自制酸柠浮冷萃咖啡

文并图片提供/轶 凡

这几日有些杂事混在一起了，忙得不可开交，脑力和体力消耗很大，忽然想喝那种苦味和酸味凝结在一起、可以提神醒脑又不影响睡眠的冷萃咖啡，于是脑子里出现“酸柠浮冷萃”这样一款咖啡。

记得上次饮用它是六月份时一个朋友向我推荐的。她说：“我的手需要有冷萃的按揉，头脑有酸柠才可以分出层次。”果真，我饮用了酸柠浮冷萃后神清气爽，也喜欢上了这款咖啡。那清新的柠檬酸味、略带苦涩冷萃咖啡与威士忌巧妙的融合，是非常好喝的低脂碱性饮品。

金秋十月，这款冰品也可以沁润浮躁的心，一大口酸柠浮冷萃喝下去，立刻心静如水。随即，事情解决了一大半。

“酸柠浮冷萃”是星巴克今年的夏季新品，它采用巴西咖啡豆冷萃，再加鲜柠檬、威士忌制作而成。

我曾经在家自己制作此款咖啡，效果还不错。首先需制作冷萃咖啡：咖啡豆25克左右，磨成粉，加入350毫升的纯净水，密封放入冰箱冷藏室，24小时后取出用滤纸过滤，取50毫升的原液冷冻成冰块，其余300毫升冷萃咖啡原液仍放在冷藏室。

其次是鲜柠檬榨汁，用半个或者四分之一个柠檬，可以用榨汁机或者简单的手挤，榨出柠檬汁，将其放在一个有盖的杯子里，加入5毫升的威士忌，再把准备好的冷萃咖啡原液倒入杯子里，盖上盖子使劲摇晃出泡沫。

最后是把冷萃原液冷冻的冰块取出，放入杯子里，放入一片柠檬，再加入一小勺白砂糖；如果喜欢，可以加一枚腌制好的樱桃；重口味者可以选择深度烘焙的咖啡，喜欢酸度高一点儿，可以选择轻度烘焙的，云南小粒咖啡豆就可以。咖啡小作坊里面店主自己烘焙的豆子，也可以用来尝试。冷萃时间和咖啡的品种有关系，可以逐步尝试，我是在一天的时间里做了四杯冷萃咖啡，分别在12小时、15小时、18小时和24小时后过滤，得到不同的萃取原液，总的感觉还是24小时的口感最好。12小时的不建议采用，口味略逊。

冰块选用冷萃原液是因为这样喝起来不会有越喝越淡的感觉；柠檬的多少，根据个人口味；威士忌是为了增加咖啡的回味，视各人喜好增减用量。