浅析幼儿园盆栽食用菌在幼儿成长中的作用

何洪娜

(福建省南靖县靖城中心幼儿园 福建 漳州 363600)

1.前言

食用菌是一种指子实体硕大、可供食用的蕈菌，通称为蘑菇。作为世界食用菌生产大国，我国拥有丰富的食用菌物种资源，而且产量占据世界总产量的70%以上[1]，可食用的食用菌种类已经达到350余种，常见的主要有草菇、香菇、银耳、木耳和猴头菇等品种[2]。食用菌具有极高的营养价值，含有很多种类的具有生物活性的营养物质，主要包括蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等[3-4]。随着食用菌栽培技术的发展，可以栽培的食用菌种类繁多，其中约有600个物种具有驯化栽培潜力[5]。其中，部分食用菌由于容易栽培，不仅可以食用，由于其颜色和形态各异，还可以作为观赏性农作物，如红色的灵芝盆景。目前，市场上已有大量的盆栽食用菌出售，如平菇、秀珍姑、红平菇、茶树菇、姬菇和银耳等，可用于食用和观赏。

2.幼儿园中栽培食用菌的作用

好奇心是孩子学习的推助力，是帮助他们主动学习、发现这个色彩斑斓的世界的动因，利用好好奇心将对孩子们的学习起到至关重要的作用[6]。因此，在幼儿园中开辟一块植物园，让孩子们亲自动手栽培容易成活、生长的食用菌，对孩子们接触自然、热爱自然，培养科学兴趣和爱好，提高动手能力，达到丰富幼儿课外活动、促进幼儿成长的目的。

2.1 丰富课外知识。学习兴趣不仅促进了孩子全面智能的发展，作为幼儿教师更应该深挖幼儿潜能的最大值，从小培养幼儿的学习兴趣[7]。将盆栽食用菌的观察深入到幼儿每日的课外活动中，利用盆栽食用菌丰富的颜色和形态，可以使孩子们认知食用菌的种类和生长环境，让孩子们学习食用菌知识，既开阔了眼界、增长了见识，又丰富了课外教学内容。例如，在餐桌上最常见的蘑菇，孩子们通过近距离观察蘑菇，了解蘑菇的形态，可以提高孩子对大自然的兴趣，告诉他们蘑菇具有丰富的营养，可以促进身体健康，让孩子养成不挑食，均衡营养的饮食习惯。同时，与美术课结合起来，让孩子在画出各种食用菌的形态，丰富孩子的想象能力和绘画能力。

2.2 培养动手能力。盆栽食用菌具有很多的优点，既可现食现采，又可作为艺术品进行观赏，有助于培养孩子们的劳动能力[8]。由于幼儿时期们的孩子对新鲜事物充满好奇，在栽培过程中，孩子们通过每天对蘑菇进行浇水、观察和记录，可以直接观察到蘑菇的慢慢成长，由小到大的过程，这种观察和记录蘑菇的成长过程，可以让孩子们体会到辛苦劳动之后的收获的乐趣，并激发孩子们热爱生活、热爱劳动，从而达到提高动手能力的目的。

2.3 安全教育作用。近年来，因误食菌类而导致人身伤亡的事件多有报道，每年仅因误食有毒蘑菇便使500多人不治身亡[9]。因此，有必要对孩子进行相关的知识教育。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒[10]。因此，利用图片展示等教学方法，可以对孩子们进行安全教育，让孩子们在对有毒的蘑菇有感性认识，不能食用任何野生蘑菇，加强幼儿的自我保护意识，保护自己的人身安全，避免再次发生中毒事件。

3.结论

在幼儿园中利用盆栽食用菌，可以丰富幼儿的课外活动，让孩子从幼儿时期开始萌发学科学，爱科学的情感，还可以增强孩子们的动手能力，热爱生活、热爱劳动，在教学中融入安全教育，实现培养兴趣爱好、增强动手能力和达到安全教育的目的。