隆冬里的消冰香水梨

杨佳庆

冰天雪地的季节，最幸福的事情莫过于窝在暖暖的沙发里吃一口来自我家乡的特色水果。这种水果可不是普通的果子，它样貌平平，却口感鲜美，而且有个好听的名字——香水梨。

香水梨又名香水、老香水、老梨、软儿梨、消梨。它是我家乡敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久，果品色泽质地俱佳。这果子的吃法很特别，虽鲜食美味可口，味道酸甜适宜，但敦煌人偏偏要把新鲜的香水梨采摘回来留在冬天吃，这就是敦煌的八大怪之一——香水梨儿放黑吃！经过漫长冬季的自然冷藏，香水梨虽然颜值不再光鲜，变成了朴实的黑色，但它的味道却更加鲜美，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻，融化后剥皮即可享用。

隆冬季节，如果你来到敦煌，就会看到一种冰冻如石，黑褐晶亮的水果，这就是香水梨。将它浸入凉水中，约半小时后，果品表面会蜕出一层薄薄的冰壳，剥去冰壳，去皮吮食，此时的香水梨甜软多汁，入口即化，余香沁人心脾。这就是敦煌特有的消冰香水梨。

香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津，是价廉物美的食疗妙品。

香水梨甘凉透心，可润肺止咳、清胃泻火，亦能醒酒，是馈赠亲友的佳品。常吃能够提高身体的免疫力，从而达到减少疾病发生的作用，还有很好的利尿作用。同时，还能养血生肌，降低血压、养阴清热，所以高血压、肝炎和肝硬化病人常吃香水梨有好处。但是香水梨性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，一次不可以吃太多。

关于香水梨，我的家乡敦煌还流传着这样一个故事：一年，城东门杨家园子的香水梨结得特别稠，吃到秋天还有剩余。杨园主就让人随便将半筐香水梨倒在了后院仓房外平时放蔬菜的空地上。当时谁也没在意。到了冬天，香水梨全部变成了黑球，像铁一样坚硬。一天夜里，杨园主的爷爷由于连日感冒，呼喊着要吃香水梨儿，杨园主想寒冬腊月的，哪有那东西？突然，他想起了秋天倒在仓房边的半筐香水梨，赶紧跑出去拿了四五个进来，但都冻得硬硬的，没法吃。还是他的妻子有辦法，把冻梨放在水盆里浸泡，大约过了半个时辰，冻梨消融，外覆冰壳。妻子褪去冰壳并剥皮，用小碗盛上，端给老人。老人连吃两个，顿感神清气爽，高烧渐退。接下来，剩下的半筐冻梨成了“黑宝贝”，大人小孩争着吃，整个冬天全家无病无疾。

这就是家乡的香水梨，我为家乡有这种神奇的水果而感到骄傲和自豪。怎么样，听了我的介绍，你是否已经馋得直流口水了？那就来一趟我的家乡吧！记着，一定要在冬天来哦！

指导老师 何玉新