现代肉鸡产业的发展和延伸——以河北省沧州市肉鸡产业发展为例

文│谢建国 王航明（河北省沧州市畜牧技术推广站） 徐凤苍（河北省孟村回族自治县农业农村局） 赵宝成（河北省吴桥县动物疫病预防控制中心）

据农业农村部数据，受非洲猪瘟疫情影响，4月份生猪、能繁母猪存栏仍呈现继续下降态势。2018年下半年以来，人们生活中肉食消费结构也在出现较大变化，特别以鸡肉产品替代猪肉产品的趋势也在逐步显现。河北省沧州市作为肉鸡产业发展的重点区域，在产业发展规模、产业发展现代化程度都在迅速提高，同时在产业链条延伸上也有了较大突破。

一、肉鸡产业发展现状

近年来，河北省肉鸡产业一直保持跨越式发展势头，肉鸡出栏量连年增长，规模养殖场不断增加，大型龙头企业不断壮大。特别是在非洲猪瘟疫情持续发酵的特殊形势下，肉鸡养殖业面临新的机遇。目前，肉禽生产基本平稳，但受非洲猪瘟疫情影响， 猪肉价格上涨带动，禽肉价格没有明显的季节性回落趋势，总体平稳运行。

沧州市现有父母代肉种鸡场5个，饲养种鸡9.33万套。到今年5月底，肉鸡存栏2156.9314万只，同比-2.65%；出栏3713.4951万只，同比-3.35%。从养殖规模上看，存栏1万～4.9999万只的养殖场户1374个，占44%；存栏5万～9.9999万只养殖场户129个，占10%；存栏10万只以上的养殖场户82个，占29%。沧州市饲养白羽肉鸡品种居多，主要分布在孟村、黄骅、海兴、沧县等县。近年来，沧州市以孟村回族自治县肉鸡示范县为核心，辐射周边，通过狠抓标准化养殖示范带动作用，淘汰老旧养殖小区，建设了一批现代化、标准化的国内一流水平养殖场。饲养方式主要包括地面平养、网上平养和笼养。随着标准化、规模化发展，肉鸡笼养发展较快，生产技术水平不断提高。

二、加快现代肉鸡产业提档升级

1.做好全市畜牧业发展规划，优化产业布局。为抓住机遇、促进发展，将沧州市打造成为现代畜牧业大市、强市，2016年沧州市人民政府编制并发布了《沧州市现代畜牧业发展 “十三五” 规划》，进一步理清思路、明确目标、把握重点，并将规划作为未来一段时期指导沧州市现代畜牧业发展的纲领性文件。《河北省畜牧兽医事业发展 “十三五” 规划（2016——2020年）》中，将沧州市定位为肉鸡产业优势区、奶业优势区和优质高产饲草饲料种植基地，孟村回族自治县为养殖大县，肃宁县为皮毛动物特色区。

到2020年，全市畜牧业建设取得实质进展，整体提高畜牧业规模化、标准化、集约化、产业化水平，打造一批质量高、信誉好、市场占有率高、经济效益显著的生猪、肉鸡、蛋鸡、肉鸭、肉牛等畜牧产品知名品牌，建立完善的畜牧产品质量安全保障体系，实现畜牧产品的 “优质、高效、生态、安全”，畜牧业总产值达到250亿元，畜牧业总产值占全市农林牧渔总产值的27.78%，将沧州市全面建成京津绿色安全畜产品供应基地。按照区域打造8～10个现代畜牧产业聚集区，包括盐山、献县、南皮、东光等县现代生猪产业聚集区，孟村回族自治县现代肉鸡产业聚集区，沧县现代肉鸡产业聚集区，泊头市现代蛋鸡产业聚集区，中捷产业园区现代奶牛产业聚集区，献县肉鸭产业聚集区，肃宁县珍稀皮毛动物产业聚集区等。

2.充分发挥龙头带动作用，做大做强优势产业。肉鸡产业作为沧州市现代畜牧业的优势特色产业，通过龙头带动，取得了长足发展。大成（河北）有限公司是惟一一家以 “清真” 冠名的肉鸡生产企业，其产品不仅销往京津等大中型城市，还销往中东等国家，2007年在孟村回族自治县投资新建 “肉鸡一条龙” 项目，项目总投资5.4亿元，占地525亩。目前在职员工1200人，日屠宰量10万只车间已投入运营，同时建有年产饲料24万吨的饲料厂。公司采取 “公司+龙头+基地” 的农业产业化经营模式，辐射半径150千米，并采取订单农业生产，同时发挥龙头企业产销机能，带动沧州市及周边区域4000个以上的规模养殖场户以契约方式合作养鸡，实现年销售收入16亿元，利税1.3亿元，增加就业岗位5000多个，年增社会收益超过2亿元。

吴桥县肉鸡产业以养殖817杂交肉鸡为主，部分养殖为白羽肉鸡、少量为散养土杂鸡。据统计，2018年全县肉鸡出栏达1000万只，鸡肉产量1.643万吨，占全县肉类总产量的45%。在规模上，年出栏3万只以上的规模场出栏总数占比达33.6%，自动化机械化水平逐渐提高。经营模式采用 “公司＋农户”、合作社等多种形式，2018年调研数据显示，总签约率达70%，且签约企业多为县级重点龙头企业，在带动农民增收方面起到很好的作用。

3.以产业扶贫带动现代畜牧业发展。大成食品（河北）有限公司在孟村回族自治县落户后，带动了全县肉鸡产业发展，成为扶贫支柱产业。由县扶贫和农业开发办牵头，各乡镇配合，组织符合条件的建档立卡贫困户与农村股份合作经济组织以及所在村的村委会共同签订入股协议书（大成合作社），以普通建档立卡贫困户每户2.2万元，入股笼养肉鸡特色扶贫产业项目，经过精准识别，全县入股合作社资金4659万元，贫困户每年可增收1650元，分红资金总计349.425万元。

孟村回族自治县依托大成食品（河北）有限公司探索实施了 “全产业链式” 扶贫新路子，其核心是 “双方合资建场、扶贫资金入股、贫困农户分红、全产业链吸纳就业”，2017年每户贫困户分红500元，年分红比例为入股资金的10%，分红资金达到1097.5万元。该项目实现了对全县贫困人员产业扶贫全覆盖，共计带动全县6个乡镇126个村的2494个贫困户、5179名贫困人口实现了产业、就业双增收，进一步增强了贫困户自身 “造血” 功能，提高精准扶贫成效。县域内贫困人口产业扶贫覆盖率达到100%。

4.依托技术及区位优势，促进现代畜牧业发展。一是依托技术优势。京津冀一体化，依托国家肉鸡产业技术体系京津科技专家，河北省现代农业产业体系蛋肉鸡产业技术体系的肉鸡相应岗位专家和综合试验站，拥有大量科技人才，具有培养专业技术人才以及技术示范推广的能力，为肉鸡产业提供了全面系统的技术支撑，推进产学研结合，提升区域创新能力，增强了沧州市肉鸡产业竞争力。河北省现代农业产业体系蛋肉鸡创新团队，通过沿海蛋肉鸡生产综合试验推广站，相继开展了肉鸡标准化生产技术推广、肉鸡疫病防控技术培训、肉鸡多层笼养技术示范推广、肉鸡养殖环境控制及设备选型示范推广等工作，为全市肉鸡产业健康快速发展做出了贡献，同时培养了大批肉鸡养殖基层技术人员。

二是依托区位优势。沧州市有着环渤海经济圈和京津冀都市圈的肉鸡产业区位优势，京津两地人口密集、资源丰富、需求较大。随着国家对京津冀一体化和雄安新区战略的实施，瞄准京津巨大的消费市场，提升产品质量安全，提高京津肉鸡产品的市场占有率，为沧州市肉鸡产业升级创造良好的环境。

三、存在问题及产业发展建议

1.疫病防控形势严峻。肉鸡产业正处于产业结构调整的转型期，多种饲养方式并存，同时生物安全措施不健全，养殖规模越来越大，范围越来越广，同一地区不同规模、不同规模化水平的养殖场并存，生物安全措施高低不一，疫病日趋复杂，导致抗生素滥用、药物残留严重。

2.环保压力大，养殖成本高。目前，大部分肉鸡养殖场户存在养殖环境差，养殖技术落后，养殖费用高和养殖达不到环保要求等问题。有些企业无害化处理的自律性不强、畜禽粪污处理设施缺失、部分地区畜禽粪污土地承载能力达到上限，导致环保压力越发突显，进而影响肉鸡食品安全和肉鸡生产环境安全。畜禽养殖废弃物处理及资源化利用方式落后，完善粪污处理设施需要较大投入。

3.设备工艺落后，生产规模小，劳动力成本高，养殖场高素质工人缺乏，生产效益低。近年来，虽然国内肉鸡养殖设备、养殖条件标准化程度越来越高，与国外的差距不断缩小，但养殖水平还存在较大差距，很大原因在于工人不能很好利用自动化设备、缺乏科学的饲养管理知识及较强的执行力。随着我国城镇化速度加快，大批农民工涌入城市，使得从事农业的劳动力失衡，肉鸡养殖行业人员年龄结构老化，后备人员严重不足，人工成本大幅上升。

4.肉鸡消费缺少正确舆论引导和政策扶持。鸡肉消费受突发事件的影响较大，有些事件是对行业本身问题的扩大和炒作，如 “肉鸡激素”“速生鸡”“H7N9流感” 等事件，严重打击了消费者积极性，是当下影响国内鸡肉消费的一个关键因素。

肉鸡产业是一个资金、技术、设施装备密集型产业，其特点要求生产规模大、产品加工程度高、产业链相对完善等。由于国家对肉鸡产业扶持相对较少，同时加上养殖行业的抗风险能力较低，所以一定程度上制约着肉鸡产业的发展。因此，对肉鸡产业发展提出以下建议。

一是推进肉鸡适度规模养殖和标准化生产。充分发挥肉鸡产业技术体系试验示范作用，形成可推广的肉鸡产业发展模式，着力在场址布局、鸡舍建设、设施配备、良种选择、防疫安全、产品优质、粪污处理等重点环节按标准化程序组织生产。引导龙头企业重科研、重创新、重升级，充分挖掘各层次技术人员，为产业全方位、全产业链服务。

二是培育较大规模的肉鸡养殖龙头企业，带动其他养殖场户共同发展。以多元化形式把屠宰加工、肉种鸡饲养等龙头企业与肉鸡养殖场户有机结合起来，做到产、供、销一条龙，大力发展高水平的肉鸡加工企业，实现产品多元化，通过标准化生产控制品质，利用现代营销管理理念树立品牌，打造肉鸡产品名优品牌。

三是建立肉鸡产品信贷保障机制。鼓励政府、企业和社会资金合作建立针对农户以及中小企业的多种担保组织和基金，解决农户以及中小企业的贷款难问题。积极探索建立政府引导、农民投保、企业参与、合作保险、市场运作的特色农产品保险机制，防范和化解特色农业发展的自然风险和市场风险。逐步规范已经制定和实施的支农惠农政策，完善肉鸡产品发展扶持政策。

四是完善利益联结机制，带动更多农民增收。针对产业链的完整情况，挖掘、创新并推介成熟的企业与养殖场户的利益联结关系，如通过订单、务工、股份、土地租赁为纽带形成稳固的利益共同体，通过技术培训等形式，拓宽企业与养殖场户视野，缓解双方利益冲突，做到真正双赢。

通过发展现代畜牧业，解决了沧州市畜牧业产业现代化发展水平低、畜禽污染治理难度大、支撑保障能力不强等三方面问题，使沧州市畜牧业主导产业、优势产业、特色产业有序发展，实现畜牧业产业结构调整；提升畜牧产品生产和加工能力，为京津冀地区提供绿色安全农产品；提升畜牧业物质装备、科技、人才等支撑保障能力，促进现代畜牧业健康发展。