金色暖秋

猫君侠

金黄色不仅包含了丰收的喜悦，也是这一季最更勾人食欲、令人愉悦的“主打色”。快让“秋色”进驻你的餐桌吧！

清蒸大闸蟹

用料

大闸蟹6只，紫苏叶6片，姜片6片，水适量

大闸蟹醋汁用料

香醋60毫升，细砂糖2勺，姜末10克

做法

1.用水将大闸蟹刷洗干净，爪子和腹部以及背部都要刷洗。

2.将带绳子的大闸蟹倒置在蒸笼或者蒸架上，倒置是为了不让螃蟹最鲜美的部分——蟹黄流失过多。然后在仰面的蟹腹部依次贴上姜片和紫苏叶即可。

3.蒸锅中煮开水，水开也就是上汽后放入装着螃蟹的蒸笼或者蒸架，中大火蒸15分钟即可。

4.在蒸螃蟹的过程中可以调制蘸蟹吃的醋汁。将香醋、姜末以及糖混合拌匀即可。

5.蒸好的大闸蟹稍微冷却就可以开动啦！

TIPS：

1.首先剪去蟹脚放置一边，最后食用，因为冷却后的蟹脚会肉壳分离，更方便食用。除去蟹掩，丢弃不食用，也就是蟹腹部的那块。

2.打开蟹盖，并食用其中的蟹黄，记得避开其中的蟹胃，丢弃不食用。食用蟹身前，先剪去蟹肺部以及蟹嘴，丟弃不食用。掰开蟹身，中间鲜美的蟹黄蟹肉可以尽情食用了，别忘了去除蟹心。

3.在食用完大闸蟹后泡杯红糖姜茶，暖暖胃也暖暖心。

板栗烧鸡翅

用料

鸡翅 400克、去皮板栗仁 250克、料酒 10克、生抽 15克、老抽 10克、冰糖 15克、水 300克

做法

1.将鸡翅表面划上两刀，方便入味;

2.锅中无需放油，放入鸡翅，煎至两面金黄;

3.将鸡翅放在一边，下入去皮板栗仁，稍微煎一下，使味道更香;

4.加入料酒、冰糖、老抽、生抽和一碗水，搅拌均匀，盖上锅盖，炖煮20分钟左右;

5.打开锅盖，大火收汁，最后将鸡翅和板栗盛出，将汤汁淋上即可。

TIPS：

1.因为生抽和老抽等调料里面含有较多咸味，所以没有单独加盐。当然最重要还是个人口味，可以根据喜好酌情增减盐的用量。

2.如果没有冰糖可以用白砂糖或绵白糖代替。

奶香南瓜派

用料

黄油 60克、糖粉 30克、低筋面粉 125克、鸡蛋 4个、南瓜 165克、细砂糖 20克、淡奶油 85克、椰蓉碎适量

做法

1.60克室温软化的黄油切小块，加入30克糖粉和125克低筋面粉，放入厨师机的打发桶内，用十字搅拌桨3档搅拌至屑状粗粒。没有厨师机的可以用手指搓成屑状粗粒;

2.加入2个蛋黄，3档将其搅拌均匀成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。没有厨师机可以将其倒在操作台上，用手掌根部，搓成光滑的面团;

3.165克南瓜切成小块，放入蒸烤箱100℃蒸30分钟后去皮压成南瓜泥;

4.将南瓜泥和20克细砂糖放入玻璃碗中，安装打蛋笼，搅拌均匀。没有厨师机用手持打蛋器搅拌均匀即可;

5.加入1个鸡蛋和1个蛋黄搅拌均匀;

6.加入85克淡奶油搅拌均匀，南瓜馅完成;

7.面团从冰箱拿出后擀成厚0.5厘米的圆形面皮，放在派盘中，边缘和底部用手压实，用刮刀切去边缘多余的部分;

8.用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起;

9.将南瓜馅倒入派皮中至9分满;

10.烤箱预热180℃，中层180℃烤10分钟，150℃再烤30分钟;

11.待南瓜派冷却后放入冰箱冷藏20分钟后再取出，撒上椰蓉碎装饰。奶香南瓜派完成。

酸奶油烤土豆

用料

大土豆 1个、酸奶油、小葱、培根末适量

做法

1.土豆洗净后用纸擦干水分，切开，挖出土豆心放在锡纸上，烤箱预热180度，烤20分钟左右;

2.在烤制的过程中把香葱、培根切碎后备用;

3.烤出来的土豆淋上酸奶油撒上香葱碎末和培根丁。