竹粉对铜仁长裙竹荪生长发育的影响探究

杨慧　张志昌　陈磊　刘杉杉　顾昌华

摘 要 以长裙竹荪为材料，在相同的栽培基料和环境下，研究不同来源及处理的竹粉对铜仁长裙竹荪生长发育的影响。结果表明，添加新鲜铜仁的本地竹粉，长裙竹荪的菌丝萌发、生长速度最快，菌蛋直径大，出菇个数多。

关键词 长裙竹荪;竹粉;菌丝

中图分类号：S646.8 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.21.015

竹荪是整个竹荪属菌类的总称，隶属于鬼笔科，是当今世界名贵的食用菌之一[1]。竹荪含有19种氨基酸以及多种维生素和有益人体健康的微量元素，被人们称为“菌中皇后”[2-3]。长裙竹荪适于生长在腐殖质较高的竹林地中，其中大部分生长于老竹和腐烂竹林根部，多数单生，少数群生[4-5]。

贵州省铜仁市及周边武陵山区竹类资源丰富，利用各种竹子作为主料栽培竹荪，可提高本地竹类资源的价值。基于此，本试验探究不同来源及处理的竹粉对长裙竹荪各个阶段的长势及产量的影响，以便于开发利用本地竹子资源栽培长裙竹荪，降低栽培成本，从而促进长裙竹荪产业可持续发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1）长裙竹荪：母种引自福建古田食用菌研究所。2）湖南发酵竹粉：将湖南毛竹粉碎成粉末，加入石膏粉、轻质碳酸钙、尿素进行堆置发酵。3）铜仁发酵竹粉：将铜仁毛竹粉碎成粉末，加入石膏粉、轻质碳酸钙、尿素进行堆置发酵。4）铜仁新鲜竹粉：将新鲜毛竹粉碎，与等量的栽培辅料一起混匀，加水搅拌浸湿一天，再采用蒸煮杀菌的方式灭菌12 h。5）栽培辅料：木屑60%、纯谷壳12%、尿素2%、碳酸钙1%、米糠或麦麸20%、石膏2%、蔗糖1%、石灰2%。

发酵竹粉制作时，各成分含量为竹粉97%、尿素1.5%、轻质碳酸钙0.75%、石膏粉0.75%，湿度应控制在65%～70%，pH值5～6[6]。

1.2 试验设计

本试验设3个处理、1个对照共4个小区，每个小区面积为30 m2，各处理采用不同基质：1）等量的栽培辅料和湖南发酵竹粉;2）等量的栽培辅料和铜仁发酵竹粉;3）铜仁新鲜竹粉;4）栽培辅料，为空白对照组。

1.3 试验方法

1.3.1 场地选择与作畦

选择土壤肥沃、水源供应充足、排水良好的地块，pH为4.5～6.0。作畦要求畦宽50～60 cm，沟宽25～30 cm，沟深15～20 cm，行与行控制在1.4 m左右，四周开排水沟，防止菌丝因积水导致缺氧死亡。

1.3.2 接种与覆土

将4种栽培料覆盖在作好的畦上约5 cm厚，然后进行播种。以梅花型或一字型进行播种，间隔15～20 cm，播种时将栽培种平均分为头、中、尾三部分，然后按頭、中、尾的顺序接种到栽培料中，接种后，在畦面覆盖3～4 cm厚的细土，并覆盖1 cm草（稻草或松针），以利于菌丝生长，其中松针透气性好，质轻，蓄水性好，可起到保湿、防雨作用。15天后检查，若发现菌种变黑，应立即补种，确保菌种成活率在95%以上[7]。

1.3.3 养菌、出菇期管理

从播种到菌球形成50～80 d。接种覆土完成后3～4 d菌种萌发开始吃料，5 d左右，菌丝开始出土，10～14 d开始形成菌索，40～50 d菌丝聚集成团，长满栽培料，65天左右开始形成米粒大小的白色菌蛋，75～90 d菌蛋完全变成褐色，子实体成熟开始开裙。开裙时间在上午07：00-10：00，大部分集中在9：00左右。开裙后由于气温逐渐升高，如果未及时采摘就会出现脱水现象，影响产品质量[8]。

1.3.4 观察测量

观察长裙竹荪整个生长周期各个阶段的长势、发育状况以及产品收获情况，在菌丝开始吃料后，分别从4个小区中随机抽取30个10 cm×10 cm样方出来，对30个样方中长裙竹荪的菌丝生长速度、菌蛋生长速度、菌柄长度、菌裙大小以及鲜重等进行对比分析。在菌丝萌发吃料后开始每2天测量一次菌丝的生长情况，直到菌丝长满样方。菌蛋形成后开始每2天测量一次菌蛋的直径，直至菌蛋完全成熟。采摘后测量菌柄、菌裙的长度，并称量每个竹荪的鲜重。

2 结果与分析

通过表1可知，用铜仁新鲜竹粉栽培的长裙竹荪菌丝生长最快，达0.622 cm·d-1，并且菌丝长出菌索后，菌丝生长的密度最大，从覆土到菌丝出土约需要4 d，菌蛋生长快且长势好，菌蛋的平均生长速度、平均直径分别为0.61 cm·d-1、5.98 cm，平均鲜重为41.21 g，生命力强，菇蕾数最多，第一潮菇为63个，第二潮菇27个，菌丝出土到开始萌发米粒大小的菌蛋需要约60 d的时间，其子实体开裙的时间约为25 d，菌柄粗且厚度大，长度较长，为26.92 cm，菌裙开裙完整度高，平均长度为6.45 cm，在4个处理中均具有一定优势。铜仁发酵竹粉栽培的菌丝生长速度次之，菌丝出土的时间稍慢，约5 d，菌丝密度稍稀，第一潮菇蕾47个，第二潮菇15个，萌发米粒大小菌蛋需要70 d左右，开裙需24 d。用湖南发酵竹粉栽培的菌丝生长速度慢，菌丝生命力差，容易死亡，菌丝比较稀疏，菌丝出土需要约7 d，第一潮菇蕾34个，第二潮菇10个，萌发米粒大小菌蛋需要85 d左右，到开裙需要30 d;无竹粉栽培的菌丝生长最慢且菌丝稀疏，仅出了1个潮菇，菇蕾数17个，长势最差。

3 结论与讨论

3.1 结论

综上所述，采用铜仁新鲜竹粉栽培的长裙竹荪菌丝生长平均速度最快，菌丝茂密旺盛，生命力强，菌蛋生长快且长势好，菌蛋平均生长速度、菌蛋的平均直径、菌柄的平均长度、菌裙的平均长度、平均鲜重、出菇个数等均较好。

3.2 讨论

由试验得出，在铜仁地区栽培长裙竹荪，最好采用当地的竹子制作竹粉栽培，发酵竹粉和新鲜竹粉相比较，新鲜竹粉制作简单，不费时，成本较低，灭菌时间短，但是一次制作成的竹粉量少。而发酵竹粉的制作需35～45 d，耗时，成本高，但是一次制做的竹粉量大。从经济成本和时间方面来看，新鲜竹粉是较为经济实惠的选择。

参考文献：

[1] 岳城，杨林雷，刘书畅，等.长裙竹荪研究进展综述[J].食药用菌，2018，26（6）：354-357，366.

[2] 黎璐，吕昱，汤洪敏.长裙竹荪3部分石油醚提取物的对比[J].食品科学，2014，35（6）：73-77.

[3] 吴迪，邓琴，秦樊鑫，等.黔产红托竹荪基地土壤中重金属含量及其生态危害风险评价[J].土壤通报，2013，44（3）：719-722.

[4] 华洋林.竹荪多糖的提取分离、结构分析和生物活性研究[D].广州：华南理工大学，2011.

[5] 钟剑锋，董晓娜，陈喜蓉，等.长裙竹荪母种及原种培养基配方的筛选试验[J].热带林业，2012，40（2）：49-51.

[6] 杨珍，吴迪，黄筑，等.红托竹荪的研究与栽培应用[J].种子，2014，33（12）：48-51.

[7] 杨敬，颜敏.长裙竹荪栽培管理六关键[J].食用菌，2017，39（1）：48-49.

[8] 陈克华.竹荪熟料开放式栽培技术分析与探讨[J].中国食用菌，2019，38（5）：100-101.

（责任编辑：刘昀）