农产品农药残留检测中存在的问题及其对策

杨琴　张国栋　李鹤

摘 要 食品安全问题已经成为人们关注的主要问题，尤其是农产品的质量也引起了社会的广泛关注。但是，随着化工业的发展，农药成了主要杀虫药剂，造成了农产品中农药的残留问题日益严重，这就对农产品检测有了更高的要求。如果农产品中农药残留超标，不仅会对环境造成污染，还会对人们的身体健康产生危害，严重时可能导致食物中毒。基于此，对农产品中的农药残留检测问题和对策进行研究。

关键词 农产品;农药残留;检测

中图分类号：TS207 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.056

农药可以提高农产品产量、减少病虫害，但是过量使用农药会造成农产品的农药残留问题，因此对农产品进行安全监测至关重要。各种监测站的建立也对农药残留检测技术有了更高的要求。蔬菜、水果和谷物等是日常生活中重要的农产品检测对象。农药中含有较多的化工药品，如果过量使用会造成严重的环境污染;一般农产品上的农药残留不容易清洗干净，如果误食没有洗净的农产品可能会造成食物中毒。因此，加强农产品农药残留检测非常重要，但目前相关检测技术水平较低，检测人员的专业水平不高，并且在检测流程等方面也存在一些问题，基于此，对这些问题进行分析并提出应对策略。

1 农产品农药残留检测中存在的问题

1.1 农药检测技术水平低

农产品中的农药残留检测是影响农产品质量的关键因素，也是影响农产品销量的关键因素。目前，我国的农药检测技术水平低，检测技术不专业，主要表现在：1）检测技术的硬件设施不齐全、不完备;2）农药检测技术缺少专业的指导，极大地影响检测水平;3）一些专业的生化剂的研究也是农药检测部门的弱势。基于此，迫切需要引进先进的农药残留检测技术并加强专业技术指导。

1.2 缺少高水平的专业检测人员

目前，农药检测方面缺少高水平的专业检测人员，主要表现在：1）高校开设农产品检测相关专业较少，从源头上造成检测人员缺失;2）缺少专业检测人员的培训指导，很多工作人员对现代技术的运用较生疏，增加了工作难度，很多传统的工作人员不会操作大型的现代仪器影响工作。目前，很多地区还没有建立专业的检测部门和机构，也没有专业的工作人员进行负责，这些都阻碍了农产品的农药检测工作进度。

1.3 检测试剂的保存不规范

检测试剂是检测工作中的重要组成部分，因此需要对检测试剂进行严格保存。由于目前检测工作中缺少专业的检测人员，在对检测试剂的保存也存在了一些问题。很多检测试剂由于其化学性质容易氧化或者不能见光，在保存时应该格外注意。在实际检测过程中，如果检测试剂失效，则不能及时作出检测分析，这样不仅会增加检测的额外成本，同时也会阻碍检测工作的顺利进行[1]。

1.4 农作物种植户的安全意识不足

農产品农药具有其特殊性，所以在农产品种植过程中会被大规模使用，而如果不能合理地对其进行规范使用，将会造成农作物农药残留严重超标。尤其是很多种植户盲目追求个人利益而忽略道德准则，农药使用安全意识不足，大量使用多种农药，不仅对人们的身体健康产生了威胁，同时也给农药残留检测带来了阻碍。

2 解决农产品农药残留检测问题的措施

2.1 对检测人员进行专业化培训

针对目前检测人员的现状，检测机构应对检测人员进行专业化培训：1）要从基础的农药检测知识开始，让他们对工作内容进行详细的了解;2）对现代化检测设备的操作进行培训，要让检测人员熟练操作仪器，从而保证工作的质量;3）与高校进行合作，邀请高校教授开展讲座，也可以与高校进行联合培养，为检测工作培养更多专业的高水平人员;4）对检测人员进行严格的管理，让工作人员对自己负责的工作流程负责。只有对检测人员进行专业化培训，才能保证工作人员的工作水平，促进农产品农药残留工作的开展。

2.2 对检测操作过程进行科学化规范

农产品中农药残留检测是一个比较复杂的过程，因此对工作流程进行科学化规范很有必要。在农药残留检测时，注意检测试剂的科学运用，试剂的用量以及仪器的使用要符合科学实验的标准[2]，要求检测人员在检测过程中格外小心。此外，检测人员在进行检测时一定要按照严格的检测步骤进行，要符合国家相关行业规范。检测人员之间应该相互监督、相互学习。

2.3 规范保存和使用检测试剂

检测试剂的规范保存和使用是农药检测的重要环节。1）试剂可能面临氧化和分解的问题，因此一定要正确保存试剂，对一些见光分解的试剂选择棕色试剂瓶进行保存;2）试剂瓶要贴上相应的名称和标签，防止检测时用错试剂。3）注意试剂的使用日期，不能使用过期的检测试剂。对检测试剂进行规范保存和使用，有利于农药残留检测工作的有序进行。

2.4 提高农产品种植户的安全意识

随着农产品的大规模种植，农产品的病虫害越来越严重。由于种植户缺乏食品安全意识，选择最传统的化学农药来抑制病虫害，忽略了农药的用量，造成严重的农药残留。因此，提高种植户的安全意识，会减少农产品的农药残留量，也会减少农药残留检测工作的工作量[3]。

3 结语

农产品中农药残留检测工作仍然存在检测技术、检测人员及检测试剂等方面的问题，这些都不利于食品安全，需要相关研究人员对这些方面进行研究;农产品中农药残留检测工作对食品安全至关重要，因此，也是未来重要的工作领域。

参考文献：

[1] 马振.农产品质量控制中农药残留检测技术的应用[J].农业与技术.2016，36（20）：28.

[2] 伊文慧.农产品农药残留检测中存在的问题和对策[J].食品界，2018（10）：98.

[3] 时静，刘颖沙，邓红.农产品农药残留检测中存在的问题和对策[J].农产品加工，2018（15）：80-82.

（责任编辑：刘昀）