艳婷

【摘要】实践教学是茶学专业本科教学的重要组成部分，在茶学专业人才培养过程中具有举足轻重的地位和作用。本文从实践教学存在的问题出发，对信阳师范学院茶学专业完善实践教学体系，夯实实践平台建设，改进实践考核方式等方面实践教学的改革进行了探讨，并通过建立高素质实践教学师资团队、完善实践教学质量监控体系为保障，旨在探索地方应用型本科高校茶学专业人才培养的新途径，为地方经济建设和社会发展提供智力支撑和人才保障。

【关键词】茶学专业  实践教学  能力培养

【Abstract】Practical teaching is an important part of the undergraduate teaching of tea science. It plays an important role in the cultivation of tea science professionals. Starting from the problems existing in practical teaching， this paper discusses the reform of practical teaching system of the tea science major in Xinyang Normal University， consolidating the practice platform construction， improving the practice assessment method， and establishing a high？鄄quality practice teaching teacher team. To improve the quality control system of practical teaching， it aims to explore new ways to train tea professionals in local applied undergraduate colleges， and provide intellectual support and talent guarantee for local economic construction and social development.

【Keywords】tea speciality; practical teaching; ability training

【基金项目】河南省高等教育教学改革研究与实践重点项目：地方应用型本科高校茶学专业创新人才培养模式研究（编号：2017SJGLX092）。

【中图分类号】G642.0 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2020）49-0111-03

一、引言

信阳被誉为茶都，是我国江北茶区最大的茶产销基地，茶叶知名品牌信阳毛尖是其典型代表。信阳茶园面积已超过200万亩，茶产业及相关收入年近100亿元。中原经济区建设规划中信阳茶产业是河南省优先发展的重要产业之一。目前，在茶产业链延伸及茶产业结构调整的基础上，社会对茶学高质量人才的需求增多，如何培养茶学专业“复合型”人才，更是值得探讨。据不完全统计，目前国内已有至少35所高等院校开设有茶学专业，培养人才涵盖了高职（专科）、本科（学士）和研究生（硕士、博士） 三个层次[1]。茶学学科建设和专业教育有力推动了我国乃至世界的茶产业科技进步，茶学高等教育已为国家培养一大批不同层次茶学专业技术合格专业人才[2]。

“茶学”作为一门二级学科，是中国最古老的学科之一，也是一门实践性较强的应用学科[3]。实践教学效果会直接影响茶学专业人才的创新精神和实践能力。鉴于此，信阳师范学院在茶学专业实践教学方面的改革、投入力度较大，在结合信阳当地茶产业的发展及“茶学”学科高等教育的发展现状，构建了“教学+科研+生产+服务”复合型人才培养为目标的且具有地域特色茶学本科专业实践教学模式。本文介绍了信阳师范学院茶学专业人才培养中实践教学模式的探索，如开拓校内外实践教学基地、创新实践教学管理运行模式、提高人才培养质量等方面，希望将来能为河南省乃至全国茶产业的发展提供更好的人才支持及科技支撑。

二、茶学专业实践教学存在的问题

全国高等院校茶学专业的课程设置普遍存在重理论、轻实践，茶学专业实践教学主要存在以下一些问题[4]：1.培养方案中理论学时偏多，实践教学没有形成自己独立的体系，缺乏其自身的灵活性、连贯性，很多院校实践教学环节中新技术的应用却落后于社会生产水平。2.师资队伍中实践型教师偏少，高校茶学专业教学的主力军虽都是博士，但“重科研论文、轻实践”的现象普遍存在，实践教学水平不高，采用的教学方法传统，使用的教材和开设的实验内容陈旧，缺乏应有的交叉、衔接与综合，实践教学很难调动学生的学习兴趣。  3.实践教学的软件建设不完善。课程实习实践体系不完善，课程实习内容存在重复现象;实践教学内容和形式单一，专业实践任务不明晰，大多情况下只是教师在演示，实习实践多以“缺斤少两”、“走马观花”式的参观为主，学生没有充分的时间自己动手实践。教学实习内容全面，但实习时间较短，执行过程中往往存在问题。4.实践教学的硬件建设有欠缺。实践教学基地教学设备陈旧，建设落后和管理不完善，实习实践基地不稳固，生产实习和毕业实习往往要与企业生产相结合，季节性非常强，实习内容单一，无法实现持久性或常态性实践，栽培育种、制茶审评课程的教学资源欠缺，制茶设备匮乏[5]。

三、茶学专业实践教学改革的内容

（一）完善实践教学体系，创新实践教学模式

实践教学环节是人才培养过程中对学生创新精神和實践能力养成作用最关键的环节[6]，我校定位为培养应用型人才，为了体现与茶业行业人才需求的对接性，我们在人才培养模式及日常教学工作中，高度重视实践教学，构建了以培养茶学专业复合型人才为目标的“教学+科研+生产+服务”实践教学模式。经过几年的努力探索和完善，初步构建了完善的“三层次”茶学实践教学体系，即“基础实验教学+校内实践教学+校外实践教学”的“三层次”模式，涉及基础实验教学、课程设计、开放实验性实验、毕业论文、认知实习、毕业实习和社会实践等11个实践教学环节模式（图1）。主要是将茶树栽培与育种、茶树病虫害防治、茶叶审评与加工、茶叶深加工等核心课程内容通过“三层次”模式来强化学生实践操作技能，进而通过茶学专业课程实习、课程实践、毕业生产实习、毕业论文、创新创业大赛和科研训练等途径，提高学生实践能力和创新精神。

（二）夯实实践平台建设，提升实践育人环境

开展实践教学的主要场所是校内外实践基地，其建设的好坏直接影响到实践教学环节的质量[7]。为强化茶学专业综合知识与茶叶技能，弥补常规课程实习的不足，深化茶学本科教学改革、培养复合型本科人才，必须建设规范有效的茶学专业校内外综合实践基地。信阳师范学院通过修订茶学专业的教学计划和人才培养方案，完善了茶树栽培育种、茶叶审评加工、茶叶贸易与文化三大类课程的实践教学体系。至 2018 年，已建立了与之相配套的3个校内实践教学基地和5个校外综合实习基地（表1）。

信阳师范学院校内实践基地主要依托省优势特色学科构建的科研平台，特别是河南省茶树生物学重点实验室获批以来，建立和完善了了茶艺茶道体验和实践中心、茶叶加工基地、茶叶深加工与审评实验室、茶叶理化分析与品质形成检测实验室、茶文化实验室;在校内建有建立了茶树品种示范园、茶树资源圃、茶树病虫害观测与预防园等。

信阳师范学院校外教学实践基地建设运行模式中，信阳师范学院主要采取由公司提供场地和茶树试材，学校配套早期研发经费，专家提供茶树栽培技术和智力支撑，产生的实际收益和项目经费用于基地的技术研发和运行，本科生进行了专业实践和毕业实习等，即将本科生分成若干小组，按小组成员对不同茶类的兴趣和未来的就业意向，将学生分配到表1中的校外实习基地，要求在企业内聘的技术骨干的指导下，学生在基地实习一套完整的生产环节，在学院实习指导教師的指导下完成一项科研试验。

（三）改进实践考核方式，激发学生创新潜能

信阳师范学院在茶学专业学生的全学程开展系列课外实践活动，将学生科研能力和创新能力的培养贯穿始终，而考核评价实践教学效果是人才培养的必要环节，因此我们在我校经典实验考核标准基础上，制定了多维度实践教学考核评价模式，以国家职业资格鉴定内容为风向指标，即在整个实践教学体系中，茶园茶树生长状况调查、自主设计制茶、品茶的小实验、发表与茶或茶树相关的科研论文、研制开发的新产品、参加“茶文化艺术节”活动等都可作为实践考核加分的重要指标，考核重点与职业资格鉴定的考点接轨。信阳师范学院通过2015级、2016 级茶学专业各30名学生新的实践教学考核方式实施前后对比（图2），这种新的考核方式，能调动学生的学习兴趣，激发学生竞争意识，提高实践过程参与度，实践教学学生认可度高，能巩固强化前期多项实践教学成果。说明改进实践考核方式以后，能够激发学生创新潜能，综合实践能力得到明显提高。

四、茶学专业实践教学改革的质量保障

（一）建立高素质实践教学师资团队

师资队伍是提高实践教学质量的关键，重点打造一支高素质的“三联动”实践教学团队（图3）。一是高层次人才，学校聘请了安徽农业大学江昌俊教授等不同研究领域或不同研究方向的专家作为实践导师，为茶学专业培养方案中实践课程的制定与实施方案提出许多宝贵意见，有丰富的生产实践经验，在学生实践中起到示范引领的作用，还可承担中青年教师生产实践能力培养提高的任务。二是校内指导教师，他们多为博士毕业的中青年教师，部分为留学归国人员，理论基础扎实，掌握现代研究方法与技术。为这些青年教师构建理论学习与实践锻炼、长期访学与短期培训、专家指导与自主学习相结合的中青年骨干教师实践教学能力提升体系，使他们能够自主开发实践课程、指导本科生实习实验。三是校外兼职精英，与信阳市涉茶企事业单位开展“产学研”合作共建，聘请企业技术研发部门和政府技术推广部门的专业人员、企业家等作为实践各环节导师，为实践教师队伍融入新鲜血液，他们了解产业发展，有先进的理念，经验丰富，指导学生生产实践和创业等方面的知识，打造特色实践教师队伍。

（二）完善实践教学质量监控与保障体系

信阳师范学院经过长期的探索与实践，建立了学校、院系、教研室三级实践教学质量管理体制，通过实施“544”茶学专业实践教学质量监控体系（图3），即建立5项实践教学质量评价，完善教学质量提升机制;开展4项实践教学过程检查，适时开展自检自查活动;建立4项实践教学效果反馈机制，促进实践教学质量的提升;实现了坚持“校院领导+督导组+教师互听”的三级听课制度，全过程监控、全方位过程管理，教学质量全员参与的质量监控与保障体系路径。

五、结语

通过对现行茶学专业实践教学体系存在问题的调查，信阳师范学院建立了多环节的、立体的茶学专业实践教学体系，制定了能调动实践教学教师主动性和积极性的“双师型”教师奖励规定，设立了实践教学模式改革专项经费，在省级重点教改项目的带动下，为提高人才培养的科学性、适应性和针对性，教师坚持边研究、边改革、边实践，从完善实践教学体系，夯实实践平台建设，改进实践考核方式等方面实践教学的改革入手，探索建立茶学应用型、复合型人才的培养机制，有效提高学生实践技能和创新能力。这些实践教学模式改革对迎接高校专业评估，对茶学学科的持久发展，对培养具有实践技能与创新能力的人才都将产生积极的作用，能充分展示茶学专业培养人才的水平和特色，提高学校办学质量和服务地方经济社会发展水平。

参考文献：

[1]李家华，杨广容，陈立佼，等. 茶学专业实践教学平台构建与教学方式创新——以云南农业大学龙润普洱茶学院为例[J]. 高等农业教育，2017（4）： 90-93.

[2]鲁静，林金科.茶学专业本科生校外综合实践基地建设探讨[J]. 茶叶学报，2017（2）：71-74.

[3]杨晓萍.论茶文化的发展与茶学创新人才培养[J]. 高等农业教育，2008（2）：46-49.

[4]朱旗，沈程文，刘仲华，等. 湖南农业大学茶学专业“十三五”教学改革规划与设想[J]. 茶叶通讯，2016（1）： 3-7.

[5]余志，陈玉琼，邓俊涛，等. 华中农业大学茶学专业实践教学体系创新与实践[J]. 高教学刊，2017（8）：70-72.

[6]孙飞达，干友民，张新全，等. 西南区草业科学专业本科实践教学模式的创新与实践——以四川农业大学为例[J]. 中国林业教育，2016（2）：31-34.

[7]向地英，邸葆，王丽霞. 园艺专业观赏园艺方向实践教学改革探讨[J]. 高教学刊，2018（2）：119-121.

作者简介：

袁红雨（1963-），男，教授，研究方向：茶学。