浅谈工业加工型辣椒种植技术

鲁绍举

摘 要：辣椒为日常生活中重要的蔬菜与调味品，应用广泛，可食用也可医用，工业加工中辣椒产业规模庞大，产品众多，应用更为广泛。基于此本文简要介绍了工业加工型辣椒的种植技术，包括种植时间、培育壮苗、定植、田间管理、施肥等方面的内容，为工业加工型辣椒生产提供参考。

关键词：加工型辣椒;种植技术

辣椒喜温暖、光照、湿润育肥，不耐高温、强光、旱涝与土壤高盐分浓度。辣椒种子发芽的最适温度为20～30℃，在温度低于15℃或高于35℃时不能发芽;植株生长最适温度为20～30℃，在开花结果初期适宜温度较低，盛花盛果期温度升高，夜间生长适宜温度为15～20℃。辣椒适宜弱光，对光照强度与日照长短的要求不高，其光补偿点为1500 lx，光饱和点为3000 lx，适当延长光照时间可促进辣椒的生长发育。辣椒对水需求量不大，但对土壤中水分含量要求较高，不耐旱涝，在种植过程中需保持土壤适当湿润，见干见湿，此外土层深厚、疏松、保水肥力强的土壤更好，适宜空气湿度60%～80%。对肥料的需求中，氮磷钾比例约1：0.5：1较为合适，且肥料需求量大。基于此，本文探讨了浅谈工业加工型辣椒种植技术。

一、整地、定植

1.种植时间。辣椒露地栽培时间一般在上年11～12月，进行培育壮苗，4月初（春分至清明前后）定植，5月下旬至10月中旬可进行采收，采收期可长达6个月，不同品种的辣椒，时间略有不同。

2.整地施基肥。确定辣椒种植田地，选择排水良好、通透性好的地块，去除田间杂草与杂物，并进行深翻耕地，最好能冬耕。定植前整地要求，表土保留大土块，以保持良好透气性，做成马背型，避免雨季时节垄中积水;做畦时施用基肥：施腐熟厩肥2000kg/667㎡、复合肥30～60kg（其中氮磷钾各15%）。施肥整垄后，盖上地膜，施加敌草胺，防止垄面杂草丛生。此外，辣椒忌连作，因此切忌与马铃薯、番茄等其他同科作物连作。

3.育苗。首先选好育苗场地，选择地势开阔、干燥、靠近水源、排水性好的地方构建育苗棚，苗床土要选用疏松肥沃、富含有机质的沙壤土;用草或柴烧苗床土，减少病虫害。然后制作苗床，一亩大田需6～8㎡苗床。辣椒可直接播种，也可进行育苗移栽。育苗前先晒种，再用55℃～60℃温水浸泡5～6h，浸泡过程中不断搅动，可起到杀菌作用，浸泡完成后可再用10%磷酸三钠浸泡15min，再用清水洗净，再次进行杀菌。苗床播种后采用霜霉威盐酸盐 800 倍液进行浇灌，进行灭菌，并进行覆土、浇水、盖膜。苗期注重保温保湿，苗出齐以后注重保温，加强育苗棚的通风排湿，“雨水”节令期，加大通风量，并注意避免寒潮植株遭到冷害，或是高温烧苗，苗期要注重病虫害管理，对病虫害采取综合防治的手段，播种前要对种子做好消毒，苗床土也要严格消毒灭菌，适当稀播，注意通风，控制湿度，及时拔除病苗，并结合一定的药剂进行疾病防治，期间可进行辅助追肥1～2次。

4.定植。为获得高产，移栽时间不能太迟，要适时移栽，尽量于4月初进行，促早发根。选择20cm左右株高、6片真叶、叶色浓绿、无病害、根系发达的苗定植。定植是覆盖一层浅浅的土壤，之后逐渐培土封垄，定植后若依靠干旱蹲苗则会对苗的根系造成损伤，因此在辣椒苗期，可进行小蹲苗，或者不蹲苗，一促到底。合理密植也是保障辣椒产量的重要因素，适宜的种植密度为1.3m开墒，错位打塘，行距、株距分别为0.5～0.6m、0.3～0.4m，一般多采用双株，产量较高。定植选择在晴天进行，可提高成活率，浇足定植水。定植成活以后，进行浅中耕，并在晴天时候追加适量提苗肥。

二、田间管理

对地膜覆盖的苗定期检查，用土压住膜破损处。及时补苗，及时补栽死去或缺失的苗。辣椒生育后期，可从中间划破地膜，以便灌水追肥，封行前要中耕培土。根据辣椒追肥的需求合理进行追肥，实时关注辣椒的各生长时期，根据不同生长期需求进行追肥。在降雨天气，要及时进行排水，连续高温天气，及时进行浇水。

三、合理施肥

根据辣椒特点，施肥配方为：施腐熟有机肥2500～3000 kg、复合肥（氮磷钾各15%）50～60kg，过磷酸钙40～50kg，草木灰100～150kg，以上作为基层一次性施入，对于肥力较差的地块，可适量施加施肥量。其次合理进行追肥，辣椒不同生育期对氮磷钾需求不同，生长初期时要注重磷、氮肥的施用，以促进幼苗根系生长与发芽，开花期增加磷、钾肥的施用，控制氮肥量，结果期增加氮肥、钾肥施用，促进果实膨大。具体施肥原则：（1）轻施提苗肥，可在定植苗成活后，结合中耕除草，施用腐熟的稀粪水、尿水，控制施用量，避免土壤湿度过大。（2）稳施粗化肥，在辣椒第一朵花蕾至第1次采果期间，辣椒植株大量开花，此时要适当追肥，满足开花结果的需求，追肥要讲究“稳”字，控制氮肥量，增加磷、钾肥的用量，一般每667㎡施用稀粪水500kg，并在叶面喷洒磷酸二氢钾，也要控制施肥量，避免肥料过多引起徒长。（3）重施结果肥。第一次采收后，是植株大量结果时期，需要重施一次肥，一般每667㎡施用300～1000倍尿素与300kg硫酸钾水肥。

四、病虫害防治

病虫害防治坚持预防为主的原则，物理预防为主，化学防治为辅。严格进行轮作制度，每天清洁田园，深翻改土。密切观察，及时发现并拔除病株，摘除病葉以及病果，带出田间进行烧毁。（1）疫病，易发于茎基部，可使用38%恶霜嘧铜菌酯800倍液、56%嘧菌酯百菌清600倍液等药剂，在病轻地块，间隔3或5天施用一次，连用2或3次，发病中后期，3天施用一次，连用2或3次，此外可进行药液灌根，对发病中心进行封锁，可采用50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液、72%克抗灵可湿性粉剂600倍液，一颗植株用药250g，灌药1或2次，间隔5或7天。（2）病毒病，预防为主，控制蚜虫、飞虱。喷洒1.5%烷醇·硫酸铜水乳剂1000倍液，菇类蛋白多糖200～300倍液，间隔10天左右喷1次，连续防治3～4次，发病初期，可喷用宁南霉素（菌克毒克）进行防治。（3）青枯病，发病后可用链霉素、叶枯唑、噻菌铜，噻森铜、多粘类芽孢杆菌等交替使用加生根剂灌根，间隔5天1次，连续灌根2到3次。（4）炭疽病，发病初期立即用药，可用0.5%波尔多液、80%的代森锌可湿性粉剂800倍液、10%世高水分散粒剂1000～1500倍液等，间隔10天左右喷一次，连续防治2～3次。（5）蚜虫，可用黄板诱杀蚜虫，有条件的可饲养蚜虫天敌，若发现大量蚜虫，需及时喷施农药，可施用40%吡虫啉水溶剂 1500～2000 倍液，喷洒1或2次，也可用洗衣粉、尿素、水的混合溶液喷洒2或3次。

五、采收

工业加工型辣椒根据不同的加工方式选择不同采收标准，鲜食加工用，则果实充分膨大、硬度合适时即可采收，若作制酱加工用，则等辣椒完全转色，手感发软再采收。及时分次采收，成熟一批采收一批，选择晴朗天气采收，采收后及时挑选出不合格果实。

参考文献：

[1]李连俊.辣椒栽培及田间管理措施[J].中国果菜，2017（10）.

[2]黄任中，黄启中，张世才，et al.重庆加工型辣椒产业发展现状及建议[J].辣椒杂志，2018， v.16;No.68（01）：8-11.