不同砧木嫁接对黄瓜生长及果实品质的影响

赵 鹤，王铁臣，徐 进，王 帅，郭 芳，侯 爽，任 爽

（北京市农业技术推广站，北京 100029）

黄瓜（Cucumis sativusL.）属于葫芦科甜瓜属中的1年生攀援性草本植物[1]，因其果实质脆、味甜、爽口、果蔬兼用、营养价值高而深受消费者欢迎[2]。研究表明，黄瓜嫁接栽培有增强抗低温能力，提高抗病性，早熟增产的作用[3]；但是，不同砧木对接穗的生长和增产效果存在差异[4]，筛选出优良的黄瓜砧木品种对指导生产实践有着重要的意义。在提高黄瓜抗性和产量的同时，不同砧木嫁接对黄瓜的品质及商品性有着不同的影响。使用不同砧木嫁接的黄瓜果实在口感、风味、蜡粉率等方面均表现出差异，而这些将直接影响黄瓜果实的品质及商品性。影响黄瓜风味品质的主要因素是果实中游离氨基酸、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C等的含量[5]。已有研究发现不同砧木与接穗嫁接的组合会导致嫁接黄瓜果实中维生素C含量的差异，同时嫁接可促进黄瓜果实中可溶性糖和可溶性蛋白质含量的积累[6]。明确这些营养成分的变化以及这些变化与砧木种类的相关性，对于筛选出有利于提高黄瓜品质及商品性的优良黄瓜砧木品种有着重要意义。本研究利用不同砧木嫁接黄瓜，对嫁接成活率、植株生长势、果实营养品质以及特性品质等方面进行综合评价和比较，筛选出适宜在北京地区气候条件下用于黄瓜嫁接生产并可使黄瓜果实表现出优良性状的砧木，以提高黄瓜的品质及商品性，更好地满足种植户和消费者的需求。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试接穗为黄瓜品种北农佳秀，由北京北农种业有限公司培育。砧木选用12个市售品种，具体情况见表1。

1.2 试验方法

砧木和接穗于2018年2月20日同期播种，3月6日接穗子叶长出后采用插接法进行嫁接。于3月29日将嫁接成活并正常生长的嫁接苗和对照苗移栽至顺义区试验塑料大棚，定植于各小区，小区面积5.8 m2，每小区定植10株。试验设置12个嫁接品种处理，以北农佳秀自根苗为对照，试验设置3次重复，随机排列。

1.3 测定指标及方法

黄瓜长势的测定：各处理随机选取3株黄瓜植株并做标记，定期调查其株高、主蔓茎粗和叶片数，每30 d调查1次（日期分别为4月26日、5月26日、6月26日）。株高采用米尺和钢卷尺测量植株根基部至生长点的自然高度。茎粗用游标卡尺测量第1片真叶下1 cm处茎粗。叶片数记录黄瓜植株所有真叶数量。

表1 供试品种名称及其来源

果实性状及品质的测定：在盛瓜期（2018年6月5日7：00—8：00）进行取样，每个品种选取6条黄瓜作为1个检测样品，3次重复，取样标准为瓜条完整、顺直、大小均一、无机械损伤，取样后4 ℃保存待检测。采用分光光度法测定单宁含量，手持折光仪测定可溶性固形物含量，2，6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量（VC），考马斯亮蓝G-250法测定可溶性蛋白含量，蒽酮比色法测定可溶性糖含量，气质联用法（GC-MS）测定反，顺-2，6-壬二烯醛含量，离子色谱法测定丙醇二酸含量，离子色谱法测定亚硝酸盐含量。以上果实品质指标测定均在农业应用新技术北京重点实验室完成。

1.4 数据分析与处理方法

1.4.1 嫁接成活率

嫁接成活率＝嫁接后成活苗数/嫁接苗数×100%。

1.4.2 株高日均增长量

株高日均增长量＝株高增长量/天数。

1.4.3 营养品质综合评价指数

计算与分析各黄瓜品种的营养品质综合评价指数：各营养指标以其平均数为基准向两侧等距分级，分级间距＝（最大值-最小值）/分级数，由高到低分为4个等级（蛋白质差异小，只分为2个等级)，各个等级的指数值依次为4、3、2、1。根据表2的划分标准，求出每个品种营养指标所对应的指数值，将各项指数值累加得出不同品种的营养品质综合评价指数。综合评价指数越高表明该品种的营养品质越好。

2 结果与分析

2.1 不同砧木嫁接黄瓜成活率的比较

从表3可以看出，不同品种砧木与黄瓜北农佳秀嫁接的成活率有所不同。其中，日本青滕台木、京欣砧1号、福砧1号嫁接成活率较高，分别为95.5%、95.3%、94.7%。日本雪松、根力神和日本井田台木嫁接成活率较低，分别为84.5%、84.4%、83.3%；由此可见，同一种类黄瓜接穗因砧木品种不同，嫁接成活率有明显差异。不同嫁接砧木成活率排名依次为日本青滕台木＞京欣砧1号＞福砧1号＞强力士＞新火凤凰3号＞北农亮砧＞索斯＞思状2号＞创凡1号＞日本雪松＞根力神＞日本井田台木。

2.2 不同砧木对黄瓜植株长势的影响

2.2.1 不同砧木对黄瓜株高的影响

由图1可知，随着黄瓜植株的生长，各处理黄瓜株高均呈增长趋势。随着黄瓜进入快速生长期，处理2、8、4、1、12嫁接黄瓜株高增幅最大，日增长量在5.00 cm以上，对照植株株高增幅最小，日增长量仅为2.83 cm，其余处理日增长量在4.05～4.90 cm。

2.2.2 不同砧木对黄瓜植株茎粗的影响

由图2可知，随着黄瓜植株的生长，各处理黄瓜茎粗均呈增长趋势。各处理均比CK高，处理2、4黄瓜茎粗日增长量最大，均为0.08 mm，处理1日增长量最小为0.02 mm。

2.2.3 不同砧木对黄瓜植株叶片数的影响

由图3可知，随着黄瓜植株的生长，各处理黄瓜叶片数也在逐渐增加。随着黄瓜生长，各处理黄瓜植株叶片数日增长量在0.29～0.51片，其中，处理11、12、2、8的叶片数日增长量最大，为0.50～0.51片；处理13（CK）叶片数日增长量最小，为0.29片；其余处理在0.38～0.48片。

2.3 不同砧木对黄瓜果实品质的影响

2.3.1 果实营养物质含量对比

黄瓜果实中VC、可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性糖检测结果表明（表4）：不同处理的黄瓜果实中VC、可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性糖含量不同。在可溶性固形物方面，处理4和6含量较高，分别为3.866 7%、3.833 3%；处理1—9均显著高于对照；处理10、11、12含量较低，与对照差异不显著。在可溶性糖方面，处理10含量最高，为3.288 1%，显著高于其他处理，处理3和4其次高，分别为2.865 4%、2.719 9%，处理5含量最低，为2.440 7%，显著低于其他处理。在VC方面，不同品种间VC含量变异较大，在47.724～94.038 mg/kg，其中，含量较高的有处理9、6、3和处理4，含量分别为94.038、90.117、87.414、81.425 mg/kg，显著高于其他品种，其他品种均低于80.000 mg/kg。在可溶性蛋白方面，处理3、11和处理8的含量较高，分别为0.784 6、0.762 0、0.741 5 mg/g，对照含量最低，为0.078 5 mg/g，显著低于其他处理。

表2 黄瓜不同指数值对应的营养品质等级标准

表3 不同砧木嫁接成活率比较

2.3.2 果实特异性物质含量对比

对黄瓜果实中单宁、丙醇二酸、反，顺-2，6-壬二烯醛和亚硝酸盐含量进行检测（表5），结果表明：不同处理的黄瓜果实中单宁、丙醇二酸、反，顺-2，6-壬二烯醛和亚硝酸盐含量不同。在单宁方面，处理3中单宁含量最高为0.012 5%，显著高于处理13（CK）；处理4、6、9中单宁含量次之，且各处理间差异不显著；处理10、11、12、13、5、7单宁含量较低，且各处理间差异不显著。在丙醇二酸含量方面，处理11含量最高为4.893 7 mg/g，显著高于其他处理，处理1和13丙醇二酸含量最低，显著低于其他处理。在反，顺-2，6-壬二烯醛方面，处理7含量最高，为21.226 7%，显著高于其他处理；处理3、4和8含量最低，且显著低于其他处理。在亚硝酸盐含量方面，处理3含量最高，为0.220 1 mg/kg，显著高于其他处理；处理1和6含量最低，显著低于其他处理。

图1 不同砧木对黄瓜株高的影响

图2 不同砧木对黄瓜植株茎粗的影响

图3 不同砧木对黄瓜植株叶片数的影响

2.3.3 果实营养品质综合性对比

由表6可以看出，处理3综合评价指数最大，为22，表明其综合营养品质最好；其次为处理4、处理9和处理11，均为21；处理13综合评价指数最小，仅为13，表明其综合营养品质最差；13个参试品种的综合营养品质依次为处理3＞4、9、11＞6＞7＞8＞10＞1、12＞2＞13。

2.4 不同嫁接砧木黄瓜产量分析

从表7中可以看出，不同砧木品种嫁接黄瓜产量不同。其中，处理1最高，折合667 m2产量为5 314.15 kg，较对照增加2 756.6 kg，增产率为107.8%，显著高于对照，但与其他处理无显著差异；对照处理最低，667 m2产量为2 557.60 kg，显著低于处理1，与其他处理无显著差异；不同处理产量排序依次为处理1＞3＞4＞9＞11＞8＞12＞5＞2＞7＞6＞10＞13。

3 结论与讨论

3.1 嫁接成活率

嫁接成活率的高低受嫁接技术的熟练程度、嫁接苗的管理等方面的影响，在这些因素都一致的前提下，砧木品种的选择会明显影响嫁接的成活率。本试验结果表明，日本青滕台木、京欣砧1号、福砧1号嫁接成活率较高，分别为95.5%、95.3%、94.7%；但是，生产中嫁接技术的熟练程度和嫁接苗龄也会影响嫁接的成活率的高低，在嫁接过程中这两个因素并不能保证完全一致，所以对嫁接成活率也有一定的影响。

3.2 果实品质

本研究通过不同砧木嫁接后对比发现，嫁接对果实品质有一定的影响，嫁接后黄瓜果实中某些营养成分有所提升，这与前人研究结论“嫁接对果实品质的影响通常是负面的”[7-8]不符，但这种影响程度与砧木类型、品种存在明显的相关性。本研究结果表明，嫁接对果实品质有一定的促进作用，其中砧木品种创凡1号、强力士、北农亮砧、索斯作为砧木嫁接的黄瓜果实综合品质表现较好，营养品质综合指数分别为22、21、21、21，可以作为提高果实品质的嫁接砧木。

表4 不同嫁接砧木黄瓜果实营养物质含量

表5 不同嫁接砧木黄瓜果实特异性物质含量

表6 不同黄瓜品种营养品质综合评价结果

表7 不同嫁接砧木品种黄瓜产量对比

3.3 植株长势和产量

嫁接对果实产量有一定的影响，可增强根系生长，促进果实的形成。不同嫁接砧木的果实产量不同，本研究结果表明，嫁接可以有效促进植株生长和产量形成，产量较高的砧木品种有福砧1号、创凡1号、强力士。

综合各项指标分析，强力士在嫁接成活率、提高果实品质和产量方面表现较好，嫁接成活率为94.5%，营养品质综合指数为21，折合667 m2产量为4 207.85 kg，是适宜在北京地区气候条件下用于黄瓜嫁接生产并可使黄瓜果实表现出优良性状的砧木品种。