郁达夫钟爱美酒、美食

现代文学家郁达夫先生，出生于杭州富阳的富春江畔。清秀奇丽的富春山水，孕育出一代文豪。对于他的家乡，郁达夫曾自豪地赋诗道：“家在严陵滩下住，秦时风物晋山川。碧桃三月花似锦，来往春江有钓船。”

生活在鱼米之乡，郁达夫从小就爱食各种鱼鲜，特别喜欢吃鳝丝、鳝糊、甲鱼炖火腿。他的第二任妻子王映霞女士曾回忆：“郁达夫有很好的胃口，一餐可以吃一斤重的甲鱼或一只童子鸡。”由于郁达夫有这样一位既漂亮又会做菜的夫人，家中饮食自然是十分讲究。

郁达夫喜爱结交朋友，住在上海的时候，鲁迅、许广平、田汉、丁玲、沈从文等人经常受邀去郁家吃饭，尤其是姚蓬子(姚文元之父)，经常一日三餐都吃在郁家。郁达夫的饮食爱好，可以说是完全江南化的。比如每天早晨，他不太喜欢吃泡饭，可是下饭的小菜，却十分讲究，常是荷包蛋、油氽花生米、松花皮蛋等可口之物。在三十多年的写作生涯中，他的足迹遍及大江南北，后来在抗日战争中，又去了新加坡、苏门答腊岛。在广结文友的交际和游历生活中，他几乎遍尝了所到之处的各种名肴美馔、香茗佳酿，对饮食产生了特殊的爱好。

郁达夫及其手稿

郁达夫之嗜酒，在现代文坛上是人尽皆知的。他不仅在寓所独饮，与朋友同饮，甚至在途中（如乘坐火车）也喝酒，有时还以酒为礼馈赠文友，这在许多知名作家的回忆文章与日记里都有记载。如作家郑伯奇在《回忆创造社》一文中记道：“哪一家的花雕味醇，哪一家的竹叶青好吃，哪一家有什么可口的下酒菜，他都一一介绍，如数家珍；为了品味，有时我们会连续吃上几家酒馆。他常常喝得面带微醺，这时会更加意气风发，滔滔不绝。”鲁迅先生的日记中也曾记载,“达夫来，并赠杨梅酒一瓶……”，这也只是其中一次日记的留言。

在抗日战争中，郁达夫流亡南洋参加抗日活动。为了隐藏自已的身份，他娶了土著女子何丽有为妻，又开了赵豫记酒厂，以送酒、当翻译之名结交日本人，打听消息，从事地下抗日活动。

郁达夫不仅爱酒，也借酒说出心里话。他给日本的一次中国文学研究会会议题词曰： “酒醉方能说华语。”在他传世的许多文学作品中，都描写到主人公与酒的不解之缘，尽情抒发借酒消愁的千古之情。

虽然这位喜爱美食与豪饮名酒的文豪，是喝天下有名的富春江水、吃古今闻名的富春江鲥鱼长大的。然而，他后来却特别喜爱以海鲜为主的闽菜。1936年2月，在婚变前夕，他离开了杭州的故居“风雨茅庐”，离开了曾经读书的杭高，离开了爱游的吴山与爱吃的吴山酥油饼，受邀前往福州，在福建省政府任职，一共在福州住了近三年时间。在这期间，他遍游了幽丽奇秀的武夷山水，遍尝了以海鲜为主的福建饮食。

在《饮食男女在福州》一文中，他赞扬福建：“所以山珍海味，一例的都贱如泥沙……一年四季，笋类菜类，常是不断；野菜的味道，吃起来又比另处来得鲜甜……作料采从本地，烹制学自外方，五味调和，百珍并列，于是乎闽菜之名，也就宣传在饕餮家的口上了。”他特别称赞福建长乐产的蚌肉与海滨产的蛎房(即牡蛎)。他说：“色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色香味俱佳的神品。”又庆幸自已，“红烧白煮，吃尽了几百个蚌，总算也是此生的豪举”。

郁达夫对福建的小吃，也是津津乐道。他列举了肉燕(一种将猪肉和入淀粉，用木棍敲成片状，制成面皮，包上海鲜、蔬菜等馅做成馄饨式的点心)、鸭面、水饺子、牛肉、贴沙鱼(即比目鱼)等小吃，并称它们“亦隽且廉”“各有长处”“倒也别有风味”。

郁达夫称赞武夷山所产之名茶铁罗汉、铁观音，为“茶中柳下惠”。又说，“酒醉之后，喝个三杯两盏，头脑倒真能清醒一下”，并且谦逊地说自己终是俗客，深恐品评得失当，贻笑方家。郁达夫先生还称赞福建产的各种水果终年不断，橙柑、佛手、荔枝、龙眼、香蕉、橄榄等等，都是全国闻名的品物。

可惜的是，日本帝国主义发动的侵华战争席卷而来，波及福建，迫使郁达夫先生远走南洋办报抗日，未能进一步写出更多研究福建美食的佳文来，这不得不说令人遗憾。然而，从这位文豪如椽之笔的描绘中，我们对久负盛誉的福建饮食，也已经有了深刻的认识与体味了。