酿酒葡萄幼树管理技术

文/ 林红

1.葡萄出土上架

整理架材：上一年搭好的架材，在来年开春检修，对倒伏、折断的立柱应及时扶正和更新，并用紧线器调整铁丝，使架面松紧适度。

葡萄出土： 在春季气温达到10℃以上，一般在4 月中下旬出土。在出土时要注意天气变化，防止晚霜危害。

苗木补植：对缺株进行补植，然后覆膜。也可对邻株上年预留的枝进行培养，在7 月上旬进行压条补植。

消毒杀菌：枝蔓出土后结合全园消毒喷施5 波美度石硫合剂。芽已萌动的则喷1 ～3 波美度石硫合剂。

及时灌水：由于春季风大，葡萄出土后应及时灌足灌透头水。一般出土后三天内灌完水。采用滴灌的葡萄园第一水采取沟灌。灌水前及时修整葡萄沟，沟底宽80 厘米，沟深30 厘米。

上架绑蔓：在萌芽前将葡萄主蔓按上一年的方向和斜度引缚上架，摆放时使枝条均匀分布。上架时用活套捆扎，防止捆扎处产生缢痕。

2.水肥管理

萌芽前浇一次萌芽水，追施适量氮肥；花前1 ～2 周，叶面喷肥防治硼、锌、铁元素缺素症；落花后至转色期浇一次水，并保持土壤良好墒情。依情况适量追施磷、钾、钙等肥；转色期维持适量的土壤水分；果实采收后，施有机肥并追加适量化肥，浇一次水；落叶前后，浇足封冻水。

3.枝蔓管理

抹芽：抹除弱芽、畸形芽、无用的隐芽、位置不当的芽、同一芽眼中发出的副芽。主蔓基部30 厘米以内的芽全部抹除。

定枝：新梢长到10 厘米长，能够分辨出花序时，要及时掰除一部分多余的新梢，定枝后大部分或全部留成结果枝组。整形所需的新梢必须保留，一般在主蔓上每15 ～20厘米选留一个枝。定枝时优先除去密集枝、并排枝、畸形枝、损伤枝及双生枝中的副芽枝。结果枝组不够时，应尽量保留。

摘 心： 开 花 前3 ～4 天 至 初花期进行摘心。结果枝果穗以上留4 ～5 片叶摘心，延长枝60 ～80 厘米摘心，对准备留作下一年结果的营养枝6 片叶摘心。

副梢处理：主梢摘心后，果穗以下的副梢全部掰除，果穗以上的副梢留1 ～2 片叶反复摘心，顶端副梢留2 ～3 片叶反复摘心。主蔓延长枝第一、二副梢留3 ～4 片叶反复摘心，其余副梢掰除。

新梢引绑及掐卷须：新梢长至30 厘米以上半木质化时对主蔓延长枝进行引绑，结果枝不再引绑。随时掐去卷须，除去副梢上的花序。

4.病虫害防治

葡萄落叶期使用3 ～5 波美度石硫合剂喷葡萄枝蔓和地表，或埋土防寒前，清除枯枝落叶，全园喷施一次1 ∶0.5 ∶200 的波尔多液。葡萄吐绒期喷一次3 ～5 波美度石硫合剂。2 ～3 叶期喷一次0.1 ～0.3波美度石硫合剂。花序伸长至花前喷50% 福美双1500 ～2000 倍液，用于防治白粉病和霜霉病。8 月中下旬用半量式波尔多液防治霜霉病。

5.葡萄采收

根据加工企业所要求的葡萄成熟度确定葡萄采收期及质量标准。采收方法是将果穗从穗柄基部剪下，剔除病果、烂粒，轻轻放入果箱中。采收后24 小时以内运至榨汁厂。防止雨淋和压伤。

6.冬季修剪

双主蔓龙干整形。主蔓延长枝剪留50 ～60 厘米。单轴延长，不留侧蔓。每个结果母枝按单枝更新，短梢修剪，留2 ～3 芽修剪；结果母枝间距15 ～20 厘米。主蔓基部30 厘米以下不留枝，全部清空，作为透风带；30 厘米以上到第三道丝之间为结果带，每15 ～20 厘米留一个结果母枝。

7.越冬埋土

埋土时间：冬季修剪以后， 10月下旬到11 月上旬进行。埋土方法：清理沟内枝叶，集中烧毁或深埋。冬灌后10 ～15 天，喷施波尔多液，将修剪后的葡萄主蔓基部培20 厘米左右的土堆，再将葡萄枝蔓顺行压入沟内，严防弯曲过度造成主蔓基部劈裂，最后再把枝蔓埋严拍实。土壤湿度以手握成团，一触即散为宜。从植株80 厘米以外取土，埋土下底宽度不少于100 厘米，上顶宽度不少于60 厘米，枝蔓以上厚度不少于30 厘米。