对西式面点的造型分析与创新发展

魏媛

摘  要：与中式面点相比，西式面点的造型更具有独特性，西式面点通常在进行加工烘培后还要进行二次甚至多次的加工，使面点的形状、外观造型、口味等发生变化，使西式面点在造型上更加具有特色，这是西式面点创新的表现，能够使西式面点更加具有市场竞争力和吸引力。在目前的社会阶段，国民经济不断的发现，人们的生活水平和生活质量都发生了很大的改变，对食物提出了更高的要求，西式面点在外观上，营养价值上都较传统面点更具吸引力。本文通过对西式面点的造型进行分析，可以得到未来西式面点创新发展的方向。

关键词：西式面点  造型分析  创新发展

中图分类号：G642         文献标识码：A            文章编号：1672-1578（2019）12-0052-02

西式面点是起源于欧美国家的面制食品，是西方饮食文化的象征，主要食材包括鸡蛋、面粉、糖、油脂等，制作工艺主要是经过烘培、调整、装饰等制作环节，形成色香味形俱全的面点食品。西式面点在制作前的食材选择上比较讲究，西式面点的品种多样、造型美观，在食用的同时还具有一定的观赏价值。随着我国经济的不断发展，人们的生活水平提高，对美食也提出了更高的要求，西式面点逐渐走入人们的生活，提高人们的生活品质。

1   西式面点的发展过程及制作方向

1.1 西式面点的发展过程

西式面点与其他食物相比具有一定的优势，在经济快速发展的今天，人们更加追求食物的便捷和营养，而西式面点能够满足人们对食物便捷和营养的要求，从而使西式面点在同类型的产品中更具有竞争力，西式面点在年轻群体中的受欢迎程度更高，并且西式面点的销售已不局限于超市、烘焙屋等地方，而是在全国各地全面发展，为人们的生活提供了更多的便利，使西式面点受到更多人的欢迎和喜爱。

1.2 西式面点的制作方向

西式面点虽然起源于欧美国家，但是在经济全球化的不断发展中，西式面点开始在各国传播，并结合当地的饮食特色做出了相应的口味和造型的改变，因此西式面点并没有固定的分类，可以根据西式面点的用途、温度、厨房制作工艺等进行分类，厨房分类中西式面点的种类较为多样，基本包含了西式面点的所有种类，制作工艺的分类通常用于西式面点的行业中，这种分类也是人们日常所了解的西点种类，比较受到人们的欢迎。西式面点的分类较为多元化，所以在对西式面点进行创新发展时，可以从种类的角度出发，对西式面点现有形式进行创新，从而提高西式面点的市场竞争力。

2   西式面点的创新发展思路

2.1 西式面点的创新

图形设计是西点师对向消费者表达自己思维的结论和过程，是设计者思想感情的符号，并且在销售过程中成为销售的一个鲜明特点，得到消费者的认可，激发消费者的购买欲望，这也能体现西式面点制作的成功与否。西式面点的设计者在进行设计过程中要充分发挥想象力，对西式面点进行设计，在设计过程中结合消费者的喜好、职业、年龄等特点进行研究思考，设计更能够符合消费者特点的西式面点图形。在当前的消费环境下，在制作西式面点时，西式面点设计师应对面点图形的组合转换等环节，使西式面点更具有造型美，充满艺术性，在对西式面点进行设计时要积极进行创新，使西式面点在图形上更加旅游独特性。

2.2 在图形创新中形成有效的局部关系

在进行西式面点的制作时，对面点不同地方上构建有效关系对整体的制作过程起着关键作用，图形符号具有一定的复杂性，可以采用点线面、形状、体积、颜色等多种元素来进行造型创作，也可以使这些元素相互结合从而形成新的造型，通过造型的方式给消费者呈现更好的视觉体验。对图形符号的不同因素进行妥善处理，使西式面点在多个方向造型都具有独特特色，让消费者对西式面点有更好的理解，激发消费者的消费需求，所以处理好产品、产品生产方、产品销售方之间的关系能够对西式面点的发展产生积极的影响，这就需要西式面点的制作者能够对商品造型进行更好的设计，而不是对各种造型元素的简单相加。

2.3 图形符号编码结构的构建与创新

符号编码对西式面点市场的供给地位有重要的影响，图形符号和文字语言具有相同的两重性，其一是能够运用点线面等基本形态要素，通过进行对基本要素的组合，使这些要素相互结合构成底层，体现西式面点的艺术之美，其二则是指通过视觉元素构成上层，而西式面点的底层是上层结构的组成部分，完成符号与图形的结合，还有图形、编码、图形的组合。在市场发展的情况下，通过结构符号的表现来提升西式面点的市场竞争力和对消费者的吸引力。

3   西式面点的发展过程

3.1 便捷性发展

与其他的食物相比，西式面点具有便捷性的竞争优势。在当今经济社会不断发展的过程中，人们的生活水平和生活质量也相应的提高，同样生活节奏也不断的加快，在食物的选择上更加偏向于方便快捷，但又有一定营养价值的食物，而西式面点恰好能够很好的满足人们的消费需求，从而使西式面点在市场中受到消费者的广泛喜爱。

3.2 西式面點包装，品种结构以及制作工艺和设备

在目前我国西式面点的市场发展情况较为良好，西式面点的产品质量，外在包装，品种结构和制作工艺及制作设备的发展上也有较大的进步，西式面点的产品销量也有较大幅度的增长。西式面点的销售范围也不断的扩大，为人们的生活提供了更多的便利，从西式面点目前的发展状况可以看出，西式面点未来发展具有巨大的市场发展潜力。

4   结语

西式面点选材的讲究、品种的多样、风味的独特、造型的美观等多种优点，使其在人们的生活中得到更多的接受，越来越融入到人们的日常生活中去。在新社会发展背景下，对西式面点进行创新，可以从西式面点的图形、图形的局部关系、图形的符号编码等方面入手，对西式面点进行创新，使西式面点的造型更加具有特色、富有艺术美，更加符合消费者的消费需求。并且在对西式面点的造型进行设计时，也对面点师提出了更高的要求，面点师需要对市场需求进行充分的考虑分析，更加满足市场需求，提升西式面点的市场竞争力和吸引力，促进西式面点的更好发展。

参考文献：

[1] 李旭.新时期下西式面点制作的创新发展[J].现代食品，2018（5）：19-21.

[2] 买吾丽达·木沙江.浅谈西式面点的创新与发展[J].黑龙江科技信息，2017（8）：97.

[3] 叶文静.西式面点的创新与发展[J].食品界，2017（12）：83.

[4] 龙美容.中式面点与西式面点的相互结合分析[J].科教导刊-电子版（上旬），2018（9）：292，294.