花香变油香 油用牡丹为中国加“油”

文/陶陶然

7月中旬，针对“国花”候选投票在网上引发的热议，专家们表示，中国的“国花”应具备四项基本条件，其中之一是“用途广泛，具有较高的生态、经济和社会效益”。最终网上投票结果：牡丹名列第一。

随着公众对牡丹“具有较高的生态、经济和社会效益”认知的深入，“国花”中的油用牡丹也走上前台，从一朵花到一滴油，实现了从花香到油香的“蝶变”。

“国色天香”并非徒有颜值

“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。牡丹是原产于我国的名贵木本花卉，被誉为“国色天香”“花中之王”。在不少人的印象中，牡丹之美主要表现于花的艳丽夺目、雍容华贵。

其实，牡丹不仅具有传统美学角度上的高“颜值”、观赏性，还能提炼牡丹籽油，开发出茶、精油、食品、保健品等，可实现立体综合开发。特别是牡丹籽油以其极高的营养和保健价值，被赋予“液体黄金”的美誉。

据史料记载，我国牡丹发展始于晋，兴于隋，盛于唐宋，已有2000多年的应用历史，和1600多年的人工栽培历史。目前牡丹栽培品种多达1200多个，演化出了令人眼花缭乱的外观差异。但从用途来分，牡丹主要有油用牡丹和观赏牡丹之别。

资料显示，油用牡丹是一种多年生小灌木，植物学分类属于芍药科芍药属牡丹组，广泛分布于我国20多个省区，北至黑龙江、吉林，南到湖南、广东北部一带，西达甘肃均见其身影。

不过，牡丹的野生种主要集中在云南、四川、西藏、陕西、甘肃、湖北。目前，已经确认的野生种共有9个，而可用于生产油用的牡丹，主要有凤丹和紫斑2个品种，其籽粒含油非常高，能达到20%以上。

凤丹牡丹，又名铜陵牡丹，属江南品种群，其根皮有镇痛、解热、抗过敏、消炎等药用，具有根粗、肉厚、粉足、久贮不变质等特色，素与白芍、菊花、茯苓并称为安徽4大名药，亦是中国34种名贵药材之一。

紫斑牡丹，多分布于四川北部、陕西南部、甘肃南部，常见于海拔1100-2800米的山坡林下灌丛。紫斑牡丹植株老化速度慢，可培育生长成百年、千年牡丹古树。紫斑牡丹香味浓郁，其1朵花可抵普通牡丹10朵花的香味，传其香可治病。

油用牡丹耐干旱、耐瘠薄、耐高寒、耐盐碱，喜光，也耐半阴，对土地和气候不“挑肥拣瘦”，生长适应性强。有专家介绍，在安徽铜陵曾8个月没下雨，野生凤丹牡丹可耐旱生存。在甘肃兰州海拔高度2000米～2500米的山岭薄地上，紫斑牡丹每亩依然能结籽400斤左右。

科研发现，牡丹不止于美丽非凡，还浑身是宝，从其根、茎、花、籽等各个部位，可以提炼牡丹籽油、黄酮、牡丹多糖、多糖胶、牡丹营养粉等多种对人体健康有益的物质。

α-亚麻酸是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，是人体不可缺少的但自身不能合成又不能替代的多不饱和脂肪酸，有“植物脑黄金”之称。与高档橄榄油以及大多数食用油相比，牡丹籽油的实测表现可谓“惊艳”，不饱和脂肪酸含量92%以上，α-亚麻酸含量也超过40%。更难能可贵的是，牡丹籽油在食用油中油酸、亚油酸、α-亚麻酸含量最为均衡合理，堪称“液体黄金”。

油用牡丹正逢其时

众所周知，中国是世界上最大的食用油消费国。耕地的有限性和粮油争地的突出矛盾，以及内外倒挂的价格，导致中国食用油对外依存度超过60%以上。2018年，中国食用油消费需求总量达3849万吨，国产油料的榨油量仅为1192万吨。寻找产量高、品质优、适合中国大面积推广又不与粮争地的木本油料植物，成为化解这一矛盾的解决方案之一。

与其他油料作物相比，油用牡丹产量高、出油率高，适种面积广。而且，油用牡丹喜半阴，还可与其他木本油料植物如元宝枫、文冠果、油茶等套种，实现“一地多得”。

牡丹籽油的研发成功令人振奋，也让人们看到了其具有为中国食用油市场添砖加“油”的潜质。相关专家表示，中国发展牡丹籽油具有4大优势：一是牡丹适应性强，适种范围广泛；二是可利用大量丘陵荒地种植，不与粮争地；三是一次种植，多年收益。且种籽可以榨油，花可观赏，根可入药，并能防风固沙，兼顾生态、经济和社会效益。四是油用牡丹管理更省劳力。牡丹种下后30年～50年不用换茬，仅需锄草、施肥等一般管理即可，堪称“铁杆庄稼”，省工、省时、省钱，更符合现代农业发展方向。

更为重要的是，与种植传统农作物相比，油用牡丹收益更高。种植油用牡丹每亩可收入2000元～4000元，而农户种植传统作物如小麦、玉米、大豆等，扣除成本，每亩地年收入1000元左右。因此，种植油用牡丹比种植传统农作物每亩收益更高。这对于改善老少边贫地区的民生，推动农业供给侧结构性改革无疑都具有重要的战略意义。

此外，发展木本油料不仅是提供健康优质食用植物油的重要来源，也是当今世界解决食用油短缺问题的主要措施，多国在这方面已有成功实践。如印度尼西亚的椰子油供其60%的人口食用，希腊橄榄油占全国食用油总量的93%，西班牙橄榄油消费也达48%。

2011年3月，牡丹籽油获得卫生部“新资源食品生产许可”，这意味着牡丹籽油正式成为中国食用油品类中的一员。2014年，国家出台关于加快木本油料产业发展的意见，将油用牡丹纳入木本油料体系，油用牡丹的发展进入春天。

彼时，瞄准油用牡丹的商机，多地纷纷开始种植和开发油用牡丹，越来越多的企业也加入到这一发展队伍中来。这其中，尤以山东菏泽、河南洛阳行动最快。

产业“蝶变”砥砺前行

菏泽市是中国花卉协会命名的“中国牡丹之都”，借助资源优势，该市在全国最早开展牡丹产业化，油用牡丹产业发展也是先声夺人。当地一位企业家率先从牡丹籽压榨提取出牡丹油，迅速点燃油用牡丹产业化的热情。

2012年，菏泽被列为全国油用牡丹生产基地试点区，当地出台一系列政策措施予以扶持。短短几年间，“牡丹+”经济在菏泽全面开花。截至2018年，菏泽建立各类牡丹生产、加工、科研、贸易企业240余家，牡丹科研机构19个，全市牡丹种植面积达到48.6万亩，年实现牡丹产业总产值超60亿元。

古都洛阳市，是久负盛名的中国牡丹花都。牡丹搭台，经济唱戏，一年一届的洛阳牡丹花会，至今已举办37届，名扬海内外。受油用牡丹价值的拉动，近些年，洛阳市牡丹种植面积累计21万亩，其中油用牡丹种植面积达18万亩，分布在全市各县(市)区。

“2016年以前，油用牡丹市场是火热甚至是滚烫的。”有人这样形容当时油用牡丹盛况空前的发展。然而，牡丹籽油并没有如人所愿很快走进千家万户的厨房，在市场上一直不温不火。究其原因，与牡丹籽油的市场认可度低、且产品价格高不无关系。

市场一度低迷到何种程度？2018年，受天气影响，山东菏泽市油用牡丹籽产量锐减95%，而牡丹籽价格仍然延续2017年10元左右的低价位，不足前几年高峰期价格的一半。

量价齐跌、市场萎缩、补贴难以为继的局面，将油用牡丹产业逼到了发展的“十字路口”。

大浪淘沙，去其糟粕。在一些企业家看来，作为新兴产业，经过市场的洗礼和磨砺，更容易发现快速成长背景下，油用牡丹产业发展存在的问题和未来改进的方向。

例如，种植环节。由于在大部分地区种植油用牡丹尚属首次，农民对于油用牡丹的栽培技术还有很多盲点；在种苗贮藏、运输过程中还容易导致种苗霉变、腐烂等，亟待建立规范化种植技术体系。

例如，加工环节。由于牡丹籽油的加工要经过筛选、剥壳、低温粉碎、压榨或萃取等一系列复杂工艺，导致加工成本高企，衍生品又开发不足，亟待提质增效。

例如，营销环节。缺乏精准的市场定位和品牌塑造，市场认可度不高。除了作为高端食用油，还要充分挖掘其独特的药用和保健功能，打造与之价值相匹配的市场认知。

发展方向正确，所有的探索都具有意义。经历了“过山车”般的市场考验，油用牡丹产业发展正加速走向成熟。如今在洛阳，《洛阳市牡丹产业发展规划(2017—2025年)》《洛阳市牡丹产业转型升级行动计划》陆续出台，着力优化政策供给，以市场为导向，加快推动油用牡丹科研、种植、加工、营销、品牌建设融合发展，不断增强品牌影响力和市场带动力。而菏泽相继开发出牡丹深加工系列产品240多个，不仅在牡丹籽油上发力，还逐步向医药、食品、日化品、化妆品、文创产品等多个领域延伸，拉长增粗产业链条，提质增效。

事实上，油用牡丹产业探索的道路，验证了牡丹“具有较高的生态、经济和社会效益”的独特价值，彰显了作为“国花”候选之首的当之无愧和实至名归。