秋天迷恋烤箱菜

米粒

烤箱菜程序好像很复杂，锡纸密封、敞开烤、密封烤，加这个加那个的，烤箱尤其是那种立式的大烤箱功率超高，耗电也吓人。但其实挺省心、省事的，不用特别关照，不用那么麻烦，把菜一股脑儿地放入烤盘，投进烤箱，设置一个时间以后听着烤箱叮叮声音就行了。

秋季开始以后，烤箱的季节就来了。除了常规的烤地瓜、土豆、花生等等，烤箱菜也很复杂多样，并且味道上与煎炒烹炸煮炖等方式还是有区别的。

喜欢吕克·贝松的电影原因很多，不论剧情多么复杂，也不论暴力、血腥什么的，片子多數是爽片，看完了痛快过瘾。从《女囚尼基塔》《这个杀手不太冷》一路追到今年新片《安娜》，《安娜》刚一上线，立即下来看，虽然剧情翻转又翻转的，但是怎么看都让人想起20年前的《女囚尼基塔》。一件事持续地做下去，难免重复自己，即使是吕克·贝松也逃脱不了落入自己套路的下场。不说那个，只说吕克·贝松的电影对食物与吃的表达好像都不大详细，整个影片中只出现了一个安娜买菜的镜头，并且那一兜菜也没做。镜头里表现的是安娜结实的小腿在街上行进，小腿两侧是装着洋葱、土豆、西红柿、芹菜的网袋，然后安娜就被克格勃挖走开始了杀手生涯。从那两袋食物看，大概是用来炖牛肉的。

我接过这两袋菜，用家里还有的牛高汤做了一个烤蔬菜，土豆去皮切块、洋葱切块、胡萝卜切块，芹菜切段，用黑胡椒、红椒粉和盐拌匀，把蔬菜块码入烤盘中，浇上牛高汤，因为有汤，所以不用密封烤，上下200度大火烤至土豆软面了，拿出来撒了一层芝士，继续烤10分钟左右至芝士融化，拿出来直接上桌了。我烤这个菜少放盐，菜可以当饭，如果饿或者运动量大，加吃很小的一块馒头或者面包。

吕克·贝松的另一部电影《别惹我》（2014年上映），讲的是一个黑老大布莱克带着一家人躲避追杀的故事。虽然布莱克有妻有女有子，是一大家子人，但是片子里面却没有什么正常的家常菜，他家的餐桌像他们的逃亡生活一样，仿佛随时都有危险出现。里面的演员也是我喜欢的，罗伯特·德尼罗饰演布莱克，米歇尔·菲佛演他媳妇麦姬，一双儿女都是漂亮帅的典范。话说，这一家人从布鲁克林躲到了法国一个小镇隐居。这一天，麦姬烤了一盘红黄甜椒，偷偷给住在对面保护他们的FBI探员送去，那两个萌萌哒的FBI探员，看到送过来的烤甜椒都高兴起来。麦姬说，照你们的喜欢放了很多橄榄油和蒜。其中一个秃头说，哦嗯，想起妈妈了。麦姬又问，你们有面包吗？回答说有。三个人深情款款地看着烤甜椒，麦姬建议说，那就（用面包）蘸着吃吧。

我立即小试了一下这个烤甜椒。红黄甜椒各两个，去蒂，腔膛也稍微清理一下，蒜去皮后把蒜瓣放入甜椒中。撒盐，甜椒的里面也稍微撒一点，码入烤盘，逐个淋上橄榄油，橄榄油可以多一点，我让橄榄油把盘子底铺满，烤盘上面用锡纸密封好。180度烤箱预热5分钟后把甜椒烤盘放入，烤了20分钟，感觉甜椒还是有点硬，拿出来把表面的锡纸拿掉又烤了10分钟，甜椒软塌塌的，表面有点薄薄的焦层。买的法棍裹上从烤盘上拿掉的锡纸，在后面10分钟的时候一起放入烤箱，与甜椒同时拿出，斜切成片，先蘸着橄榄油吃了一小口，面包片口感细致油润，有一点甜椒的微辣微甜和蒜的轻香，然后把甜椒撕成小块与面包片同吃，口感更佳一些，是甜椒、蒜、橄榄油更深入的滋味。

临时用茶包泡了一杯红茶，坐在窗前，喝茶，吃这个简单的晚午餐，茶很解腻解味，窗前的那棵槐树忽然就飘落了一片叶子。

（编辑·李军）