用一学期认识大自然分解者

章燚 覃西贝

日常餐桌上的香菇和珍贵稀有的冬虫夏草这两者，可能很难被人们联系在一起，但在浙江大学生命科学学院食用菌研究所副所长林文飞的眼中，它们有着一样的身份——大自然的“分解者”，菌菇中的一员。

2016年，林文飞与生命科学学院微生物研究所副教授李卫旗合作开设了一门通识课程《神奇的菌菇世界》。虽课程排在周末，却少有学生请假，甚至有不少申请旁听的学生找上门来。因时间问题，这门课在2018年停了一個学期。但2019年，林文飞与生命科学学院教授朱旭芬和霍颖异又合作重新开设这门通识课程，并将课程名称改为《多彩的菌菇世界》。

在林文飞的课堂上，菌菇为何有着如此大的魅力？了解了这门课的教学内容便知道。除了学习基础的理论知识之外，课程内容还包括菌种分离，试管、菌棒制作，栽培，虫草接种，制作孢子印，提取多糖等丰富的实验内容。课程的大多数时间都安排在实验室或野外基地。

虫草接种是一个别开生面的环节，同学们需要亲手捕捉活蛹，并在种子活蛹里面打上菌种。在林文飞老师手把手的指导下，非生物专业的同学也能顺利完成实验内容。林文飞老师精心设计每个环节，让同学们的学习过程既有一定的挑战，又在接受范围之内。

除了教学内容，同学们还可以享受林文飞准备的独家福利：一顿丰盛的“菌菇宴”。林文飞会汇集18道菌菇制成的菜品，邀请同学们品尝，并在“美食轰炸”的同时讲解菌菇的加工方法和营养价值。

相较其他课程，《多彩的菌菇世界》的每个环节都是难以复制的。由于菌菇怕热不怕冷的习性，实验能否成功很大程度上受到天气的影响;在野外能否采集到珍稀的菌种菌菇各类，用林文飞的话来说，也需要和菌菇的“缘分”。

同学评价道：“这门课对我来说不仅仅是学习的过程，也是一个放松身心的过程，亲近大自然让我走出了教室，见证了一个不一样的世界。”“这门课对我的影响很深远，走在路上或者在餐桌上见到蘑菇，都会想起在这门课上学到的知识。”

课程结束后，还有不少同学会跟林文飞保持联系，时不时发一张在路上遇到的蘑菇，询问一句：“这个蘑菇是不是有毒？”而对于林文飞来说，相比于一个人在实验室进行研究，和同学们的互动交流也让他倍感幸福。培养同学们对菌菇的兴趣，正是他开设这门课的初衷。

为了实现这个目标，林文飞花了不少心思，用9年时间在浙江大学校园内记录了200多种菌菇。“我和朱旭芬、霍颖异专门为这门课程编纂了参考书目《浙江大学校园大型真菌图谱》，以便于同学们更好地了解无处不在却容易被忽视的菌菇。”林老师说。

缤纷的菌菇“博物馆”

如果能有幸走进林文飞的菌菇“博物馆”，便能饱览1800多种从全国各地采集来的大型真菌标本，总数近8000份。

“博物馆”设在浙江大学紫金港校区，里面摆满了大小不一，颜色各异的标本罐。每个奇形怪状的标本下还有详细的介绍标签，让人一目了然。

五彩斑斓的瓶瓶罐罐背后，是林文飞多年的心血。他每年在野外花费两个多月时间，就是为了搜集这些“宝贝”。云南、西藏、湖南……他在全国各地留下了搜集菌菇的足迹。在各地采集完之后，他还需要马上回到酒店及时处理，分离菌种，做成标本，连续工作六七个小时也是常事。他笑着说：“酒店里常被搞得乱七八糟，还充满了各种各样奇怪的气味。”有时在高原地区容易疲劳，他也是硬着头皮坚持下来。

后来，他带着这些标本来到浙江大学，建成了这个小型“博物馆”，在高校普及菌菇知识。如今，无论是来参观的中小学生，还是研学团队，都络绎不绝。

2019年1月1日，林文飞发了条朋友圈“新的一年从画蘑菇开始”，配图是三幅栩栩如生的蘑菇手绘图，收获了很多点赞。画蘑菇，是林文飞的一个绝活，而学习绘画的初衷则是为了更好地记录。除了绘画，他还自学了摄影，在他的笔和镜头下，一个个菌菇变得活灵活现。

“以前没有相机、手机能够记录蘑菇的形貌。某些菌菇的形态在一日几个小时内就会有变化，还有些标本带不回来，那个时候只能用手绘快速记录下来。画的时候，用铅笔或者钢笔，走到哪里了就在哪画，在便签纸上也能随手画。”

看到越来越多的人愿意了解菌菇，他感到十分欣慰。他相信，未来研究菌菇的人会多起来。“我在不断地对博物馆里的标本进行更加精确的分类，便于人们更好地参观。”

菌菇研究之路

在林文飞看来，菌菇是无价之宝。菌菇不仅维持着地球的生态平衡，同时也极具营养价值，具有养胃、益气、补脾、提高免疫力、促进睡眠等许多功效。在与菌菇打交道的几十年间，林文飞有不少故事。

几年前，林文飞利用菌菇调理好了课上一名男生脸上的痘痘，几年后，这名同学在林文飞的指导下，组建了名为“菇咚”的创新创业团队，致力于打造健康菌菇食品，帮助调理同学们的肠胃问题。团队结合林文飞多年研究成果，将多种食用菌搭配，研制产品菌菇脆片、猴头菇饮料等，甚是符合当今年轻人的口味。

林文飞认为，菌菇不仅仅能摆上餐桌、调理身体，还能用于辅助临床治疗。目前，他正在推广“全菌物复方治疗”，把近300多种食药用真菌推向临床实践，开发出100多个药用真菌验方，涵盖了人体许多疾病。“临床验证，治疗方法在糖尿病、肝病、肾病、肿瘤等领域有辅助效果，而用于身体调理的菌物用药等，在临床上也起到了较好的效果。”林文飞介绍。

小小菌菇，隐秘而神奇。大多数的时间里它都藏匿于暗处，却在大自然中发挥着巨大的作用，也让林文飞为之沉迷了几十年。他出生于“香菇之乡”浙江省丽水市庆元县，频频出现在农田和饭桌上的香菇，从那时起便深深吸引了他。后来，他选择了生物专业，走上了更精细的研究之路。“几十年来，虽然辛苦，但更多的是热爱。神奇的菌菇们让我一直保持着对世界的好奇心。野外工作也让我不仅拥有了强健的体魄，也拥有了年轻的心态。”林文飞说，“世界上研究菌菇的人还不是很多，希望更多的人探索挖掘菌菇这块宝藏。”

责任编辑：朴添勤