设施条件下彩椒无公害栽培的关键技术

陈淑霞

（辽宁省阜新市彰武县东六家子镇农科农机站 123211）

彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高于青果甜椒之说。含有丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。

彩椒作为一种特色蔬菜，随着国民经济的发展和人们生活水平的不断提高，一些新、奇、特蔬菜品种也逐渐在北方地区安家落户，市场需求量不断增加。人们追求蔬菜品质优良、种类多样化的同时，更重视的是蔬菜营养均衡化、色彩多样化和饮食搭配中的色彩美感与佐餐享受，使得彩椒的种植和食用越来越流行开来。

1 彩椒的功效作用

1..1 预防心血管疾病

改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

1.2 促进新陈代谢

防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

1.3 抗老化

红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有非常明显的效果。

2 品种选择

选用无限生长型的温室专用品种，目前有生产上常用的而且种植比较成熟的品种有欧盛朝迈红色彩椒、欧盛黄永珍黄色彩椒、紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亚橙色彩椒。经过北方温室保护地多年种植和选择，其温室生产适应性强、丰产潜力大、品质和着色好。市场需求量不断增加。目前也多使用以色列、荷兰进口的种子，该种子品质好，产品色彩美观，产量高，但成本高。有条件的单位，可以采用组织培养方法，进行彩椒离体快繁技术，生产彩椒种苗，可降低成本。

3 彩椒的生长习性及播种育苗

彩椒壮苗标准是苗高25～30厘米；茎秆粗壮墩实；根系发达无病虫害；单株10～15片展开叶，叶片肥厚，叶色浓绿具光泽；植株普遍进入现蕾期。

3.1 苗床设置

3.1.1 选地：选择加温温室或日光节能温室作为播种育苗的场所。彩椒对土壤条件要求很高，pH为6.2～7.2。苗床土以中性或微酸性的壤土或砂壤土为主，如果用多年的菜园土做苗床土，要进行消毒，以防止猝倒病和立枯病的发生。

3.1.2 做床：苗床土营养要丰富，每立方米土中需加入成品有机肥50～80千克，磷酸二铵2千克，草木灰15～20千克，配以硼、钼等微量元素。

播种前用50%多菌灵、菌敌或用50%甲基托布津按每平方米150～200克，拌匀与苗床土一起过筛填入育苗床。根据温室大棚面积和彩椒品种数量确定苗床作畦多少，宽为1米，将处理的营养土均匀撒入畦面，一个品种为一畦。

3.2 播种育苗

3.2.1 种子处理及播种：一般在2月初彩椒进行播种育苗。彩椒种子可携带多种病菌，因此播种前必须对种子进行消毒处理，将种子放在20℃温水中搓洗，除去不饱满的种子。将种子用55℃的水烫种，一边倒水一边不停搅拌，以免烫伤种子。10分钟后，水温降至25℃，再浸种8～10小时，浸种时也可用10%的磷酸三钠溶液浸种10～15分钟，有利于病毒病的防治，还可以用1%的硫酸铜溶液浸种5分钟，杀灭病原真菌和细菌。浸种后捞出种子，沥干水分，用纱布包好，放在30℃条件下催芽。

也有一些农户用另外的方法处理种子。处理种子时要选择饱满充实、无病虫、色泽鲜亮的种子晾晒8～12小时后用1%高锰酸钾（或其它浸种液）浸种20～30分钟后，从而达到钝化病毒的目的。清洗干净后淋去种皮上的水分，装入湿布袋中置于25～30℃下催芽。变温处理。将已吸足水分的种子先置于25℃下处理15～18小时，再置于30℃下处理6～12小时，若种子已裂嘴开口，可降温至10℃左右。

催芽过程中要经常翻动种子，每天用25℃温水投洗1～2遍，使其受热均匀，4～5天后，种子露出白尖时，即可播种。播种时，先将苗床浇透底水，待水渗下后，进行播种。播后上覆1～1.5厘米厚土层，在土层上加盖地膜，以利保温、保湿。必要时，可在上方支起小拱棚，以提高温度。

3.2.2 播后管理：播种后，白天保持28～30℃，夜间20℃，大约3～4天即可出苗。出苗后及时撤掉地膜，进行降温处理，防止植株徒长，培育壮苗。

温度控制。用遮阳网搭阴并适当放风，使苗床温度白天控制在22～25℃，夜间12～14℃。覆土苗床出现龟裂应及时用湿润细土填缝，可起到苗床保墒，防止子叶带帽出土，有利于胚轴部位形成侧根，加速生长。当幼苗长至2～3片真叶时，用8厘米×8厘米营养钵分苗。分苗地点选择温室内光照、温度和通风条件都比较好的场所，这样便于管理，也有利于秧苗的生长。

采用单株分苗。分苗后开始的3～4天内要升温，白天25～28℃，夜间20～21℃，土温18～20℃。定植前10～15天对秧苗进行低温锻炼，使其适应大棚内的环境条件。通过通风、降温、降低土壤含水量等方法。间苗可分两次进行。第一次在齐苗进行，淘汰弱苗和子叶不全及生长势弱的幼苗。第二次在第1片真叶展开按3厘米×3厘米留苗。

真叶期管理。彩椒幼苗出现第一片真叶后进入常规管理，苗床保持在白天25～30℃，夜间14～18℃，重点防止夜间温床温度过高引起徒长而不利于培育壮苗和花芽分化。当至2～3片真叶时分苗，幼苗生长旺盛，进入花芽分化的前期，如不及时分苗极易造成徒长，延迟花芽分化。

分苗后保持温度和湿度，加速根系伤口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好一次完成。炼苗期间禁止浇水，该过程逐渐进行，以防闪苗。

4 定植

4.1 定植前准备

定植前15～20天扣棚膜。也可以上一年上冻前覆膜，土壤冻层浅，春天化冻快，可提早定植。当棚内土壤化冻时，每667平方米施优质腐熟农家肥5000～7500千克，过磷酸钙50千克。彩椒根系既不耐旱，也不耐涝，对整地要求比较严格。深翻土壤，使土肥混合均匀。按60厘米起垄扣地膜。有滴灌设备的可以在膜下铺设滴定管进行暗灌，暗灌可以降低棚内湿度，防止棚内病害的发生。

4.2 定植及定植后的管理

4月下旬定植，有保暖设施的大棚可以提前10～15天定植。选择晴天进行定植。

定植时，不同品种定植密度不一样。彩椒植株比较高大，定植密度应该小一些；彩椒长势相对弱一些，定植密度可适当增加。在地膜上按35～40厘米距离打10厘米×10厘米孔，将苗放入孔中，浇二遍水。待第一遍水渗下后再浇第二遍水。水渗后，立即封埯。

4.2.1 温度管理：定植后，立即闭棚，进行缓苗。缓苗期间，棚内温度白天30～35℃，夜间20～25℃。如果遇到天气变化，气温下降，可在大棚内搭小拱棚，以提高温度，应注意的是白天应撒掉小拱棚膜，以防徒长。

缓苗后，白天适宜温度24～28℃，夜间适宜温度15～20℃。温度控制通过通风来进行，刚开始时可进行一侧通风，白天打开封口，晚上关闭。随着外界气温升高，可进行两侧通风。当外界最低温度大于15℃时，可进行昼夜通风。彩椒对温度的反应比较敏感。超过30℃或低于15℃，不利于花芽的分化，易造成大量落花。

4.2.2 水肥管理：定植后5～7天浇水一次，此时地温较低、彩椒植株小、叶片蒸腾量也小，浇水量不宜过多。缓苗后适当控水，进行浅中耕培土，以防止植株徒长。

当门椒、对椒坐住后，果实达2～3厘米大小时，是追肥的关键时期。每667平方米施腐熟人粪尿500～1000千克；硫酸铵15～20千克或施氮、磷、钾复合肥15～20千克，施肥后及时中耕。

门椒采收后，对椒达到2～3厘米大小时，以及第三层果膨大期间，均要进行追肥浇水。有条件的大棚，可以从初花期开始连续15天施用二氧化碳肥，晴天750毫克/升，阴天550毫克/升。二氧化碳肥的施用可以增强分枝能力，提高坐果率，提高品质。

4.2.3 疏花疏果：门椒要及时采收，防止坠秧。门椒以下的侧芽一律摘除，内侧生长细弱的侧枝也应及时疏剪；采收中后期要及时摘除枯黄叶，并用聚丙烯绳牵引固定植株，以防倒伏。每株结果4～6个，使养分集中积累，提高果实品质。

5 采收

当彩椒停止膨大、转色后及时采收。采收时注意轻拿轻放，避免果实受损，从而影响商品价值。此时彩椒市场价格比较高，可达到2.5～3.0 元/千克。

6 病虫害及防治

彩椒病害以疫病、炭疽病和病毒病为主。虫害主要以蚜虫、红蜘蛛和菜青虫为主。防治应遵循预防为主，综合防治的原则。

6.1 病害：①疫病：可用64%杀毒矾M8可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液。大棚内有时为降低棚内湿度，多采用粉剂防治方法，可用5%百菌清粉尘剂每亩每次1千克；②炭疽病：50%的甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或80%代森锌可湿性粉剂800倍液。7～10天喷一次，连喷2～3次；③病毒病：20%病毒A 500倍液或增抗剂NS-83 100倍液。间隔10天1次，连喷2～3次。

6.2 虫害：蚜虫和菜青虫可用50%抗蚜威可湿性粉剂1500～3000倍液（注意：该药的安全间隔期11天）或20%速灭杀丁乳剂2000～3000倍液。