由浙江模式引发的对畜牧业发展的思考—以山东省栖霞市为例

文│张环宇（山东省栖霞市农业农村局）

在当前各类畜产品价格居高不下、养殖业产能相对较弱的大趋势下，通过对比浙江省畜牧业发展模式，笔者以山东省栖霞市畜牧养殖行业行情为例，针对如何发展，如何转变养殖模式等内容，提出几点思考。

一、生猪生产情况的对比和下步行情预测

浙江省2012年生猪养殖进入近年来的高峰，2013年生猪存养量开始大幅下降。据行业统计，2017年浙江省猪肉自给率仅为38.9%。应该说，自2013年开始，养殖污染整治工作提前在浙江省吹响了规范畜禽养殖的号角，禁养区内养殖企业退出是浙江省生猪存养量下降的主要原因。而山东省2017年开始接受中央环保督察，全省有大量的养殖企业因建设在禁养区内等原因而关闭。

但就栖霞市而言，关闭的企业相对较少，对全市总体生产形势影响不大。据行业统计，2017年全市生猪存栏18.16万头，年出栏35.21万头。目前，全市生猪存栏20.51万头，预计年出栏31.5万头。受行情影响，存栏小幅上升，年出栏有所下降。预计2019年下半年到2020年上半年，栖霞市生猪存出栏量将有一定幅度回落。近期，国家政策向好，大量养猪户有新改扩建的意向，到栖霞市农业农村局咨询的人数不断增多，很多养猪户想借国家政策的东风，赶上猪价上涨的大潮。但随着非洲猪瘟疫情的稳定，存栏上升，同时国家储备投入市场，生猪和猪产品增加，生猪和猪肉价格必定不会持续高位。当前集中补栏，半年后集中出栏，价格回落势必较大，养猪户的收益也未必能达到预期。

二、养殖重心的对比和对当地产业发展的思索

浙江省在生猪养殖持续走低的同时，发展病死畜禽无害化处理和粪污集中处理，并于2016年召开了规格最高的畜牧工作会议，省委书记和省长讲话，省委副书记主持会议，市县党政主要领导参会，来思考解决养在哪、养什么、谁来养的问题。在行业内，对美丽生态牧场、楼房养猪等模式也进行了探索。在高污染的养猪业逐年下降的同时，在特色养殖领域，鼓励当地品种湖羊的养殖。湖羊，草食动物，舍饲，多胎，养殖周期短。有的湖羊养殖场从周边以十分便宜的价格购入大蒜秸秆、花生秧等用作饲草，成本低，见效快。且养羊基本无污水，不会产生养殖污染问题，产生的干粪深受农户欢迎，可以出售作为天然的有机肥，并且利于农田土壤改良。

对比来看，栖霞市2016平方千米的土地面积，大部分农民种植果树为生，果园面积超过100万亩，果品年产量达到22亿千克，有“中国苹果之都”的美誉。但近年来，土壤出现盐碱化、有机质含量低等问题，且年降雨量相对不足，十年九旱的情况比较突出。畜牧养殖产生的粪污等，如果处理得当，恰好可以作为果业发展的有力补充。

建议有机肥加工企业，可以在全市范围内建设几处加工点，同养殖场签订粪污处理的协议，为养殖场提供干湿分离机。关键是从养殖场运出的粪污，必须进行干湿分离，初加工成干粪，这样在运输过程中不会出现粪便洒落，污染沿途环境的情况。干粪装袋，运送到有机肥加工点后，进行集中发酵处理和加工，制作出成品的有机肥就可以出售给果农，应用于果园农田，能够有效增加土壤的有机质含量。

而污水可以通过在场内建设厌氧发酵池和好氧发酵池进行多级发酵处理，就近施用于果园农田，含有有机质的水分用于农田，也很受欢迎。

在特色养殖领域，产于栖霞市牙山一带的牙山黑绒山羊，已被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，羊肉品质优秀，没有膻味，深受消费者喜爱，且绒肉两用，销售价格约是普通山羊的两倍，有很高的养殖效益，可做大力推广。

三、养殖模式是否需要转变

主要是今后的养殖模式是倾向于“一点式”还是“多点式”。

在中国，传统的养猪模式一般以家庭为单位，建设猪舍，存养母猪，怀孕后生产出仔猪，经过育肥后出售，产生养殖效益。随着资本的累积增加，存养更多的母猪，扩大生猪存栏，产生更多的效益。这种养殖场，不管规模大小，母猪舍、保育猪舍、育肥猪舍基本是必不可少的。蛋鸡场则多将出壳蛋鸡运到场内后，建设专门的育雏室，自己育雏，育雏1个多月后，转到蛋鸡室，4个多月后开始产蛋。近年来，一个新兴名词“家庭农场”出现的频率逐渐增加。笔者认为“家庭农场”可以看作一种模式，而非一个名字，传统的养殖模式也是“家庭农场”。

2000年左右，出现了“合同鸡”的肉鸡养殖场，2010年前后，“合同猪”也出现了。他们都是一个比较大的畜牧企业，同养殖户签订协议，将雏鸡或仔猪整批运往养殖场育肥，育成后运回公司屠宰加工，养殖户赚取育成费用，形成“公司+农户”或“公司+合作社+农户”的模式。在栖霞市，大约有50%的肉鸡场和近10%的养猪场采用这种模式。近两年，蛋鸡场也有了专门的育雏公司，买回来的育成蛋鸡可直接运往蛋鸡舍，不需要再单独设立育雏室，省时省力，成本基本没有增加，这种模式逐渐被蛋鸡养殖场户所接受。

以家庭为单位的养猪场，也就是“一点式”养殖场。在这个场区内，包含所有的养殖环节，随养殖规模投资可大可小。母猪和保育猪、育肥猪距离较近，一旦场内有猪染病，则极不利于疫病的控制。而“合同猪”养殖，母猪场、保育猪场和育肥猪场在不同的地点，即“三点式”养殖模式。母猪、保育猪、育肥猪单独饲养。母猪场和保育猪场由公司控制场内环境，确保优质的生物安全防控条件，1月龄后，运往育肥猪场，在育肥猪场内实现全进全出。育肥猪出栏后进行整场消毒，这种全进全出的养殖模式，即使有一批猪出现了疫病等问题，经过消毒空栏后也可以保证下一批不出问题。栖霞市64处生猪规模养殖场，其中“合同猪”场10处，设计存栏2万余头。受非洲猪瘟疫情影响，栖霞市家庭式自繁自养的养猪场存出栏数量短期内变动不大，但“合同猪”场动辄投资百万，短期内却可能面临无猪可养的窘境，还需要加以考虑。