叶菜用甘薯新品种湘菜薯3号的选育与利用

董芳 张道微 黄艳岚

摘 要：叶菜用甘薯新品种“湘菜薯3号”是湖南省作物研究所在2015年以福薯7-6为母本经集团杂交选育而成。该品种株型半直立，叶心形、浅绿色，叶基色和茎均为绿色。薯块长纺锤形;薯皮主色浅粉红色，次色白色;薯肉主色淡黄色，次色白色。茎尖无茸毛，烫后颜色翠绿，有香味、淡苦涩味，茎尖柔嫩，口感脆。该品种具有高产、稳产、食味品质优的特性，是湖南省第二个茎叶菜用型甘薯新品种。

关键词：叶菜用甘薯;湘菜薯3号;选育;栽培技术

中图分类号：S531. 032文献标识码：A文章编号：1006-060X（2019）10-0012-03

Abstract： Xiangcaishu No.3 is a new vegetable sweet potato variety， selected and developed by group hybrid using “Fushu 7-6” as the female parent by the Crop Research Institute of Hunan Province in 2015. The plant type of the variety is semi-erect with heart-shaped and light green leaves. Its color of the leaf base and stem are green. The storage root is long-spindle-shaped. Its main color of the storage root skin is light pink， the secondary color is white. Its main color of the flesh is light yellow， and the secondary color is white. There is no fuzzes on its stem tip， the color is green and fragrant after boiling， and light bitter and astringent taste， soft and tender stem， crisp taste. The variety is characterized by high yield， stable yield and excellent taste quality. It is the second new sweet potato variety in Hunan Province.

Key words： new varieties of vegetable-used sweet potato; Xiangcaishu No.3; breeding; cultivation technology

甘薯[Ipomoea batatas （L.） Lam.]是世界上重要的糧食作物也是食品加工业、工业原料及新型能源作物。随着产业结构的调整和人民健康、绿色消费理念日益增强，甘薯品种逐渐向更精细化、专业化方向发展。近几年兴起的茎叶菜用薯，不仅发展成为畅销的新型蔬菜，还延伸了甘薯的产业链，拓宽了甘薯的应用范围，有效提高了甘薯的经济指数。研究表明甘薯茎叶中富含类黄酮、绿原酸、花色苷等多酚类物质[1-3]，较其他植物具有生物量大、药效成分稳定性强、药效分子单体含量高的特点。临床数据表明这些多酚类物质不仅具有抗氧化、抗肿瘤等作用，西蒙1号等部分品种还具有降血糖、血脂等功效[4-5]，药用开发价值和应用前景较大。

日本、韩国和中国台湾较早开始菜用甘薯的选育工作，大陆地区在20世纪90年代发展势头才逐渐呈上升趋势，关于优质专用型茎叶菜用甘薯新品种的报道也逐渐增多[6-7]。选育目标从绿色大叶逐渐开始向适宜机械化采收[8]、紫叶[9]以及赏食兼用[10]方向转变。然而，湖南地区优质的叶菜专用甘薯品种较少。2016年，湖南省作物研究所选育了湖南第一个菜用甘薯品种“湘菜薯2号”，并通过全国甘薯品种鉴定委员会鉴定[11]。“湘菜薯3号”是湖南省第二个叶菜用甘薯新品种，以下将针对其选育过程、主要农艺性状、产量及食味评分情况和主要栽培技术进行详细介绍。

1 选育过程

湘菜薯3号是湖南省作物研究所2015年以福薯7-6为母本经集团杂交选育而来。具体选育过程如下：2015年将湘菜薯2号与湘薯18号、福薯7-6等15份材料通过集团杂交获得杂交种籽粒。2016年对籽粒进行处理催芽，经苗床筛选淘汰后建立实生苗圃，从中选育出生长势、株型、茎端茸毛、顶叶色、叶基色、茎色、叶形、分枝数、茎尖产量和烫后食味评定等指标优异的甘薯新品系“17-11-5”（母本为福薯7-6）。2017—2018年同时通过品比试验与多点鉴定试验，命名为湘菜薯3号。品比试验结果显示，与湘薯18号、湘菜薯2号、福薯7-6及其他品系进行食味、特征特性及产量等比较，新品系17-11-5各指标均表现突出;多点鉴定试验结果显示，新品系17-11-5在湖南省长沙、慈利、宜章、耒阳、邵阳、冷水滩多个试验点表现优异，平均茎尖产量比对照福薯7-6增产72.33%。

2 选育结果

2.1 产量和食味评分结果

2017—2018年，湘菜薯3号同时通过湖南省长沙、慈利、宜章、耒阳、邵阳、冷水滩多个试验点的品比试验与多点鉴定试验，产量性状在多地表现优异。

2.1.1 品比试验 参试品种包括湘薯18号、湘菜薯2号、福薯7-6及17-11-5、17-11-3、17-11-8等3个新品系。17-11-5的茎尖产量明显高于其他品种，两年茎尖平均产量达58 277.66 kg/hm2，比对照增产72.33 %（见表1），居第1位;平均食味评分80.4，居第2位。17-11-3和17-11-8两个新品系产量分别为和47 810.94 kg/hm2和34 383.07 kg/hm2，居第2位和第5位，食味评分居第4位和第5位。综合考虑品比试验数据，淘汰了7-11-3和17-11-8两个品系，将新品系17-11-5正式命名为湘菜薯3号。

2.1.2 多点鉴定试验 多点鉴定试验在湖南省长沙市、慈利县、宜章县、耒阳市、邵阳市和永州市6个地市开展，自2017年起连续进行2 a。试验结果（表2）显示，湘菜薯3号连续两年茎尖平均产量为58 277.66 kg/hm2，比对照增产72.33 %;6个试点的平均食味评分80.4分，居第2位，远高于对照福薯7-6的70.0分。

2.2 品 质

湘菜薯3号品质鉴定由湖南省作物研究所甘薯研究室自行完成。检测操作严格按照技术规程的要求进行。经测定，湘菜薯3号叶片中的胡萝卜素和维生素C含量较高，分别为45.9 mg/kg和172.5 mg/kg，粗蛋白、还原性糖、可溶性糖含量分别为3.41%，4.26%，1.19%，具体检测依据和结果见表3。

3 主要农艺性状

湘菜薯3号株型半直立，顶叶心形、浅绿色，成叶尖心形，叶基色和茎均为色绿。薯块长纺锤形，薯皮主色浅粉红色，次色白色，薯肉主色淡黄色，次色白色。茎尖无茸毛，烫后颜色翠绿，有香味、淡苦涩味、较甜，茎尖柔嫩，口感脆，食味评分优。

4 栽培技术要点

4.1 整地施肥，培育壮苗

选择背风向阳，排水良好，土质肥沃，没有盐碱，管理方便的地块作为苗床。苗床用种薯应挑选皮色鲜亮光滑，薯块整齐均匀，无病无伤，没有受冷害和湿害的甘薯。良好的种植环境和健康的种薯是培育壮苗的关键。

4.2 适时栽插，合理密植

选择地力匀、地势平、无病、防旱涝、向阳无荫蔽、排灌方便的田块作为菜薯种植田。栽插前需深耕，同时施用750 kg/hm2菜枯饼和750 kg/hm2复合肥作为底肥。菜薯较适宜畦作，可采用机械或者人工作畦，畦带沟宽 1 m左右，畦高15～20 cm。種苗应选择健康、精壮的薯苗，插植深度为3～5 cm，土层覆盖枝条2～3个节，移栽密度 1.1万～1.3 万株/667m2。

4.3 田间管理，促进高产

叶菜用甘薯的田间管理，主要是为了促进地上部的藤蔓和叶片的生长，水肥管理是重中之重。菜薯田需每隔2～3 d浇一次水以保持土壤湿润。高温干旱会影响叶片产量及品质，应注意搭遮阳网，早晚勤浇水。每次采摘后应及时施用尿素75 kg/hm2 或者有机肥750～1 500 kg/hm2，施肥可与浇水结合进行。田间管理另一重要环节是中耕除草。栽插后第一次中耕可与打顶结合进行，中耕深度为7～10 cm，同时清理田间杂草，间隔16～20 d进行第二次中耕锄草。

4.4 适时采收，提高效益

薯苗扦插成活后约10～12 d开始打顶，促进菜薯分枝。栽插20～26 d后藤蔓逐渐开始封行，此时可以进行第一次少量采摘。茎尖采收长度以 10～18 cm为宜，每条分枝采摘后底部至少留2～3个节，3～4片功能叶，如有较长的藤蔓要及时修剪。在水肥条件适宜的情况下，每隔8～10 d可采摘一次。每次采摘后隔天待切口自然愈合后，再进行施肥、浇水。若有条件搭建大棚，保障合适的温度和水肥条件，菜薯可实现周年种植采摘。

5 应用前景

叶菜专用型甘薯品种分为茎尖型和叶柄型两大类。目前选育较多的是茎尖型甘薯叶菜品种，叶柄型品种则相对较少，但其口感脆嫩、营养价值同样较高，多糖及抗氧化性更是超过叶片[12-13]，也是较为理想的叶菜甘薯品种[14]。福建省农业科学院还培育出具有紫色叶片的茎尖菜用薯福菜薯23号，在茎尖原有营养物质的基础上提高了花青素的含量，使甘薯茎尖的营养成分更丰富，保健功能更强，具有较大的开发利用价值。另有文献指出，湖南省作物研究所选育的湘菜薯2号具有镉低吸附能力，在相同镉含量背景的地块，湘菜薯2号的鲜薯和新鲜茎叶中的镉含量均在国家粮食食用标准（镉含量<0.1 mg/kg）以下，可在镉污染区种植，是较为理想的镉低吸附甘薯品种[11]。随着国内外甘薯研发交流的深入和人民认知水平的提高，甘薯不再单一发挥食用功能，其保健价值、药用价值、观赏价值逐渐成为甘薯开发利用的重点方向，同时也向科研人员和加工企业提出了更高的要求。

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（责任编辑：张焕裕）