羊肚菌设施栽培技术探索与实践①

张新燕 刘海光 刘海顺

（河北旅游职业学院 河北承德 067000）

羊肚菌是珍贵的药用菌与食用菌，生长条件特殊，很容易受外界环境的影响限制自身生长，目前国内外对羊肚菌的研究力度不足，局限了羊肚菌栽培业的发展。羊肚菌人工栽培中，羊肚菌生长稳定性差，尤其是在北方区域种植羊肚菌，很容易因外界环境的影响降低产量，无法保证羊肚菌的栽培质量，增添了人工栽培的难度。但由于羊肚菌的市场价格昂贵，对羊肚菌实施人工栽培可获取更高的经济产量。通常由于未能掌握北方地区气候条件的变化规律以及自然地理特征等，给种植户以及相关人员带来巨大的经济损失，因此，本文经过分析后建议建立完善的北方羊肚菌栽培体系，其中包括栽培结构以及栽培技术等，进而实现在北方地区栽培羊肚菌的发展目标。

1 羊肚菌栽培条件

北方地区的气候以及自然地理条件与南方大不相同，要使羊肚菌栽培更加科学化，就要根据羊肚菌的生长特征，以及北方地区气候变化的特点等，采用适宜的人工栽培技术与设施，并借助先进的技术手段，使羊肚菌的生长环境更加适宜，其中包括适宜的湿度、温度以及光照等，只有这样才可促使羊肚菌稳健生长。

2 羊肚菌栽培技术要点

2.1 羊肚菌栽培设施

北方羊肚菌的栽培中若要保证产量并且相应的提高产品质量，就要采用先进的设施体系，北方地区生产羊肚菌大多是采用冷棚进行生产栽培，而日光温室在最初的造价上高于冷棚，但在出菇时间、产量、品种上都优于冷棚栽培或林下栽培，且日光温室栽培可以实现秋种冬收、冬种春收、秋种春收，也不会耽误棚室下茬其他植物的栽培生产，建议用日光温室栽培，更适宜北方地区。另外，北方羊肚菌栽培设施中降温设备与遮阳设备的应用同样是重中之重，需要发挥设备的应用价值，进而为羊肚菌的生长提供有利条件[1]。

2.2 土壤消毒

羊肚菌在生长中，会遇到不同病虫害，为减少损失播种前要进行土壤消毒[2]，首先用生石灰100 kg/667m2进行场地消毒，深翻土壤，而后撒施辛硫磷颗粒剂、氮磷钾复合肥2.5 kg/667m2，耙入土壤搅拌均匀，耙土层厚度15～20 cm，深翻有利于菌丝的发育。

2.3 播种覆土

选择菌丝浓密、菌丝黄褐色、上面有少量子囊出现、无杂菌、无异味或酸臭味的菌种，按照350～400袋/667m2，掰成花生粒大小撒播或条播于湿润的畦面，并覆盖2～5 cm土壤[3]。

2.4 控温控湿

羊肚菌属于低温高湿型真菌，北方地区4～5月雨后会有野生菌，生长期除需要较低温度外，还需8～10 ℃温差。菌丝生长适宜温度为3～22 ℃，子实体形成与发育维度为8～18 ℃，空气相对湿度为65%～85%。日光温室内需要尽可能交替使用6针遮阳网，并且配备有效的卷膜器、水分调节系统，有效控制室内的光照与湿度，尽可能满足羊肚菌的生长需求[4]。

2.5 摆营养袋

播种后15 d，菌丝长满畦面时，按照1 500袋/667m2错位摆放营养袋，3～5 d后，扎透气孔部位聚集大量菌霜，菌霜的多与少，与气候有关。

2.6 出菇管理

摆放营养袋后约25～30 d后进入出菇期，出菇前浇大水，保持地表湿润，空气相对湿度为70%，温度超过25 ℃时晴天喷水降温。菇棚温差控制为10 ℃，每天坚持渐进通风。温湿度及通风需要综合考虑，根据气候与田间情况灵活运用。

3 结语

本文主要针对北方羊肚菌设施栽培技术的实践与应用相关问题进行分析，提出了操作要点，加强对羊肚菌设施栽培技术的探究力度，逐步建立完善的羊肚菌栽培技术体系，进而获取更高的产量，提高生产效益。