我国食品接触材料安全性及评估体系分析

陶红 葛磊

【摘 要】食品接触材料是指与食品直接接触的材料。食品接触材料存在的化学成分在与食品直接接触的过程中会导致食品的原有属性发生改变，甚至有一些食品接触材料含有的有害成分会残留在食品中。为确保食品的安全性，我国对食品接触材料用明确的法律法规来规范食品接触材料的使用，进而降低食品接触材料的风险性，提高食品接触材料的安全性。但是我国食品接触材料的评估体系还需进一步加强，需提高对食品接触材料安全性的检测力度。本文针对我国食品接触材料安全性及评估体系做出了简要分析。

【关键词】食品接触材料;安全问题;评估体系

食品接触材料的安全性是食品安全中的重要影响因素。如果食品接触材料有害，那么在人类食用食品后，这些有害成分会进入到人的身体中进而危及人类的健康。对食品接触材料进行严格把控和处理能够提高食品接触材料的安全性。对食品接触材料进行安全性评估是一种行之有效的方法。通过完善食品接触材料的安全性评估体系，能够从本质上来保证食品接触材料的安全性，提高对食品接触材料的监管力度，进而保障食品的安全。

一、我国食品接触材料的安全问题

1.1食品接触材料中含有有害成分

在食品接触材料中含有许多有害成分，例如：重金属，塑料，合金，等。這些成分都会造成食品在与食品接触材料的直接接触过程中导致食品原有的气味变质或是直接影响和改变了食品的原有属性，甚至有害成分会渗入道食品当中去。有些食品接触材料中含有异味主要是食品接触材料本身使用油墨造成的。这种油墨如果使用过量或是使用的油墨没有保持干燥性就进行使用，那么油墨的有害成分和残留剂就会让食品染上异味。对于一些含有重金属或是塑料的食品接触材料来说，这些重金属和塑料本身就是有害成分，应用这些有害成分的食品接触材料也会含有有害成分，进而降低食品安全性，危及人类的饮食健康，进而给人类生命带来不良的影响。因此，我国对于食品接触材料的成分使用要制定严格的使用标准，防止食品接触材料中的成分使用超量，进而带来安全性的隐患。

1.2食品接触材料的质量问题

在食品接触材料的成分中会含有着色剂。在食品接触材料中使用着色剂是为了增加食品接触材料的色彩，给人在视觉上带来新鲜刺激，促使人对该食品进行采购，增加食品的销售量。但是这种为了增白或是刺激人类感官的着色剂使用不当会影响食品的安全状况，使用者的饮食安全和健康也会受到影响。比如：在一次性的食品接触材料中，如果大量使用着色剂来代替食品原材料会大大降低食品接触材料的质量，那么人类在使用食品接触材料时会出现安全隐患，给人类身体带来直接性的伤害。如果人用食品接触材料来盛装食品，由于质量不过关，那么食品接触材料在盛装食品时会出现破损的情况，导致食物直接溢出。如果食物应该是在处理过后再使用，由于这种情况的发生可能会给人类的食品使用带来不便。例如：对于那些材质是玻璃或者是陶瓷的食品接触材料来说，如果存在质量问题，那么人类在使用的过程中陶瓷或者是玻璃破碎可能会刮伤人类，为人类带来不必要的身体伤害。对于食品接触材料的质量问题，我国应该在这方面进行严格的监控，防止一些厂商为了个人利益而降低食品接触材料的质量，给消费者带来生活的不便。

1.3食品接触材料中微生物超标

在食品接触材料的生产过程当中，由于食品接触材料为微生物的生存提供了有利的条件，所以会有许多的微生物和细菌的滋生。这些滋生的微生物和细菌如果过量超标，那么就会给食品接触材料造成污染。如果使用了这些有污染性的食品接触材料，那么就会对食品造成直接性的污染，人类在饮用食品后，这些带有污染性食品接触材料的食品就会为人类的身体健康埋下隐患。因此在食品接触材料的生产过程中要时刻对微生物的但进行控制，保证微生物不会超标，不会给食品接触材料带来安全性隐患。一旦发现食品接触材料具有微生物超标的现象，就要对这批食品接触材料进行适当处理，消除因为微生物超标而带来的安全隐患，以此来保证人类食品饮用的安全。

二、我国食品接触材料的评估体系的完善

2.1加强法律法规对食品接触材料的规定

在我国的食品接触材料的生产过程中，由于加工过程越来越细致，使用的加工技术手段越来越先进，所以在食品接触材料中存在的安全隐患也越来越多。有些生产食品接触材料的厂家为了自身利益会无视这种隐患。这就需要我国在食品接触材料方面有相关的法律法规来对生产食品接触材料的厂家进行强制性的规范，为食品接触材料带来生产安全的法律保障。目前我国对于监管食品接触材料相关的法律法规体系还不够具体，应该更加完善。完善和健全与食品接触材料相关的法律法规体系在我国食品接触材料的评估体系中对食品接触材料的安全性评估和区分食品接触材料的好坏起着决定性作用。对于不符合法律法规的食品接触材料可以直接过滤掉。在食品接触材料风险源的检查过程中对食品接触材料中含有的重金属、合金、塑料、着色剂的使用量进行严格的规定，能够把超量或不符合法律法规的成分进行严格处理，提高食品的安全性，进而完善我国食品接触材料的评估体系。

2.2对食品接触材料进行上市前后的检测评估

食品接触材料生产公司要对即将上市的食品接触材料在上市前和上市后分别进行检测安全评估。在上市前对食品接触材料的使用范围和新材料品种进行检测评估。申请人需要提交食品接触材料安全性评估体系所需的全面具体的材料。通过对这些全面具体的材料进行安全性评估检测，能够提高检测评估的具体科学性，保证即将要上市的食品接触材料安全可靠。在食品接触材料上市之后，还要对上市的食品接触材料进行跟踪性的检测评估。这能够获得上市的食品接触材料中存在的使用安全隐患的及时信息并能够对这种隐患进行及时有效的处理，防止安全隐患事故的发生。食品接触材料进行上市前后的检测评估也是根据我国相关的法律法规进行的必要性的安全评估检测。对于食品接触材料的安全检测评估能够完善我国食品接触材料的安全性评估体系，提高我国食品安全性，促进我国食品产业的发展，对于我国人民的食品使用安全也是一种高效保障。

2.3建立食品接触材料的数据库

在我国食品接触材料的评估体系的完善中确定评估方法并建立食品接触材料的数据库。食品接触材料的安全性的评估中国外很多国家都有着十分具体系统的评估体系和全面的数据库。国外的一些国家会把食品接触材料的毒理性质、实验数据作为暴露评估的数据依据。我国在这方面还有待提高，要充分借鉴国外对食品接触材料的评估体系的构建，建立食品接触材料的数据库，完善我国的食品接触材料的评估体系。

三、结束语

食品接触材料的安全问题是影响人类身体健康的一个饮食方面的因素。把人类的生命健康放在首要位置是人类在发展过程中的最重要的也是最基础的生存保障。健全食品接触材料的安全性评估体系不仅是对食品接触材料安全性的检测，同时也为人类的生命健康提供了一定的生存保障。我国对于食品接触材料存在的安全问题加大监察力度、提高辨别食品接触材料的风险能力、积极完善对食品接触材料安全性的评估体系，都是对人类的身体健康做努力。对于食品接触材料安全性的严格检控和建立健全食品接触材料的安全评估体系都是对食品安全保障的一种有效措施。

【参考文献】

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[2]隋海霞，刘兆平.我国食品接触材料安全性评估体系构建[J].中国食品卫生杂志，2018，30（06）：551-557.