学生营养午餐，从吃饱到吃好

赵勇

午餐在一天中起着承上启下的作用，要吃饱、吃好。在有条件的地区，学生应吃“营养午餐”。午餐提供的能量应占学龄儿童全天总能量的30%～40%，食物应多样化，保证营养齐全。尽量选择含蔬菜、水果相对较丰富的食品，少吃能量、脂肪、食盐或添加糖含量高的食物和饮料。

表1学生每人每天午餐食物种类及数量（单位：克）

表2学生一周午餐食谱推荐（6～8岁）

点评：表2食谱为6～8岁学生的一周午餐食谱推荐，包括适量的谷类、薯类、蔬菜、禽畜鱼蛋类、豆类。食谱中禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等。大豆及其制品是优质蛋白质和钙的良好来源，能促进骨骼的生长发育和健康。动物肝脏富含人體易吸收的血红素铁，搭配富含维生素C的新鲜蔬菜，有利于铁在体内的吸收和利用，预防儿童缺铁性贫血的发生。该食谱满足该阶段学生午餐的能量和营养素需要，且做到了适量多样、常变花样、营养均衡。家长及学校可如法炮制。