风情小食

李艳玲

柚子在《本草纲目》中有记载：“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳。”而以柚子制成茶剂，在我国古代及其他国家，如日本、韩国等也有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容功效。在韩国，把柚子放在蜂蜜中做成的“柚子茶”早已上市，冬天用热水冲服，夏天加冰水饮用。蜂蜜柚子茶正以其养颜瘦身功效、酸甜爽口味道，受到越来越多现代人的青睐。

柚子营养丰富，钙和维生素含量都远超其他水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙含量比苹果、梨、香蕉等水果多10倍。柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种矿物质，不仅有助机体代谢，且具清热去火、止咳化痰功效。

蜂蜜味甘，入脾胃二经，可补中益气、润肠通便。除葡萄糖、果糖外，蜂蜜还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，有助消化、改善睡眠、缓解便秘等。

蜂蜜柚子茶虽好，却非所有人都适合。柚子味酸性寒，脾虚泄泻者食用后易腹泻。此外，柚子茶不能与洛伐他汀、特非那定、环孢素、钙离子拮抗剂、西沙必利等药物一起服用。

原料：柚子750 g（约半个），蜂蜜250 g，冰糖50 g，盐适量。

制法：1. 在柚子皮外涂抹一层盐，刷净干净。

2. 削下柚子皮，白瓤越少越好（因白瓤越多越苦）。柚子肉去籽、撕成小块。

3. 柚子皮切丝，越细越好，放入加盐清水中浸泡5 min。

4. 把浸泡好的柚子皮放入清水中，用中火煮10 min，使其变软、脱苦。

5. 将处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1 h至黏稠，柚子皮金黄透亮。熬制时要经常搅拌，以免粘锅。

6. 待凉后，倒入蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏三日。每次用干燥勺子取一勺，冲水饮用。

营养：一人份蜂蜜柚子茶（10 g）可提供能量81.2 kJ（19.4千卡），其中蛋白質含量为0.25 g，脂肪含量为0.31 g，碳水化合物含量为11.99 g。