不同栽培措施对大棚‘辽峰’葡萄果实品质的影响

高圣华，孙凌俊*，张明伟

（1 辽宁省果树科学研究所，辽宁 熊岳115009；2 辽阳市现代农业发展服务中心，辽宁 辽阳111000）

近年来，随着人们生活水平的提高，对于果品的需求量不断增加。葡萄因其品质和营养的优势深受大家的喜爱，栽培面积因此迅速扩大，我国已成为世界最大的鲜食葡萄生产国，葡萄在我国果树产业中具有举足轻重的地位[1]。葡萄是喜温植物，一般昼夜平均气温达10 ℃左右时开始萌发，初春时遇低温伤害容易造成授粉不良影响坐果率[2]；而秋季气温降至10 ℃左右时营养生长即停止。温度过低会对葡萄植株造成冻害，影响植株正常生长发育和冬季枝条养分积累。为了提早葡萄果实上市时间，弥补市场空缺，增加经济效益，人们通过温室、大棚等设施来进行促成栽培，而设施内则是通过覆膜、加盖防寒物等方式避免夜间温度过低，从而形成适宜葡萄植株生长的环境[3]。辽宁省设施葡萄栽培始于20 世纪70年代末期，目前设施栽培面积达1.067万hm2，成为当地农民增产增收的支柱产业[4]。

‘辽峰’葡萄自2007年进入市场以来，因其粒大、无核、优质等特点深受消费者青睐，市场价格十分可观[5]。但目前生产中因栽培者管理水平参差不齐，果品质量存在很大差异。本试验以‘辽峰’葡萄为试材，从防寒使用不同覆盖物、采收期、负载量、副梢处理方面进行研究，以期为设施葡萄优质高效绿色促成栽培提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2019年在辽阳市辽阳县兴隆镇青堆子村王忠信果园进行。该园为平地，土壤为棕壤，肥力水平中上。供试大棚面积为666.7 m2，内栽植2 行‘辽峰’，3年生，株行距0.5 m×2.5 m，共530 株，篱架。树体健壮，长势良好。

1.2 试验内容

1.2.1 不同防寒覆盖物试验

根据供试大棚的实际情况，采取大棚内设立小拱棚，小拱棚上除覆盖棚膜外，需覆盖一层防寒覆盖物。试验选取1 个大棚，棚内植株生长势基本一致，将整个大棚分作两部分，一个覆盖0.5 cm 厚的垃圾棉，另一个覆盖1.0 cm 厚的保温棉被。大棚于1月20日开始升温，早上太阳出来后将小拱棚膜上的覆盖物打开，通过阳光使小拱棚内温度增加；傍晚时将覆盖物重新盖上以保持温度。升温后每天观察记录棚内植株的物候期。

1.2.2 不同采收期试验

选取采用保温棉被防寒的植株进行不同采收期对果实品质影响试验，每株留果4 穗。当果实进入成熟期后，分2 次取样，第1 次在可溶性固形物含量达到17%时，第2 次在第1 次取样9 d 后进行。分析2 次取样的可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量，测定单粒重。

1.2.3 不同负载量试验

负载量与果实的品质有着密切的关系，负载量过大，削弱了营养生长，果实没有足够的营养供应而发育受损，不仅会导致葡萄品质的降低，还会对来年葡萄的树势和花芽分化造成一定的影响。负载量过少，直接影响经济效益[6～8]。为探索‘辽峰’葡萄大棚栽培适宜的负载量，选取1 个大棚，面积为666.7 m2，栽植530 株，生长势相对一致。大棚内设每株留果2、3、4、5 穗 （相应666.7 m2产量为1 000、1 500、2 000、2 500 kg），每10 株为1 个小区，重复3 次。果实采收后测试分析果实可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量及果实单粒重。

1.2.4 副梢摘心试验

副梢摘心处理可以改变营养物质的运输，有利于果实中营养物质的积累，改善新梢叶龄结构，提高后期叶片功能，提高整体新梢光合能力，从而改善葡萄品质[9～11]。选取树龄相同生长势相近的‘辽峰’葡萄，做以下几个处理：果前留3 片叶，不留副梢；果前留3 片叶，前端两个节位发出的副梢留1 片叶摘心，连续摘心3次，果上共保留9 片叶，再发副梢全部抹除；果前留3片叶，前端两个节位发出的副梢留2 片叶摘心，连续摘心3 次，果上共保留15 片叶，再发副梢全部抹除；果前留4 片叶，不留副梢；果前留4 片叶，前端两个节位发出的副梢留1 片叶摘心，连续摘心3 次，果上共保留10片叶，再发副梢全部抹除；果前留4 片叶, 前端两个节位发出的副梢留2 片叶摘心，连续摘心3 次，果上共保留16 片叶，再发副梢全部抹除。每处理5 株，每株留3穗果，重复3 次，果实采收后测定分析不同副梢摘心处理的果实品质。

各项试验的田间管理，包括疏花疏果、果穗整形、无核化处理、肥水管理和病虫害防治一致。

1.3 调查方法

使用电子天平测定穗重、果粒重；采用费林甲乙试剂滴定法测定可溶性糖含量；采用酸碱中和滴定法测定可滴定酸含量；采用2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C 含量。

2 结果与分析

2.1 不同防寒覆盖物对物候期的影响

调查结果显示，采用0.5 cm 厚垃圾棉覆盖物的萌芽时间为2月21日，开花期为4月12日，果实转色期5月18日，可采成熟期7月18日；采用1.0 cm 厚保温棉被作覆盖物的依次为2月11日、4月5日、5月12日、7月9日，依次提早10、7、6、9 d。覆盖保温棉被的果品出园价格为30.00 元/kg，覆盖垃圾棉的为20.00 元/kg。小拱棚的覆盖物应选择棉被。

2.2 不同采收期对果实品质的影响

由表1可以看出，不同采收期对果实品质有较大的影响。7月18日采收的果实维生素C 含量、可溶性固形物含量、穗重及单粒重明显高于7月9日采收的，而可滴定酸含量低于7月9日采收的，说明适当晚采可以提高果实品质。但果品的出园价格会随着时间而变化，7月9日采收的果品出园价格为30.00 元/kg，而7月18日为20.00 元/kg。从整体收益看，适当早采的收益要高于晚采的。

表1 不同采收期对‘辽峰’果实品质的影响

2.3 不同负载量对果实品质的影响

由表2可以看出，随着每株留穗量的增加，果实可溶性糖、维生素C、可溶性固形物含量呈下降趋势，单粒重以留5 穗果的最小。兼顾单粒重和内含物含量，以每株留3 穗果或4 穗果为宜。

表2 不同负载量对‘辽峰’葡萄果实品质的影响

2.4 不同副梢摘心处理对果实品质的影响

在666.7 m2产1 500 kg 的前提下，不同副梢处理使新梢上叶片的数量有所不同，随着果穗上叶片数量的增加，果实可溶性固形物含量逐渐增加，9 片叶时可溶性固形物含量为18.33%，10 片叶时为18.45%，15 片叶时最高为18.48%；而留16 片叶的可溶性固形物含量不再增加，反而稍有下降，为17.67%（图1）。不同副梢处理的可滴定酸含量，随着叶片量的增加呈下降趋势，在叶片达到9 片以后酸度变化较小（图2）。由此可见，在叶片数达到15 片时，品质可达到最佳状态，但考虑到生产中叶片过多会造成郁闭，影响通风透光，所以，建议在666.7 m2产1 500 kg 的前提下，可以采取果前保留9 或10 片叶为宜，即摘心处理时果上留3 或4片叶摘心，其上发出副梢保留顶端2 个，并留1 片叶摘心，连续摘心3 次，再发副梢全部抹除。

图1 不同副梢摘心处理叶片数对果实可溶性固形物含量的影响

图2 不同副梢处理叶片数对果实可滴定酸含量的影响

3 讨论

通过试验可以看出，采取保温性能好的覆盖物可以在葡萄萌芽前更好地保持夜间温度，有利于葡萄植株提早萌芽、开花、果实转色和果实成熟，尤其适当提早成熟，有利于提高商品性和经济效益。另外，葡萄成熟后适时早采，果实可溶性固形物等指标可能不如晚采的高，但出园价格比晚采的高。因此，建议果农在果实成熟的前提下要适时采收，不要晚采。不同负载量对葡萄品质有较大的影响，随着产量的增加，果实品质呈下降趋势。本试验表明，不同的副梢处理叶片量不同，对果实品质的影响不同，但叶片过多则影响通风透光，并加大管理难度和病害的发生机率。建议在666.7 m2产1 500 kg 的前提下，采取果前留3 或4 片叶摘心，其上发出副梢保留顶端2 个，并留1 片叶摘心，共摘心3次，再发出的副梢全部抹除。