关于航空服务类专业开设茶艺及茶文化课程的必要性及课程建设的探讨

齐晓霏

[摘           要]  随着社会经济及相关产业的不断发展，我国民用航空事业也有了飞速发展，中职学校顺应大时代的需求开设了航空服务类相关专业。为了应对航空公司对空服人员选拔要求的不断提高，满足学生技能发展及就业的需求，中职学校航空服务专业有必要将茶艺课程纳入基础教学中，根据自己在实际教学中的探索谈一谈航空服务专业开设茶艺课程的必要性以及该课程如何建设。

[关    键   词]  中职;航空服务专业;茶艺课程;必要性;课程建设

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2019）24-0140-02

随着社会经济及相关产业的不断发展，我国民用航空事业也有了飞速进步，很多中职学校顺应时代需求开设了航空服务类相关专业，报读该专业的学生日益增多，每年也会涌现大批的航空服务类专业毕业生，这些中职毕业生或升入高校继续深造或直接寻找就业出路，不管走哪条路都对即将走出校门的学生提出更高的要求。因为当今航空业的发展，使各航空公司之间的竞争越来越激烈，航空公司为了提高空服人员的服务水平，提升公司品牌美誉度及竞争力，对空服人员选拔的要求也越来越高，除了外形要求、学历要求、外语要求等，还要求有一定的才艺，这就要求开设有航空服务类专业的中职学校不但要教授传统的航空服务基础课程，还要拓宽学生的知识面和技能面，增强多种服务类技能的学习，提升学生的人文素养，树立起内外兼修、多方面发展的观念，将学生打造成为既有专业素质又有品位和修养的复合型技能人才。

如何增强中职航空服务类专业学生的人文素养，为他们树立正确的世界观、人生观与价值观，让他们修炼自身的气质和品味呢？我个人认为，开设茶艺及茶文化课程，让学生去享受行云流水的茶艺表演之美，去感受博大、丰富和深邃的茶文化，是一个很好的途径。就此对中职学校航空服务类专业开设茶艺及茶文化课程的必要性及课程的建设浅谈如下。

一、开设茶艺及茶文化课程必要性

（一）中职航空服务类专业学生素质分析

纵观当今的中职学生，存在以下几个方面的问题较多：生源差、学习目标不明确，对人生没有认真的态度，得过且过，自控能力差、心理不稳定，所以导致部分中职生精神空虚、对社会上一些品味低劣的现象没有抵抗能力、热衷追求虚荣浮华的生活、对传统文化感到漠然甚至抗拒。航空服务类专业的学生虽然在入校时经过了筛选，比普通专业的中职生层次略高，但是如果不对他们的文化素养进行提升，仍然无法做到“内外兼修”，达到“高雅、端庄、美丽、修养”的高端人才要求。因此，对航空服务类专业中职生进行人文素质培养，提升他们的修养和品位，使他们由内而外地散发出航空服务人员所应有的气质和涵养是非常必要的。

（二）有助于学生承袭传统文化提升人文素养

中国是茶叶的原产地，也是世界茶文化的发源地，陆羽的《茶经》里提到：“茶之为饮，发乎神农氏。”从神农尝百草，以“荼”解毒，至今中国茶文化已历经四，五千载的悠悠岁月。她博大精深，源远流长，悠悠茶马古道、万里茶路更是将中国的茶文化传遍世界各地。

自古以来，中国的文人雅士就喜好饮茶、品茶，以雅为主，并在诗词歌赋、书画等方面对茶文化进行展示，他们以茶来代表对闲适自得、悠然惬意生活的追求。

唐代刘贞亮把饮茶的益处表述为“十德”：除了关于养生保健层面的“以茶散郁气”“以茶驱睡气”“以茶养生气”“以茶除病气”“以茶尝滋味”，还有专门强调精神层面的“以茶利礼仁”“以茶表敬意”“以茶可行道”“以茶可雅志”，说明茶不仅对身体有益，而且可以陶冶情志。

我曾针对所教授过的茶艺班学生做过一项调查：学习茶艺给你带来什么变化？有的学生说“学习茶艺之后我才知道看似简单的一杯茶，竟然有这么多的讲究和内涵”，有的学生说“没学茶艺之前我只知道崇拜小鲜肉，现在我想要去了解更多的中国传统文化”，有的学生说“我回家之后给父母泡茶，讲述一些茶的知识，爸爸妈妈都给我点赞”，有的学生说“我学茶艺之后放假期间去茶店打工，赚到我人生里第一份工资”，还有的学生说“我的脾气没有以前那么急躁了，连说话都变文雅了”，等等，回答可谓五花八门，但是每个人都感觉到学习茶艺和茶文化以后，自己的综合素养有很大提升。

而且，十九大報告中提到，要继承弘扬优秀的传统文化，作为职教人来说，更要有这份社会责任意识，通过向学生教授茶艺及茶文化知识，把我们中华传统的茶文化传承下去，发扬开来。

可见，从承袭传统文化和提升综合素养方面来说，为中职航空服务类专业学生，开设茶艺和茶文化课程是十分必要的。

（三）有助于拓展学生技能提高就业竞争力

据相关报道：国航为进一步提升两舱服务品质，宣扬特色茶文化，国航客舱服务部推出“机上特色四季健康茶饮”，带给高端旅客更加美好的出行体验。

重庆航空公司，结合具有川粤饮食特色的茶文化，用具有地域特色的茶饮服务为旅客打造温馨旅程。

类似的报道还有很多，这些报道体现出了当今航空公司在提升服务质量，推行特色化服务方面，大都把“茶艺”作为一个很重要的抓手，所以开设茶艺及茶文化课程，可以为学生拓展技能，适应民航企业不断提高的人才要求，提高学生在就业时的竞争力。

（四）可以塑造学生气质提升礼仪美

对航空服务专业学生来说，讲究礼仪是非常重要的，学生在日常学习中经常会进行大量的站、坐、行、蹲、手势、鞠躬等基本服务礼仪动作的学习，同样的，茶艺表演过程也讲究周全端庄的礼仪与适当的气度，学茶之人讲究君子九容：足容重、手容恭、目容端、口容止、声容静、头容直、气容肃、立容德、色容庄。行茶时要注重鞠躬礼、伸手礼、注目礼、点头礼、叩手礼、寓意礼等礼节性动作的正确运用，要求对人、水、茶、具都要以礼相待。各方面都要大方得体，体现出修养和魅力。

在茶事活动中，茶席设计充满韵味、妆容装扮怡人得体，以柔和的微笑迎接宾客，宾客离开时退步恭让;泡茶过程中茶碗茶杯保持洁净，敬奉的茶汤要浓淡适合、温度适宜，行茶之时言谈举止从容、文雅，这些都是在塑造学生的气质，培养君子之风、淑女之美。

（五）有利于学生间的人际交往

现在的中职生很多是独生子女或者是留守孩子，与家人、朋友、同学不善于沟通、交往、比较浮躁和自我，不善于团队合作，人际关系处理存在一定的问题。在茶艺课中，学生通过互相沏茶、敬茶，共同赏茶、品茶、可以共同进步、增进友谊，在与茶礼的接触中，学生能学会合作、礼让、互相敬重。在需要同学之间进行默契配合的团体茶艺表演中培养团队合作精神，在袅袅茶香中，体会人与人、人与茶之间的和谐关系。

品茶，能平和人的心态，使人在处理人际关系时淡定从容 平和坦荡。不患得、不患失、不争名、不争利，“行到水穷处，笑看云起时”，在浮躁的社会里帮学生培养平和的心态，学会“以茶清心、以茶修德、以茶会友”，培养学生良好的人际关系。

二、茶艺及茶文化课程的建设

（一）课程设计思路

通过茶文化的学习和茶艺技能的训练，能修炼学生自身气质，形成良好的职业素养。让学生更好地学习、传承我国的传统茶文化和茶艺知识，进而提升他们的生活品位，培养其热爱祖国传统文化的情感。此外让学生在以茶雅志、以茶修身、以茶会友的情境中，更好地学习一项新的服务技能，并启发学生科学地品饮，通过饮茶激发他们对健康生活的追求，帮助他们在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。

（二）课程目标

知识目标：学生通过学习，能了解茶的文化和渊源、茶叶知识、茶具知识、茶艺礼仪、行茶技巧等。

能力目标：学生通过完成课程中所设计的项目和任务，能根据茶事服务的标准，进行茶艺服务，能向大众传播茶文化，并能进行独立或团体茶艺表演，培养学生的艺术审美能力、茶事操作能力和提供特色化服务的能力。

情感目标：培养学生对茶艺和茶文化的热爱，在茶艺团体表演及与同学的合作中增强团队合作意识;具备良好的茶文化修养，并且成为茶文化的传播者。

（三）学习场地、设施要求

（四）教学方法与内容安排

在茶艺及茶文化教学过程中，将主要采用多媒体互动教学法、欣赏法、启发法、讲授法、演示法、实训法、讨论法、调研法、实验法等教学方法，但根据教学内容及重难点的不同，各种教学方法的侧重也会有所不同，进行穿插使用。具体的教学内容、教学重难点以及教学方法如下表所示：

（五）考核方式

本课程主要从以下三方面对学生进行考查，具体考核内容是：

1.人文素养考查：主要考查学生个人仪容仪表、礼貌用语、行茶礼仪、对茶文化的认识以及学习期间的精神面貌、学习态度、团队合作能力等内容，从学生的课堂与日常行为中进行考核。

2.知识水平考查：主要考查學生的茶艺理论知识和行茶操作等，可从期中及期末笔试和每个任务的完成中进行考核。

3.职业能力考查：主要考查学生针对各种不同的茶类进行茶艺表演的实际操作能力，包括茶艺解说词的撰写和叙述、茶席设计、茶艺表演主题的设计、按主题完成茶艺准备及流畅的完成个人茶艺表演等，通过命题茶艺表演来进行考核。

（六）获取技能证书

2019年4月15日，教育部印发了《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》，其中，“1”为学历证书，“X”为若干职业技能等级证书。作为中职生，职业技能等级证书是代表其职业技能水平的凭证.在方案中，教育部明确提出，在职业院校启动“1+X”证书制度试点，鼓励学生在获得学历证书的同时积极取得多类职业技能等级证书。

在进行茶艺及茶文化课程学习后，学校可以积极组织学生报考茶艺师资格证，不仅可以证明自己的学习成果，同时也为以后的就业拓宽道路。

◎编辑 陈鲜艳