台州地区猕猴桃不同品种的果实品质表现

庞一波 潘仙鹏 刘守平

摘要：以台州地区猕猴桃主栽品种和特色品种为材料，于2017、2018年检测了各个品种的单果质量、可溶性固形物含量、总糖含量、维生素C含量、果形指数、果实硬度等果实品质指标。结果表明，所有品种原有的优良性状得到充分表达，其中红阳品种的可溶性固形物含量和总糖含量总体高于其他品种，而总酸含量较低;徐香品种总糖、总酸、可溶性固形物、维生素C含量均不高，保持了清淡口感的品质，抗逆性强;华特品种的维生素C含量显著高于其他品种;台州本地品种791和阿里森品质中庸，但生长旺盛，适应性极强，果型较大。综合来看，红阳、徐香品质表现不错，适合推广;华特品种适宜作特色品种;台州本地品种791和阿里森适合作过渡品种。

关键词：猕猴桃;品种;品质表现;经济性状;生理指标

中图分类号： S663.404  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2019）17-0169-03

猕猴桃（Actinidia chinensis Planch.）为猕猴桃科猕猴桃属多年生藤本植物，是一种重要的果树资源[1]。猕猴桃从自然野生到大规模商品化栽培至今不到百年历史，是20世纪果树栽培史上驯化最成功的栽培果树之一。浙江省台州市的猕猴桃产业发展迅猛，已从全国各地引进了60余个新品种进行适应性栽培。截至2018年，台州市猕猴桃的种植面积有近 667 hm2。猕猴桃由于营养价值高、经济效益好等原因被越来越多的果农和消费者所接受，市场发展前景十分广阔，是猕猴桃适宜栽植区农民增收致富的首选产业[2]。

目前关于台州地区猕猴桃种植的研究往往局限于品种适应性与栽培技术方面，而对果实品质的研究目前仍未见报道。评价不同猕猴桃品种的果实品质，探讨该品种在台州地区和原主栽区种植后果实品质的差异，明确原有优良性状是否充分表达，这对推广该品种有着重要的价值。

本研究开展台州地区猕猴桃主栽品种和野生品种品质的综合评估，系统完整地收集品种适应性资料，以期为进一步的品种引进筛选提供帮助，促进台州地区猕猴桃产业的健康有序发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试植株为6年生结果树，雌雄树比例为10 ∶ 1;株行距为1.5 m×3.0 m，水平型架，试验地栽培条件及管理方式基本一致。供试材料采于2017年9—10月和2018年的9—10月，每个品种选取8～10株，3次重复。挑选大小均一、无病虫害、成熟度相对一致的果实，当天运回实验室，在室温条件下放置至果实软化完熟后检测其品质指标。2017年共采集到8个样品，其中阿里森和791是台市州本地品种，其余为近年来引进的新品种;2018年共收集到10个样品，其中野生1、野生2为台州市当地野生品种。采集情况见表1。

1.2 试验方法

果实放置完熟后开始测量以下数据：果实硬度用GY-1型果实硬度计测量;可溶性固形物（TSS）含量用手持折光仪测量;果实总酸含量用酸碱滴定法测量[3];果实维生素C含量参照谢红伟的方法[4]进行测定;果实总糖含量参照NY/T 2742—2015《水果及制品可溶性糖的测定 3，5-二硝基水杨酸比色法》进行测定。同时测定单果质量和果形指数。各生理指标测定生物学重复3次。

1.3 数据分析

试验数据采用Excel 2003进行处理并制图，采用SPSS 19.0软件进行方差分析。

2 結果与分析

2.1 不同品种猕猴桃果实的基本经济性状

如表2所示，在2017年猕猴桃果实中，单果质量最大的为海沃德，高达165.30 g，最小的为红阳，为82.07 g，前者约为后者的2倍;可溶性固形物含量最大为红阳，达到23-40%，最小为徐香，只有13.00%;从硬度来看，最大的为阿里森，为10.60 kg/cm2，最小的为红阳，只有4.97 kg/cm2。

2018年猕猴桃各品种的基本性状如表3所示，可以看出，果形指数最大的为华特，为2.62，性状为长条形，最小的为791，为1.02，近圆形;单果质量最大的为791，高达 187.20 g，最小的为软枣，只有11.53 g;可溶性固形物含量最大的依旧为红阳，达到21-80%，最小的为野生1，仅有12-43%;硬度最大的为华特，达到8.90 kg/cm2，最小的为红阳，只有4.77 kg/cm2。值得注意的是，华特（小）与华特相比，单果质量和可溶性固形物含量差异显著，其余指标无显著差异。

2.2 不同品种猕猴桃果实总酸含量比较

由图1可知，2017年各品种中总酸含量最高的为791，阿里森次之，最低为红阳;2018年野生1总酸含量最高，其次为软枣，最低为野生2。

2.3 不同品种猕猴桃果实总糖含量比较

不同品种猕猴桃总糖含量如图2所示，可以看出，2017年总糖含量最高的为红阳，最低的为米良1号;2018年总糖含量最高的为华特（小），金魁和红阳次之，最低的为野生1。

2.4 不同品种猕猴桃果实维生素C含量比较

从图3可以看出， 2017年华特的维生素C含量最高，米良1号最低，前者约为后者7倍;2018年维生素C含量依旧是华特最高，金魁、米良1号、徐香和791都较低。

3 结论与讨论

3.1 不同品种猕猴桃在台州地区的总体表现

一个优良品种的引进不仅要观察其在本地的生长结果情况，更须要检测其在本地的生理品质性状。本试验检测了台州市近年来引进的新品种和野生本地品种的品质指标，2017、2018年的取样品种中均包括了红阳、徐香、791、米良1号等近年来的主栽品种。从品质检测结果看，红阳品种的可溶性固形物、总糖含量总体高于其他品种，而总酸含量较低，保持了高糖低酸的特点，风味极甜，这与韩明丽等的研究结果[5-7]一致;徐香品种糖、酸、可溶性固形物、维生素C含量均不高，依旧保持了清淡口感的品质，且抗逆性强，这与刘军利等的研究结果[8]较一致;华特品种表现为在维生素C含量上显著高于其他品种，这与谢鸣的研究结果[9]一致;海沃德的单果质量高于其他品种。各个品种在台州地区生长情况良好，和其他省份栽培情况相比，在果形指数、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量和维生素C含量方面，品种原有的优良性状得到充分表达，说明台州地区适宜种植这些品种。综合来看，红阳、徐香品质表现不错，适合推广，华特品种适宜作特色品种。

3.2 台州本地猕猴桃品种的表现情况

从各项生理指标上来看，台州本地品种791和阿里森，品质较中庸，但是生长旺盛，适应性极强，果型较大。近年来由于红阳品种溃疡病严重发生[10]，导致部分产区须要更换品种，这2个本地品种可以作为过渡品种考虑。在2018年收集到的野生品种中，野生1和野生2各项生理指标都较差、口感不佳，不适合作为生产主栽品种， 但其抗性较强，可以考虑作砧木或者为杂交选育新品种作亲本，这须要进一步的试验。

品种华特（小）从果形指数来看，其形状与华特很像，可能属于毛花猕猴桃一类，但单果质量显著低于后者。此品种的可溶性固形物含量、总糖含量、维生素C含量都较高，其中维生素C含量几乎赶得上华特，口感很好。由于外观很像华特，推测其生长适应性和抗性均较高。唯一不足的是单果质量较小。此品种可以鲜食、加工且可作砧木，发展前景很广。

参考文献：

[1]韩世明，周赛霞，宋满珍，等. 猕猴桃产业的市场现状及发展对策[J]. 黑龙江农业科学，2011（2）：101-106.

[2]李会芳，张亚军. 浅析我国猕猴桃产业发展前景及对策[J]. 安徽农学通报，2011，17（11）：100-101.

[3]曹建康，姜微波，赵玉梅. 果蔬采后生理生化实验指导[M]. 北京：中國轻工业出版社，2007.

[4]谢红伟. 紫外分光光度法测定猕猴桃中维生素C含量[J]. 食品科技，2003，28（4）：80-81.

[5]韩明丽，张志友，吴志广，等. 浙北地区红阳猕猴桃引种表现及栽培技术初探[J]. 浙江农业科学，2014，55（1）：57-60.

[6]张望舒，贺 坤，凡改恩，等. 猕猴桃引种表现及树势对果实品质的影响[J]. 浙江农业科学，2017，58（2）：201-204.

[7]钱亚明，赵密珍，于红梅，等. 5个猕猴桃品种在江苏地区的引种表现[J]. 江苏农业科学，2017，45（22）：143-145.

[8]刘军利，张园维，高永明，等. 徐香猕猴桃在宝鸡的表现及高效栽培技术[J]. 落叶果树，2019，51（1）：61-63.

[9]谢 鸣. 大果毛花猕猴桃新品种“华特”[J]. 农村百事通，2009，35（22）：31.

[10]吴海锋，蒋加勇，金再欣. 红阳猕猴桃溃疡病的发生及防治方法[J]. 中国南方果树，2018，47（4）：160-161.