中国传统文化融入课堂教学的实训室建设研究

陈中标

(无锡科技职业学院 后勤管理处,江苏 无锡 214028)

当代大学生的成长环境异常复杂，网络、智能手机等成为他们生活中的必需品，参加集体活动的热情越来越低。许多大学生整日宅在家中、宿舍中，不愿意积极融入社会之中，以消极的态度面对学习、生活。如果这种现象得不到及时矫正，轻则影响到大学生的自身健康，重则影响到民族的未来。近年来，我们正在举全国之力弘扬传统文化，将其视作固本正源的重要工程来抓[1]。希望能用优秀的传统文化滋养大学生的心灵，熏陶他们的情感，增强他们的文化自信。

近年来，把优秀传统文化引入课堂教学之中，逐渐成为学界关注的重点，涌现出大量研究成果。例如，赵丽君重点分析了怎样在高职语文教学中开展传统文化教学；李启沫分析了怎样将高校教育与传统文化融合到一起等。经梳理文献资料了解到，现有的研究成果基本都是对课程内容进行研究与分析，分析怎样才能使传统文化与学科教学整合到一起，很少有学者分析怎样对课堂教学环境实施变革。文章以改造教学环境为突破口，重点对情景式教学模式进行分析[2]，设计良好的教学空间，使传统文化能更好地服务于课堂教学，增强其在高校课堂中的渗透力。

1 情景式教学

情景式教学就是在教学活动中，为学生模拟各种情景，使学生在不同的情景中感受到知识的存在，以自己喜欢的方式学习新知识。把学习、情感、认知、能力培养等融合到一起，这是情景教学模式最大的优越性所在，能使学生对新知识充满期待。

1.1 饮食文化情景式教学

从无锡科技职业学院旅游专业的课程设置情况看，“饮食文化”是一门选修课程，集专业知识与能力培养于一身。通过学习这门课程，学生不仅能掌握更为全面的与饮食有关的文化、礼仪、民俗等，也能对其他国家、民族在饮食文化方面的交流产生新的认知。“饮食文化”共包括32课时，每周2课时，在教学过程中既注重了传授理论知识的重要性，也以多样化的形式组织实践活动。教学内容涉及中外饮食理论、民俗、区域性发展和礼仪等多方面。运用情景式教学法，为了对教师讲解、学生表演提供便利条件，师生双方经常需要准备各种餐具、酒具等。

1.2 茶文化情景式教学

在旅游管理专业的课程体系中，“茶道艺术”属于一门选修课，这门课程与古老的茶文化有关，以人类对茶的认知为起点，以茶文化的应用与创造为重点。在博大精深的茶文化之中，茶道是重要组成部分，也是典型标志，有着深刻的内涵，将茶道与艺术整合在一起，能使茶文化体系变得更加完善。这门课程共计32学时，每周安排2课时，遵循理论与实践相结合的原则开展教学活动。教学内容主要包括：茶的历史、饮茶礼仪、饮茶健康等。在教学过程中，教师不能只向学生传递一些与茶有关的理论知识，还要向学生介绍各种类型茶叶在泡制过程中需要注意的事项。所以，在教学过程中，教师要提前为学生准备好各种茶叶与茶具。

1.3 吴地文化情景式教学

“吴地文化探究”是旅游管理专业的一门选修课程，学习这门课程的目的是为了让学生对吴地文化产生更为直观的了解，进一步感受蕴含于其中的精神实质，使学生掌握更为丰富的文化知识，无形之中提升人文素养，使知识结构中的不足得到弥补，引导学生搜集更为详实的文化信息，加深对中国文化的热爱之情，为更好地从事旅游行业做好准备。该课程共计32学时，每周安排2节课，在教学过程中主要运用项目化、模拟化、参观考察等教学方式。所以，在教学过程中教师不仅要为学生提供各种吴地特产，还要以三维方式为学生介绍相关内容，使学生能够感受到吴地文化的特征。

1.4 民间艺术文化情景式教学

“民间艺术探究”也是旅游管理专业学生要学习的一门选修课。在全球化不断发展的时代，艺术的包容性不断增强，每个民族的艺术都属于全世界人民共有的财产，我国的民间文化历经五千年的发展毫不褪色，在世界舞台上散发着耀眼的光芒，这些都为艺术创作提供了宝贵的素材。所以，在对这门课程教学时，艺术欣赏是一种重要的教学形式。这门课程共安排了32学时，每周2课时，教学内容包括民间艺术发展史、民间艺术的地域性特征，也介绍多种类型的艺术形式。在教学过程中，综合运用讨论法和讲授法。

2 建设主题化实训室

建设主题化实训室，就是要以某一主题为核心，合理运用不同的装饰艺术、风格等，使学生接受文化氛围的熏陶，产生独特的文化感受。与此同时，要将这一主题与教学内容契合到一起，找到传统教学方式中的不足，积极推行体验式教学模式，使学生在获取知识的同时感受到快乐。为了对上文中介绍的四门专业课的教学起到有力的支撑作用，无锡科技职院创建了四个主题化实训室，这四个实训室中分别介绍了我国的茶文化、饮食文化、民间艺术、吴地文化[3]，每个实训室都有着鲜明而突出的主题，形成了文化特色。

2.1 中国饮食文化实训室

经梳理文献资料了解到，我国最早与饮食文化有关的内容出现在《礼记》之中，例如“凡进食之礼，左肴右胾”“主人未辩，客不虚口”“以脯修置者，左朐右末”等。对这些进行解释，就是说在招待宾客时，各种食物的摆放要有讲究，在右侧摆放大块肉，在左侧摆放带骨的肉；要在左手侧摆放饭食，在右手侧摆放羹汤；一些烤制的食品、细切的肉等要放在离人较远的位置，并要用与盛肴胾的器皿保持一段距离；用盛肴胾的器皿盛肉酱、醋，并要将其放在离人较近的位置；要在羹汤右侧摆放酒和浆，在肉酱与醋的左侧摆放蒸葱；如果有干肉，要将弯曲的部分摆在左侧，把挺直的部分摆在右侧；如果主人的身份与社会地位要明显高于客人，客人应该端着饭碗站立，向主人表示自己不应该坐在这样的席位之上，而主人也要及时起身，对客人表示客套，然后再落座，并诚恳地请客人与自己一起进餐。进餐的方式也有讲究，主人先把哪一道菜摆到餐桌上，就要先用哪一道菜，逐一品尝。主人吃过三口饭之后，要请客人品尝切好的大块肉，再依次向客人介绍各种菜肴。如果主人没有吃完，客人不能先说自己已经饱了。从中可以看出，饮食文化在我国有着悠久的历史，每一个中国人都要学习。

创建饮食文化实训室的目的就是为了进一步让学生感受到我国传统文化的内涵，主要包括两大板块的内容，即理论介绍和实物展示，前者基本选择播放投影、海报装饰两种形式，向学生介绍我国餐饮类别、宴请宾客时需要用到的礼仪、怎样正确使用餐具、用餐时注意什么问题等；选择合适的用餐场合、在点菜时注意哪些问题；介绍中国酒知识，怎样对餐桌进行摆放，如何安排座次，甚至包括按怎样的程度上菜、敬酒，喝汤时要注意什么，在餐桌上说话要注意什么等。实物展示基本以展台展示为主，包括八大菜系模型、各个时期的餐具、每一种菜系的烹饪方法等。学生不仅能了解到更为全面的知识，也能了解到文化背景，还能直观地了解到实物，可以利用碎片化时间进行实践练习。

我国的饮食文化有着极其悠久的历史，是劳动人民在长期的生产实践中逐渐形成的，不仅开发出了丰富的食材，也成功地研制了不同的食具，还了解了每一种食材具有何种保健作用、营养价值，这些既是宝贵的物质财富，也是弥足珍贵的精神财富[4]，在各个历史时期都具有较强的传承价值。对教学环境进行改造，不仅能让学生对我国的精神文化、物质文化产生更为全面的了解，也能让他们养成良好的饮食习惯、讲究饮食礼仪，用自己的行为影响更多人。

2.2 中国茶文化实训室

在《茶经》这部典籍之中，陆羽认为煮茶时要做到“三沸”，并对其做出了解释：一沸就是壶中的茶微有声，冒出类似于鱼目的气泡；二沸就是壶的边缘冒出了类似于珍珠一般的气泡；三沸就是壶中腾波鼓浪。从中可以看出，我国自古以来就意识到茶是一种具有养生价值的饮品，古人对泡制茶水的方法颇有研究。我国是茶的盛产地，早在神农时期汉族人就形成了饮茶的习惯，到现在至少有4 700年的历史。在传统文化日益盛行的当下，茶文化倍受推崇，在重大宴席、接待客人时，许多人都会把茶当成一种重要的饮品，国家领导人还会把茶当成馈赠给其他国家领导人的礼品。

学校之所以要创建茶文化实训室，其目的就是要为“茶道艺术”“中国茶文化学”这两门课程教学活动起到辅助作用，实训展示主要包括两大板块的内容，即理论内容和实物展示，前者向学生介绍了茶文化在我国的发展历史、与饮茶有关的知识、饮茶时需要注意的礼仪等；后者则为学生提供了各种茶具与茶叶。在展示茶文化时，重点介绍了三国时期、晋代、唐代、宋代、清代、当代的茶文化，尤其为学生介绍了陆羽在撰写《茶经》这部典籍过程中发生在其身上的小故事；在展示茶叶的品种时，除了介绍红茶、绿茶等经典品种以外，还介绍了几种新型的茶叶制作工艺；在向学生介绍茶具时，除了介绍茶壶、茶杯、茶炉以外，还向学生介绍怎样挑选泡茶的水。在日常教学过程中，教师不仅要向学生展示如何泡茶，还要提示学生喝茶过程中需要注意哪些问题，使学生具备辨别茶叶种类的能力。

茶有着深厚的文化内涵，许多人把它当成一种纯天然的保健饮品，通过饮茶来达到养生、保健的目的。茶叶中富含有机物质，以得当的方法饮茶不仅能延缓衰老，还能起到预防辐射、改善心脑血管功能、杀菌消毒等目的。翻阅《神农食经》，会看到“荼茗久服，令人有力，悦志”一段文字，就是说把茶当成一种常喝的饮品，能让人充满活力。所以，引领学生学习茶文化，不仅能让学生对我国的传统文化产生足够的了解，也能让更多学生养成良好的生活习惯、健康的生活理念。

2.3 吴地文化实训室

“太湖美呀太湖美……稻香果香绕湖飞……”这首民歌传遍了大江南北，向人们勾勒出一幅优美的江南水乡画卷，太湖水、红菱等都成为江南的重要标志。吴文化就是吴地一带盛行的文化，是吴人在长期发展过程中积淀的文化，有着独特的风韵。吴文化主要包括五方面内容，即水、鱼、稻、蚕、船文化。无锡是吴文化的发祥地，吴文化在长期发展过程中，对安徽、浙江等地的发展产生了重要影响，留下了许多光辉灿烂的传统文化，例如，苏州评弹、惠山泥人等。

将吴地文化实训室划分为两项内容，一是理论部分，以三维方式向学生介绍长江流域的风土人情、社会文化、地理概况等；二是实物展示，以模型方式向学生展示吴地的古典建筑、小桥流水等。把吴地寻常百姓的生活画卷当成背景墙，使学生对吴地文化产生更为透彻的理解。这样一来，学生在学习“吴文化探究”这门课程时，难度就会有所下降。在上课过程中，一边让学生欣赏吴地的优美风景、丝绸衣物制作工艺等，一边向他们介绍吴地的风土人情，使学生感受到江南小镇的独特韵味。

在古老的华夏文化之中，吴地文化是最重要的组成部分之一，有着鲜明的特色、丰富的内涵，为现代人留下了大量吴文化遗产，这些都见证了吴地文明的发展。因此，要挑起保护吴文化的重担，使遗产文脉得到延续，使吴地文明能传播到更为广阔的地方[5]。

2.4 中国民间艺术文化实训室

在《北京的春节》这篇文章中，老舍先生用质朴的语言向读者们介绍了北京的节日文化，让人感受到老北京人对春节的重视，也能让人了解到更多的北京艺术文化，其中包括年画、春联等。剪纸、糖人、泥塑等，这些丰富多彩的民间艺术以不同的形式诉说着人们对美好生活的向往，承载着人们的美好愿望，这些独具中国韵味的民间艺术成为中国人习俗文化的重要见证，形成了庞大的艺术体系[6]。

朗朗上口的对联，流畅生动的剪纸，妙趣横生的皮影戏，五彩斑斓的草编，字正腔圆的京戏，这些都是我国的民间艺术，无一不寄托着人们无边的梦想，体现出中华文化的博大精深。由于无锡科技职院已经开设了民间艺术课程，为了对这门课程教学活动的实施起到积极辅助作用，学校设立了民间艺术文化实训室，在实训室的四个角落设置了展台，每个展台上都摆着别具一格、惟妙惟肖的民间艺术工艺品，也为学生提供了制作材料与工具。在课堂教学过程中，教师既可以直接用实物开展教学活动，也要鼓励学生自己进行制作，使教学具有娱乐化的特征。

主题实训室本身具有较强的体验性、文化性等特征，要想更好地吸引学生的目光，要想真正发挥出其在教学与育人方面的价值，在设置主题时就要充分考虑到课程内容。在建设实训室时，不能只是注重表面内容，还要体现出对内涵的追求，把文化当成主题，让学生受到熏陶，产生良好的体验。

3 结语

文明、礼仪这是古人留给我们最宝贵的财富，中国人历来强调了德行的重要性，因此赢得了全世界的称道。习总书记形象地把传统文化比作民族发展的根基、国家强大的灵魂。因此，我们要把弘扬传统文化当成重要课题，以教学环境的改变当成教学突破口，充分发挥实训室的重要价值，为情景教学、体验教学等新型教学模式的运用做好准备。