上海地区不同果实负载量对信浓乐葡萄品质影响研究

龚小华　许文平　田益华

摘 要：以四年生信浓乐葡萄为试材，研究不同负载量条件对信浓乐葡萄品质的影响。结果表明：信浓乐葡萄的可溶性固形物含量、总糖含量、糖酸比在不同负载量条件下都呈现出低负载量>中负载量>高负载量的规律，不同负载量对信浓乐葡萄的可滴定酸含量影响不显著。从提高品质的角度考虑，信浓乐葡萄适宜选用架面留10穗/m2果的负载量。

关键词：负载量；信浓乐葡萄；产量；品质

中图分类号：S663.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20171233040

信浓乐葡萄是由日本长野县培育出的欧美杂交品种，由“早生高墨” 的实生苗培育而成，该品种主要在我国华东地区进行种植。目前，上海地区在生产过程中由于果实负载量过大而产生的信浓乐葡萄果粒小、果实着色不良等问题已严重影响了果农的经济效益 [1]。因此，研究最适的果实负载量对于提升上海地区信浓乐葡萄的品质具有极其重要的意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验地基本情况

本研究所选试验信浓乐葡萄植株均为四年生树龄，双十字V型架，株行距为2.0m×2.8m，南北向，保温促成栽培。

试验园区为平坦地势，土壤以沙质土壤为主，土壤肥力中上。修剪时期为冬季，采用双芽修剪法进行修剪。在每个结果部位保留1～2个结果母枝，同时在每个结果母枝适当保留2～3个。

1.1.2 试验方案

试验共设置3个处理：处理1，穗果留量的架面留 10个/m2，即为低负载量；处理2，穗果留量的架面留 12个/m2，即为中负载量；处理3，穗果留量的架面留 15个/m2，即为高负载量。试验设计为完全随机区组排列，每个处理选用生长势相同的同一品种葡萄3株，共进行3次重复。定果穗时间为2015年6月15日，采收时间依据成熟程度分批进行。

1.2 试验分析测定方法

1.2.1 可溶性固形物含量的测定

各处理在果实采收后，对所选处理进行去籽，同时用匀浆机进行打浆，然后用手持折光仪对溶液进行测定。

1.2.2 有机酸含量的测定

各处理于果实采收后，小心去籽，然后用匀浆机搅均匀后开始定容，后用氢氧化钠滴定法测定果实中有机酸含量。

1.2.3 果实总糖含量测定

各处理于果实采收后，小心去籽，用匀浆机搅均匀后开始定容，然后用蒽酮比色法测定果实中总糖含量。

1.2.4 糖酸比测定

糖酸比=总糖含量/可滴定酸含量。

1.2.5 数据统计分析

采用DPS9.5统计分析软件对数据进行单因素方差分析，采用Duncan多重比较法对差异显著性进行检验。

2 结果与分析

由表1可知，可溶性固型物含量在不同负载量处理影响下呈现出低负载量>中负载量>高负载量的规律。其中，信浓乐葡萄品种低负载量与高负载量之间、中负载量与高负载量之间的差异达到了极显著水平，低负载量与中负载量之间的差异达到了显著水平。这说明低负载量可以极显著提高信浓乐葡萄的可溶性固型物含量。

由表1可知，信农乐葡萄品种在3种处理条件下的可滴定酸含量差异均不显著，这说明试验范围内不同负载量对信浓乐葡萄的可滴定酸含量影响不显著。

从总糖含量情况来看，信浓乐葡萄品种的总糖含量在不同负载量处理影响下呈现出低负载量>中负载量>高负载量的规律。其中，信浓乐葡萄品种低负载量与高负载量之间的差异达到了极显著水平，低负载量与中负载量之间的差异达到了显著水平，中負载量与高负载量之间的差异不显著。这说明低负载量可以显著提高信浓乐葡萄的总糖含量。

由表1可知，果实糖酸比在不同负载量处理影响下呈现出低负载量>中负载量>高负载量的规律。其中，信浓乐葡萄品种低负载量与中、高负载量之间的差异达到了极显著水平，中负载量与高负载量之间的差异达到了显著水平。这说明低负载量可以显著提高信浓乐葡萄的糖酸比。

3 结论与讨论

刘品合研究表明，当葡萄负载量过高时，光合作用的产物将进一步分散，从而降低葡萄单粒的可溶性固形物的积累，进而导致单粒可溶性固形物含量下降，果实呼吸作用的中间产物也随之降低，从而导致总糖含量和糖酸比的下降。本实验结果表明，信浓乐葡萄的可溶性固形物含量、总糖含量、糖酸比都呈现出低负载量>中负载量>高负载量的规律。这也与刘品合的研究结论相一致。这说明，在低负载量情况下可以有效的提高上海地区信浓乐葡萄果实的品质。

参考文献

[1]沈甜.不同负载量对酿酒葡萄光合作用和果实品质的影响[J].西北农业学报，2012，21（9）：112-114.endprint