关于人参产业的调研与思考

潘 肃，王欣华，丁洪伟

（集安市人参特产业发展中心·吉林集安·134200）

1 世界人参产业发展现状

1.1 人参的分布与产量

人参主要产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部，此外还有产于美国和加拿大的西洋参。人参按照生长的区域不同可以分为中国长白山人参、高丽人参、西洋参。中国人参产量约占世界总产量的70%。

世界人参种植以园参为主，韩国的全部和我国的90%均为园参，我国园参基本分布在东北三省，吉林省产量占东三省的80%。野山参主要分布在辽宁、吉林两省，其中辽宁占60%左右,我省占40%左右，以桓仁和集安为最主要产区。

1.2 国际人参市场发展现状

据统计，在国际市场，人参（以干参计）的年贸易规模约在6000～6500吨，目前中国人参产量约占国际人参总产量的70%。现中国人参出口量约占其年产量的65%(即人参内外销之比为1∶2)。据商务部公布的统计资料，我国人参出口国家和地区多达33个，以我国香港、台湾地区和日本为最大。

1.2.1 美国

在美国，人参在药草专卖店整根销售或者以提取液或粉末的形态，当作健康补助食品来使用，或当作一般食品、饮料类、化妆品的添加物来使用。本地人对人参的效能知道的不多，大部分的本地人认为人参是药草，所以消费能力有限。另外，北美地区的西洋参发展很快，占据了很大一部分终端市场份额。原参深受中国人等东方人的喜爱，但是西方人主要消费粉末、茶、胶囊等人参产品，人参产品（胶囊等）一般在绿色食品连锁店或药店销售。人参茶价格比其他人参产品价格便宜，所以广受当地人的喜爱。

1.2.2 日本

日本是一个有人参消费传统的国家，日本本土生产的人参叫竹节参，但是生产量很少，大部分人参都要依赖进口。日本的人参类进口量达到1000多吨，用在制药以及饮料的低价格中国产人参占92%。中国人参由于其低价位的特点，被大量进口用作加工原料，供应给制药公社，用于健康饮料等产品的生产。在日本，最受欢迎的人参制品是浓缩液产品，主要购买对象是50岁之上的中年层，女性占绝大多数。这是因为人参的主要采购目的在于增进健康。最近年轻消费者对药片等精制胶囊类人参产品的需求量也正在增加。日本消费者在成品市场上比较倾向于选择韩国高丽参产品.

1.2.3 中国香港

因地域特点，香港本地不生产人参，但是作为世界最大的人参集中地，年人参进口量达到4000～5000吨。主要进口产品为原参，从韩国和中国大陆进口红参，从美国和加拿大进口花旗参，再出口到中国大陆和台湾等地区。香港消费者对人参的认识是中药材，所以主要以药材来消费。香港地区消费者深信，野生人参的效能比栽培人参优秀，所以更喜欢美国、加拿大、俄罗斯、中国大陆等地产的野生人参。

1.2.4 中国台湾

台湾地区也不出产人参，但却是传统上对人参需求高的人参进口地之一，尤其对原参的消费比重更高。台湾市场上，人参通过约9000多家传统式中药材商流通，也通过百货店、绿色食品店、超市等店铺流通。

1.2.5 国内

在国内人参主要作为医药和保健品的原料，以生产药材原料为主，占整个产业的绝大部分份额。2012年9月，国家批准人工种植人参进入新资源食品后，人参食品开发取得一定进展，未来发展空间巨大。

2 中韩人参产业对比

2.1 生产现状的比较分析

2.1.1 在产量产值上

我国是世界人参主产区，人参种植面积、总产量都居世界首位，但总产值较低。韩国人参种植面积、总产量较小，但总产值较高。

2.1.2 在栽培方式上

韩国掌握了土壤调节剂及有机肥应用等核心技术，采用农田栽参，与玉米、水稻等大田农作物轮作的模式。我国人参生产仍然以伐林栽参、参后还林的栽培模式为主，虽然人参产量较高，但对森林资源和生态环境造成了严重的破坏。这就要求人参产业必须摒弃旧的栽培模式，变伐林栽参为老参地栽参、农田地栽参和林下栽参。我国在这些方面的研究起于20世纪50年代，过去由于林地的相对富足和对生态保护意识的缺乏，这项研究进展缓慢。近几年，由于林、参矛盾的突出已引起重视，各地在老参地、农田栽培人参方面开展了多方面的研究，积累了丰富的实践经验。

2.1.3 在栽培技术上

我国尚未全面实施人参种植GAP管理，优质无公害规范化栽培技术普及应用率低，部分生产者在人参生产中仍然使用有毒农药和除草剂等，致使人参产品农药残留量超标。在田间管理上，韩国采用的施肥、土壤改良等方法生产出的人参没有农药残留，而且参形和质量较好。

2.1.4 在种源管理上

韩国高丽参的栽培是非常重视种源的，播种用种整齐度非常高。而我国人参生产用种大小不一，虽然国家有人参种子标准、人参种苗标准、人参田间调查记录方法等,吉林省也制定了地方标准《人参优质高产栽培技术操作规程》，国家最近又出台了《吉林长白山人参地域保护标准》和《野山参分等质量标准》等，但由于缺少强制性的管理手段而不能落实。

2.2 加工现状的比较分析

2.2.1 加工企业的规模和加工工艺方面

中国目前的人参加工除国有参场、集体参场和较大规模的民营参场是集中统一加工外，大多数是一家一户的分散加工。加工企业分布分散、实力弱，没有强大的龙头企业，只有少数企业通过GMP认证，其加工技术水平良莠不齐，加工工艺参数不统一，加工方式根本不符合越来越严格的国际标准。韩国由“高丽人参公社”所属参场对出口红参统一加工，其人参制剂和保健品以有GMP标准水平的工厂生产的产品为准。其人参加工方式先进科学，加工出的参形较美观，同时气味和口感很好，非常适合日常消费。

2.2.2 人参制品研发方面

我国人参产业以生产人参药材原料为主，占整个产业的绝大部分份额。韩国的高丽参产业既重视人参原料生产又重视人参制品生产。目前我国人参以原料销售为主，约占总产量的80%；以中成药和保健品进入市场的约占总产量的15%。人参深加工产品少且科技含量低。在食品开发方面，一直没有大的进展，特别是功能性系列保健品的开发远远不够。韩国是世界上人参深加工技术最发达的国家之一，人参加工的规模大、品种多、科技含量高、产品附加值高。目前已有12类产品，600多个品种，而且广泛应用到食品、医药、保健品、饮品和化妆品等行业。在对待人参的药食同源问题上，中、韩两国态度迥异。在韩国，人参及其产品大量出现在超市及街头的自动售货机里,每年有80%以上的人参是作为食品吃掉的。而在我国，人参应用于食品、化妆品和洗涤用品微乎其微，其中人参新资源食品研究刚刚起步，这限制了人参精深产品的研发和销售。

瓷胎竹编历史悠久，最早可以追溯到陶器起源之时，人们为了储备多余的粮食发明了编织和制陶工艺，用竹编或藤编做底胎，再在表面覆上泥土进行烧制，形成了瓷胎竹编的雏形。起初人们为了保护一些瓷器等容器，用竹编编织成一个“套”包在外面，后来这种编织技艺愈发成熟，逐渐从单纯的保护作用演变为装饰作用。清朝，瓷胎竹编成形，竹编技艺越来越精细、越来越成熟，可以达到叹为观止的地步。

2.3 营销现状的比较分析

2.3.1 品牌管理方面

高丽参虽然在韩国由多家种植，但高丽参的经销主要由“高丽人参公社”负责。长期以来，有官方背景、拥有韩国最大市场份额的“高丽人参公社”全力打造“正官庄”的高丽参品牌。在国际宣传中形象统一、品牌统一，充分展示了产品后盾的强大实力。反观中国人参，品牌众多，既分散也没有形成规模，没有一个可以和韩国“正官庄”高丽参抗衡的大品牌。吉林省是我国最大的人参加工和销售基地，注册的人参品牌有30多个，每个品牌的产品产量都很少，市场覆盖面窄，且在市场上单打独斗，开拓能力差，甚至品牌之间相互压等压价。可以说中国大部分人参还在做初级，没有品牌的买卖。

2.3.2 市场营销方面

韩国一直严格控制人参生产，是世界上唯一实行人参专卖的国家。韩国政府在国外设立国家专卖店，而且韩国旅游局也将人参专卖厅作为景点之一。中国目前采取多渠道出口，多拳头对外，造成严重的内耗，变资源优势为劣势，市场营销方式落后,仍处于参农自产自销状态。为了增强高丽参的国际影响力，韩国政府不惜巨资扶持产业的发展，例如向国际著名医药研究专家免费赠送研究样品，以高规格邀请他们参加一年一度的“国际人参学术研讨会”，以学术广告的形式提高韩国人参的身价。在开启中国大陆市场方面，韩国以“正官庄”品牌，在中国建立小学、举办围棋赛和新设健康电视节目等，加强对中国市场的宣传，除了参加各种展览会外，他们还利用“大长今”扮演者李英爱作为广告代言人进行市场推广活动。

2.4 出口现状的比较分析

2.4.1 在出口规模上

据不完全统计，人参类的国际市场整体规模在6000～6500吨，其中园参和西洋参各占1/2，西洋参市场加拿大和美国占有率约80%，中国约20%；园参市场我国占有率约80%～90%，韩国、朝鲜和日本约占10%～20%。总体而言，人参制成品的高端市场被日本、韩国、欧洲占有，我国的人参出口基本以生药原料为主。近年人参皂苷等提取物原料出口有较大发展，“人参精”等制成品的出口只占很小份额。

2.4.2 在出口价格上（没有最新数据）

2.4.3 在出口市场上

中国的人参出口市场主要集中在日本、欧美、东南亚及中国的台湾、香港地区。亚洲是我国人参出口最大的传统市场，占人参出口的80%左右。人参消费主要市场之一的韩国，基本以其自产人参为主，近年来从我国进口的人参数量逐步上升，但多数转手销到其他国家。韩国人参出口到世界70多个国家，主要出口地为香港、台湾、日本，面向这些地区的出口占80%左右。另外，美国和欧洲市场具有相当大的市场潜力，对韩国人参出口占举足轻重的地位，极大地影响着韩国人参行业的发展和未来。

通过以上比较分析，我们看到中国人参产业转型升级已势在必行。我们要取长补短，学习和借鉴韩国的经验，统一种植、统一加工、统一销售，加强品牌意识，赋予中国人参以文化内涵，从而促进我国人参产业的健康发展。

2.5 从消费形式上对比分析

韩国每年有23%左右的人参经过二次加工，以人参饮料、人参茶、人参小吃等以食品形式进入消费终端。人参食品在韩国认知广泛，超过600种的人参类食品遍布商店、超市和餐厅，如人参饮品、饼干、糖、巧克力、果酱、口香糖等。高丽参在韩国人参行业协会及韩国政府力推之下，成为具有代表性的国礼、韩国对外的名片，其高端、贵重的形象加强了国外市场对高丽参的了解和关注，进而拉升产品附加值。

在国内人参主要作为医药和保健品的原料，以生产药材原料为主，占整个产业的绝大部分份额。人参应用于食品、化妆品和洗涤用品微乎其微。

3 我市人参产业现状及优势

3.1 地理条件得天独厚

集安位于吉林省东南部，地处长白山南麓，境内生态良好，环境优美，森林覆盖率达81%，是吉林省年积温最高、无霜期最长、降雨最多、风速最小的城市。集安区域内，土壤以灰棕壤为主，理化性状好，富含氮、磷、钾、有机质及锌、硼、锰、铁、钼、铜等各种微量元素，土壤通透肥沃，保水保墒，所生产的人参以质优、形美、皂苷含量高而著称，是吉林省最优质的人参产区，全国唯一的边条参产区，素有“国参故里”之美誉。集安人参在古代被奉为御用贡品。

3.2 种植技术全国领先

近年来，我市始终严把人参种植关，在选种、用地、操作等方面，严格按照长白山人参地理标志保护标准进行，适宜的生态环境和强烈的质量意识，保证了我市人参品质代表长白山人参最高档次。特别是充分发挥益盛药业、康美新开河等企业的创新主体作用，在全国率先破解了非林地栽参技术难题，通过集约化管理，标准化种植，不仅保护了生态环境，而且保证了人参原料的安全、优质和总量的相对稳定。目前，全市人参种植户6200户，园参留存面积2.6万亩，其中林地人参1.1万亩，非林地人参1.5万亩，林下参15万亩，鲜参年产量约4000吨，种植规模及产量约占全省的六分之一，全国的八分之一。近年来，我市人参质量稳步提升，在全省历次人参质量抽检中，我市人参质量始终名列第一，集安已成为中国最优质的人参产区。

3．3精深加工优势明显

全市人参加工企业发展到126户，其中国家级农业产业化重点龙头企业2户，省级3户。康美新开河公司4000吨生产线投产，集安人参总加工能力达到15000吨，跃居全国第一，可辐射带动整个长白山人参产区。益盛药业是国内为数不多实现人参全株开发的精深加工企业之一，“振源胶囊”、“心悦胶囊”等产品均实现了亿元以上的单品种销售收入。益盛汉参产业园即将建成投产，标志着我市人参精深加工水平迈上新的台阶。

3.4 科技研发成果丰硕

集安人参研究所多项科技成果达到国际先进、国内领先水平，在非林地人参栽培技术、棚式改革、人参专用肥研制等方面取得科技成果3项，获国家专利2项、科技进步奖5项。我市先后选育康美1号”、“新开河1号”、“益盛汉参1号”等人参新品种3个。益盛、新开河等企业的技术中心具有较强的科研能力，振源胶囊、模压红参等多个产品被列为国家重点科技项目。人参食品研发工作取得较快进展，康美新开河、益盛药业、红五味、白山传奇等企业已申报糖、茶、饮料等人参新资源食品24种。

3.5 品牌塑造初见成效

集安市人参产业发展历史悠久，人参文化底蕴深厚。有文字记载的人参采掘历史已达1700多年，人工栽培历史也有500多年，素有“国参故里”之美誉。“益盛”和“新开河”被评为“中国驰名商标”；共有21种产品被批准为“长白山人参品牌”产品。康美新开河公司在人参文化宣传上加大投入，“人参炮制技艺”被列为国家级非物质文化遗产，“国参传奇”宣传片在央视全年播出，52集大型动漫《参娃与天池怪兽》登陆央视及多家地方电视台。中央电视台等多家媒体多次对集安人参产业作了专题报道。清河人参市场发展成为全国最大的林下山参交易市场，年交易额达到20多亿元，集安人参知名度不断提高。

4 未来发展方向及重点工作任务

今后一个时期，集安应立足人参资源优势及良好的产业基础，围绕打造“中国最优质人参产区”和“最大的人参研发加工基地”，重点抓好“两园一镇”（康美新开河人参产业园、益盛汉参产业园、清河人参小镇）建设，到2020年，人参产业实现产值100亿元。要抓好五个方面的重点工作：

4.1 守住人参原料质量 “生命线”。 通过开展测土栽参、人参种植职业技能培训、品牌产品原料基地建设、种植档案登记等标准化生产规范，强化投入品监管和质量跟踪检测，建立品牌产品质量追溯体系，严厉打击违法违规、制假售假行为，确保集安所产人参始终达到“国内最好、国际一流”标准。

4.2 抓好精深加工这个关键。在支持益盛药业等龙头企业加大人参药品研发销售的同时，把开发重点放在人参食品、保健品、化妆品上，力争到2020年人参精深加工的比例达到40%，精深加工产值达到60亿元以上，单品种销售额超10亿元的产品达到2个以上。4.3建立人才技术支撑。出台优惠政策，加大高层次人才引进力度。引导企业加强与大专院校和科研院所的合作，开展产品研发和技术攻关。支持人参研究所与龙头企业及科研单位合作，大力开展人参新品种选育和栽培技术研究，加快农田老参地轮作技术研究实验，尽早破解宜参地资源瓶颈问题。

4.4 加强人参文化宣传普及。从机关干部和人参从业人员入手，逐步向大众扩展，大力宣传普及人参文化，让集安市民都认识人参、了解人参、食用人参、推介人参。通过电视、网络以及举办培训、论坛、人参美食大赛等灵活生动的方式，广泛弘扬和传播人参文化，形成深厚的氛围。抓好人参与旅游的结合，积极开发人参观光、采挖、食用等体验项目。

4.5 开展人参品牌塑造推介。学习借鉴韩国经验，在按照吉林省统一打造吉林“长白山人参”大品牌的基础上，集中打造集安“新开河国参”、“益盛汉参”、“清河野山参”等地方品牌。加大品牌产品的开发和营销力度，提高品牌知名度和市场占有率，提升品牌产品的附加值。