发酵饲料对哺乳期水貂营养物质消化率、氮平衡及仔貂生长性能的影响

■杨菲菲 曾晓倩 赵玉快 王利华

（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛266109）

在水貂的各饲养时期中，哺乳期水貂的营养需要量最高，因为水貂除了满足自身的营养需要，还要通过泌乳，供给仔貂快速生长发育所需要的营养[1]。仔貂出生后4 d，体重是初生重的2倍，出生后3周内，仔貂的平均生长率为12%。哺乳期间母貂为了泌乳需求，大量动员体脂，能量处于负平衡状态，机体易发生代谢紊乱，严重时可发生哺乳综合征，引起母貂死亡。有研究表明，泌乳期间饲喂适量的碳水化合物能够有效降低哺乳综合征[2]。然而，水貂对碳水化合物的消化能力非常有限，尤其是未经糊化的淀粉，水貂的消化率只有50%左右。植物源性饲料经酵母菌、乳酸杆菌、枯芽孢杆菌等发酵，可将大分子的物质转化为易吸收的小分子物质，可提高饲料消化率，同时可以改善肠道微生物区系，抑制病原微生物滋生，提高饲料适口性。解决水貂对植物性饲料消化率低的问题，可以补充水貂所需的碳水化合物。Skrede 等[3]研究发现，水貂饲粮中添加乳酸杆菌发酵的小麦能提高水貂对碳水化合物的消化吸收。

发酵饲料在水产动物、畜禽上的应用已有大量研究。以往研究表明，发酵饲料可提高水产动物对营养物质的吸收水平，促进动物生长；提高畜禽对营养物质的消化利用率，改善肠道微生物菌群区系，抑制病原微生物滋生，降低氮的排泄量，减少对环境的污染[4-7]，然而发酵饲料在水貂中的研究却较少。因此，本试验以哺乳期水貂为研究对象，通过代谢试验和饲养试验评价发酵饲料对水貂营养消化率、氮代谢及仔貂生长性能的影响，确定发酵饲料在水貂哺乳期的应用效果。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验使用的发酵饲料采用三株菌二次发酵工艺（专利号：201710222458.5）在实验室自制（乳酸菌在45 ℃下进行扩繁，然后将玉米-豆粕按2:1混合物接种乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌，38 ℃培养96 h），发酵饲料的干物质含量为33.93%，粗蛋白35.27%、粗脂肪13.09%、粗灰分9.58%（实测值，干物质基础）。制备发酵饲料所需的脱脂奶粉由河北华仁饲料厂提供，乳酸菌和枯草芽孢杆菌从北京川秀科技有限公司购买，酵母菌从安琪酵母股份有限公司购买，大豆粕及玉米为普通市售。

1.2 试验动物及试验设计

试验选择96 只分娩后2 周的咖啡色母貂及其仔貂，随机分为4组，每组24个重复。4组饲粮中发酵饲料的含量分别为0（Ⅰ组）、2.5%（Ⅱ组）、5.0%（Ⅲ组）、7.5%（Ⅳ组）。

1.3 饲养管理及饲粮组成

试验于青岛市即墨某水貂养殖场内进行。水貂单笼饲养，每日2次（上午07：30，下午15：30），保证自由采食和饮水，其他的饲养管理全部按照水貂养殖场的饲养方式进行。各试验组营养成分见表1。

无氮浸出物(%)=100%-粗蛋白(%)-粗脂肪(%)-粗灰分(%)。代谢能为计算值，计算公式为：代谢能=（85%×粗蛋白×4.5+90%×粗脂肪×9.5+70%×无氮浸出物×4.2）×4.184。发酵饲料组的钙和磷是根据商品全价料中和发酵饲料中钙和磷的测定结果计算值，其他各指标为实测值，并以干物质基础计。Ⅰ～Ⅳ组干物质含量分别为32.30%、32.79%、33.00%、33.47%。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 代谢试验

试验开始后每组随机选择6 窝水貂进行代谢试验。代谢试验采用全收粪尿法，预试期3 d后，连续收集3 d母貂的粪便和尿液。收集的粪和尿样用10%硫酸溶液固氮，同时采集饲粮样品。准确记录3 d 的采食量、排粪量和排尿量。

表1 试验日粮组成及营养水平(干物质基础)

收集的尿液混匀后用于测定其中氮含量，根据排尿量计算尿氮。粪样和饲料样混合均匀后取样，于65 ℃制成风干样，并测定初水份。样品粉碎过40 目筛，测定粪样和饲料样品中的干物质、总氮（粗蛋白）、粗脂肪、粗灰分。干物质的含量测定参照GB/T 6435—2006；粗蛋白质的含量测定参照GB/T 6432—1994；粗脂肪的含量参照GB/T 6433—2006；粗灰分含量测定参照GB/T 6438—2007。根据采食量、排粪量，计算出营养物质的消化率；根据食入氮、粪氮和尿氮计算沉积氮、氮沉积率和蛋白质生物学价值。计算公式为：

某养分的消化率(%)=（某养分的摄入量-某养分通过粪排出量）/某养分的摄入量×100

沉积氮(g/d)=食入氮-粪氮-尿氮

氮沉积率(%)=（沉积氮/食入氮）×100

蛋白质生物学价值(%)=[沉积氮/（食入氮-粪氮排出量）]×100

1.4.2 饲养试验

饲养试验进行4 周，预试期3 d。仔貂每两周称重一次，根据产仔日期和生产记录，计算成30日龄和45 日龄校正体重；根据窝仔数计算30 日龄和45 日龄窝重、仔貂成活率。计算公式为：

30(45)日龄校正体重=[称重重量/(称重日期-出生日期)]×30(45)

30(45)日龄窝重=30(45)日龄校正体重×窝仔貂数

1.5 数据统计分析

试验数据首先采用Excel 进行数据整理，再用SAS 9.3 软件中的MIXED 过程进行方差分析，计算最小二乘均数及标准误，用Tukey 法对最小二乘均数进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 发酵饲料对水貂营养物质消化率和氮平衡的影响

表2 发酵饲料对水貂营养物质消化率和氮平衡的影响(%)

由表2 可知，发酵饲料对水貂粗脂肪消化率有显著影响（P＜0.05），但对水貂干物质消化率、粗蛋白消化率、粗灰分消化率均无显著影响（P＞0.05）。Ⅱ、Ⅲ组粗脂肪消化率显著高于Ⅰ组（P＜0.05）；Ⅲ、Ⅳ组干物质消化率高于Ⅰ组和Ⅱ组，差异不显著（P＞0.05）。

由表3 可知，发酵饲料对水貂氮平衡无显著影响，各组的食入氮、粪氮、尿氮、氮沉积率及蛋白质生物学价值均无显著差异(P＞0.05)。

2.2 发酵饲料对仔貂生长性能的影响

表3 发酵饲料对水貂氮平衡的影响

由表4可知，发酵饲料对仔貂30日龄窝重及断奶窝仔数有显著影响(P＜0.05)，但对仔貂30 日龄校正体重、45日龄校正体重、45日龄窝重及仔貂成活率无显著影响(P＞0.05)。5%发酵饲料组的断奶窝仔数显著高于未添加发酵饲料组(P＜0.05)，其他各组间差异不显著(P＞0.05)。

3 讨论

3.1 发酵饲料对水貂营养物质消化率和氮平衡的影响

由于水貂消化道较短，消化腺分泌的淀粉酶较少以及植物性饲料中含有的抗营养因子，水貂养殖过程中，未经熟制的植物性饲料一般不能直接饲喂。有研究表明，植物性饲料中存在的不易为动物机体吸收利用的蛋白质、淀粉等大分子物质，通过益生菌发酵，分解成更易吸收的单糖、游离氨基酸、多肽等营养物质，提高动物的消化吸收率[8-10]。本试验发现哺乳期水貂应用不超过7.5%的发酵饲料无任何不良影响，5%的发酵饲料可提高粗脂肪的消化率。发酵饲料原料中的脂肪经益生菌发酵从颗粒内部渗透到表面，可增加水貂对脂肪的消化率。张婷等[11]试验结果表明，添加乳酸菌微生态制剂可显著提高冬毛期北极狐粗脂肪和总能消化率。Giang 等[12]研究发现，饲粮中添加芽孢杆菌H4，可促进仔猪对营养物质的消化率，均与本试验结果相一致。

郭俊刚等[13]研究表明，饲粮中添加适宜水平的益生菌可提高蓝狐的氮沉积率和蛋白质生物学价值，降低氮排出量；荆祎等[14]通过试验发现，在水貂饲粮中添加乳酸菌，在提高氮沉积率的同时还可以降低粪尿中的含氮量。但本试验并未发现发酵饲料有提高粗蛋白消化率，改善氮沉积率和蛋白质生物学价值的作用，但可以证明用一定量的发酵饲料替代动物源性的饲料对养分消化率和氮平衡没有不良影响。

3.2 饲粮中发酵饲料对仔貂生长性能的影响

受限于现有的生产实际条件，本次试验无法配制成等能等蛋白的试验饲粮。Mayntz 等[15]证实，水貂对能量和蛋白的摄入量有很强的调节能力，对于高能低蛋白饲粮，水貂不会发生能量摄入过多，对于高蛋白低能饲粮水貂也不会造成能量摄入不足。各试验组的能量蛋白比较为接近，保证每组水貂的蛋白质供能所占比例相对稳定。试验各组间的差异主要反映在碳水化合物和脂肪供能的比例不同，发酵饲料比列越高则碳水化合物供能的比例越高，脂肪供能的比例越低。

仔貂出生后的3 周内，营养需要完全依赖母乳，3 周后，仔貂开始采食饲料。因此，30 日龄窝重可反映母貂的泌乳能力，45 日龄窝重可反映出饲粮的饲喂效果。由于仔貂体内的消化酶活性和数量从出生到12 周龄是逐渐增加的，所以早期仔貂对饲料的消化率较低[16]，因此，要求这个时期的饲粮更为平衡、全价、易吸收。尽管有研究证明，枯草芽孢杆菌可以合成淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类，在消化道中与水貂体内的消化酶类一同发挥作用，促进动物对营养物质的吸收，提高水貂的生长性能[17]，但大量发酵饲料的使用会降低饲粮蛋白和能量水平，影响到仔貂的生长性能，本试验中仔貂45 日龄窝重及45 日龄校正体重及仔貂成活率的变化趋势可证实这一观点。30 日龄窝重和断奶窝仔数，说明7.5%发酵饲料的用量不影响母貂对营养物质的消化吸收，及母貂的泌乳能力和哺育仔貂的能力。但生产实际上考虑到仔貂的消化生理，推荐哺乳期母貂发酵饲料用量为5%。

4 结论

植物性饲料通过发酵后可应用于哺乳期水貂，推荐用量为5%。