氮肥减量施用对小白菜生长的影响

程晓彬，王金苗，于江莲

（四川民族学院农学院，四川康定 626001）

小白菜是十字花科芸薹属不结球白菜变种的俗称，因一年四季均可栽培上市，富含多种矿物质和维生素，食用方法多样，深受菜农和消费者的喜爱。小白菜因生长周期短，根系入土浅，为了保证产量，生产上氮肥过量施用的现象普遍存在。过量施用氮肥既影响环境，又会导致茎叶中硝酸盐含量超标影响人类健康[1-5]。本试验在当地菜农习惯施肥的基础上，减少氮肥的施用量，测试不同减量标准对小白菜生长和硝酸盐含量的影响，为当地菜农合理施肥提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间和供试土壤

试验于2018 年10～11 月在四川民族学院农学院实验基地进行，从播种到收获共60d。供试土壤为灰褐土，质地类型为沙壤土，土壤含有机质7.3g/kg、全氮0.098g/kg、碱解氮85mg/kg、全磷0.14g/kg、速效磷45mg/kg、全钾20g/kg、速效钾65mg/kg。

1.2 试验材料

供试小白菜为速生品种“田园时光”，供试肥料为当地市售的碳酸氢铵（N 17%）、过磷酸钙（P2O514%）、氯化钾（K2O 53%）、商品有机肥（含有机质45%）。

1.3 试验设计与方法

试验共设置6 个处理10 次重复，分别为不施肥的对照处理CK，当地习惯施肥处理N，氮肥习惯用量的90%处理0.9N，习惯用量的80%处理0.8N，习惯用量的70%处理0.7N，习惯用量的60%处理0.6N，全部处理有机肥和磷钾肥用量一致，具体施肥量见表1，用量按照花盆面积折算。试验采用盆栽方法，花盆直径为30cm，高25cm，每盆装土21cm 深，装土时将所用有机肥拌入土壤中，栽培方式为种子直播，每盆均匀撒播20 粒种子，待真叶长出后选取长势好的留5 株。50%的氮肥和全部磷钾肥做基肥于播种时兑成水溶液均匀浇灌在土壤中，剩下的50%氮肥在6 片叶时兑成水溶液浇灌在土壤中。

1.4 测定的指标与方法

表1 每盆所用肥料量

1.4.1 小白菜产量指标。播种后60d 测定每盆的5 株小白菜茎叶的重量，每个处理10 次重复，最终产量为10次重复的平均值。

1.4.2 小白菜品质指标。收获时每盆随机取4 片叶子，共采集40 片叶片用于粗纤维、硝酸盐和Vc 含量的测定。其中Vc 含量用2,6-二氯靛酚滴定法测定，硝酸盐用紫外分光光度法测定，粗纤维用重量法测定。

1.4.3 数据统计方法。试验数据采用Excel2003 统计整理，SPSS19.0 分析。

2 结果与分析

2.1 氮肥减量施用对小白菜产量的影响

由图1 可知，与不施氮肥的对照相比，施氮肥能显著提高小白菜产量，与当地习惯的氮肥施用量相比，减少氮肥的施用量，产量有所下降，其中0.6N 处理比习惯施肥降低了20.4%，0.7N 处理比习惯施肥降低了8.6%，0.8N 处理比习惯施肥降低了3.0%，0.9N 处理比习惯施肥降低了0.4%。氮肥施用量减少10%～30%，差异不显著，氮肥施用量减少40%，产量显著减少。

图1 不同施氮水平的小白菜产量

2.2 氮肥减量施用对小白菜品质的影响

2.2.1 硝酸盐。蔬菜中硝酸盐含量是评价其质量是否合格的指标之一[6]，氮肥减量施用对小白菜硝酸盐含量的影响见表2，与不施氮肥的对照相比，施氮肥显著提高了小白菜茎叶中硝酸盐含量，并且随着氮肥施用量的增加，茎叶中硝酸盐含量显著增加，其中全N 处理比对照提高了28.5%，0.9N 处理提高了24.9%，0.8N 处理提高了20.9%，0.7N 处理提高了19.5%，0.6N 处理提高了16.3%，与习惯施肥相比，0.9N 处理降低了2.8%，0.8N 处理降低了5.8%，0.7N 处理降低了7.0%，0.6N 处理降低了9.5%。由此可知，氮肥的过多施用会增加小白菜硝酸盐含量超标的风险。

表2 不同施氮水平的小白菜品质

2.2.2 Vc。由表2 可知，施氮肥可以显著提高小白菜茎叶中Vc 的含量，与对照相比，0.6N 处理增加了17.6%，0.7N 处理增加了27.0%，0.8N 处理增加了35.8%，0.9N处理增加了34.6%，N 处理增加了25.2%。与习惯施肥N 处理相比，0.6N 处理降低了6.0%，0.7N 处理增加了1.5%，0.8N 处理增加了8.5%，0.9N 处理增加了7.5%。试验数据表明，氮肥在一定范围内可以提高小白菜茎叶中Vc 的含量，但超过一定量后反而会降低Vc 的含量。

2.2.3 粗纤维。蔬菜中的粗纤维能促进胃肠运动，但也能降低消化道对其它养分的消化吸收，同时过多的粗纤维会影响口感，所以叶菜类蔬菜中粗纤维的含量不是越高越好。由表2 可知，随着施氮量的增加，粗纤维的含量显著减少，与对照相比较，全N 处理降低了42.8%，0.9N 处理降低了33.4%，0.8N 处理降低了27.7%，0.7N 处理降低了16.9%，0.6N 处理降低了12.6%。与习惯施肥N 处理相比，0.6N 处理增加了52.7%，0.7N 处理增加了45.1%，0.8N 处理增加了26.3%，0.9N 处理增加了16.3%。

3 结论与讨论

此次试验结果表明，氮肥能降低小白菜茎叶中粗纤维的含量，改善口感，但同时又会增加硝酸盐的含量，给人体健康带来危害，所以不能只注重口感而忽视食品安全。氮肥在一定范围内能提高小白菜产量和Vc含量，目前当地老百姓的施肥水平虽然能增加产量但不利于Vc 含量的提高，所以不能为了产量而降低品质。综合考虑后，建议降低氮肥用量控制在目前用量的70%～80%，即碳酸氢铵用量控制在50～60kg/667m2，纯氮为8.5～10.2kg/667m2。