高钠饮食会让人变丑变傻

刘冬

我们都知道，吃盐太多会增加得高血压病的风险，但诱发高血压病的真正凶手，不是盐，而是盐里面的钠！其实，饮食中的钠超标是中国居民饮食结构中较为突出的问题。高钠饮食的危害，不仅表现在高血压病上，还包括心脑血管疾病、胃癌、肾病等，甚至还会让人变傻变丑。

高钠饮食成为诱发心脑血管疾病危险因素

统计数据显示，目前，全国高血压病患者约有3亿人。而高血压病是诱发心脑血管疾病主要的危险因素。

其实，不仅仅是心脑血管疾病，如果高血压病长期控制不良，会引起心、脑、肾等器官损伤，还会造成脑中风、心肌梗死、心力衰竭等致命病症。

然而，作为慢性病，高血压病的预防控制并非一朝一夕之功。疾控专家接受记者采访时表示，人的血压水平与食盐的摄入量有直接关系，长期高盐饮食是导致高血压病的重要危险因素。成人每天的盐摄入量不能超过6克≈2400毫克钠，如果想要预防高血压病，钠最好不要超过2000毫克。不过，现状却是，我国居民饮食普遍高盐高钠，尤其是中原地区，每人每日的食盐摄入量为十几克甚至更多。

具体来说，吃盐过多，就会导致人体内的钠过多，会造成体内水滞留，导致血管内压力升高，阻力增大，造成心脏负荷加重。久而久之，容易引发心脏肥大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险。

不仅仅是高血压病，流行病学调查结果表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。高浓度的钠会使胃黏膜变得稀薄而失去保护功能，甚至使胃壁裸露在强胃酸和各种酸碱度食物的刺激之下，增加胃癌风险。饮食中95%的盐分是由肾脏代谢掉的，盐摄入过多，会加重肾脏负担。

钠离子有“多吃多排”的特点。钠摄入时，人体会通过多排尿的方式来排出钠，以保持体内元素平衡，排尿的同时钙质也会流失一部分，这就增加了骨质疏松等疾病的风险。也就是说，少吃盐等于补钙啊！

高钠饮食会让人变丑变傻

身体浮肿

钠摄入过多，容易使人身体浮肿。相信很多人有过这样的经历，一顿“大餐”吃下来，第二天人就“肿”了。具体来说，吃盐过多，人体会感觉到渴，于是会多喝水，这些水分子会很快进入血液，被血液里的盐牢牢吸引，使血管膨胀，血压升高。这时，人也会看起来有点“肿”。

损伤消化道黏膜

吃盐过多，消化道黏膜细胞会因缺水而受损。肠道对盐中的钠离子几乎是百分之百吸收，等到盐进入血液后，会导致血液渗透压升高，全身组织中的水分子就会向血液方向移动。打个比方，人们吃太多盐就是把自己做成腌萝卜，只不过这种腌制是从体内开始的。

肤质变差

人吃盐过多会降低体内代谢水平，影响废物有效排出，面颊可能会长雀斑。同时，吃盐过多还会增加肾脏的负担，从而影响蛋白质的吸收，而头发里的主要成分是角蛋白，蛋白质缺乏，头发自然就枯黄了。

钙流失

吃盐过多会增加尿液中钙元素的排出量，对于膳食钙摄入不足或具有骨质疏松症状的中老年人来说，更是雪上加霜。

心脑动脉粥样硬化

高钠饮食导致的高血压病还可能造成心脑动脉粥样硬化，引起脑部供血不足，甚至中风，从而引起大脑认知水平的下降。也就是说，会让人变傻。

专家提醒大家，为了健康和美丽，应当想办法控制一日三餐中的总盐量，天气干燥时更要重视这点。目前，我国居民平均盐摄入量高于世界卫生组织推荐值，减盐任重道远。那么，除了不要追求重口味食物，还有什么方法呢？

少吃加盐制作的主食。在生活中，各种带咸味的饼，加盐和碱制作的面条，加盐发酵的面包等都有很高的含盐量。如果实在要吃拉面之类的快餐，汤就别喝了，额外喝些茶或白水。少吃加工肉制品。咸肉、火腿、培根等加工肉制品中盐含量非常高。如果一定要吃，建議偶尔吃，而且一定要配合不加盐或少盐的食物吃。做凉拌菜时多放醋，加少量糖和鸡精。这样可以增加一点鲜味，就不用放盐了。如果加盐的话，至少要做到凉拌菜上桌前再加。此外，鸡精、豆豉、蚝油、咸味酱之类的调料也要少放，因为它们也含有不少的钠。吃饭慢一点。人在狼吞虎咽时，舌头和食物接触不充分，会首先感知到浓烈的味道，而很难体会食物原味，不知不觉中吃得更多，进食更多盐。隔天吃顿无盐餐。比如，早餐或晚餐完全不吃咸味食物。其实很容易做到，比如早餐以谷物片为主食，配一大杯豆浆或牛奶、酸奶，加点葡萄干、杏干等水果干调味，再吃些小番茄和水果就行了。也可以把谷物片换成燕麦粥，加水果干或原味烤芝麻来增味。

高钾饮食可降血压保护血管

你以为少放盐、少吃咸就可以减少钠的摄入量了吗？其实，有很多食物，看似不咸却可能隐藏着惊人的钠含量，比如：锅巴、蜜饯、方便面等，不知不觉就摄入了太多的钠，你可能还不知道呢！

喜欢吃零食的朋友，那就养成查看“营养成分表”的好习惯吧！钠含量>30%NRV（营养素参考值）的食物尽量少购少吃。

专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，可实际上，大部分人没有办法做到，在口味重、吃盐多的地区，特别已经有高血压病的患者，推荐高钾饮食。因为钾的作用主要就是能够促进钠的排出;另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。

那么，我们到底需要多少钾呢？对一般人群而言，每天摄入的钾为2克左右，而一千克食盐中仅含有0.08克，吃食盐显然是不能补充钾了。因此，我们就需要通过在其他食物中尽量摄入钾元素。“大部分食物中都含有钾，但蔬菜和水果是最好的来源。”疾控专家认为，色彩鲜艳的水果，比如：香蕉、橙子、橘子、柿子等富含钾元素;另外，深色绿色蔬菜也富含钾元素，比如：西兰花、菠菜、芹菜、苋菜等。通常，我们一天要摄入500克左右的新鲜蔬果，才能满足我们对钾的需求。

当然，并不是所有的人都适合高钾饮食，疾控专家认为，像尿毒症患者就对钾有禁忌，因为肾脏排不出过多的钾，当身体内潴留的钾超过6.5克时，可能会引起心跳骤停。另外，肾功能受损，正在使用血管紧张素转换酶抑制剂或安体舒通的患者都不宜补充太多的钾元素。