爸爸的茄红面

张欣源

爸爸是家里的大厨，做的饭是极好的。不管我是有一箩筐作业，还是两箩筐任务，只要嗅到爸爸煮菜的香味，要干的事情就都飞到爪哇国了。

爸爸的拿手菜之一便是茄红面。我不是十分喜欢吃面，可茄红面，尤其是爸爸做的茄红面就不同了。如果是吃茄红面，平时被称作懒猫的我，会屁颠屁颠地去收拾桌子，这样才好快点吃上茄红面。

我喜欢看爸爸做饭，尤其是做面条。我透过厨房的门缝看着爸爸忙碌的身影，只见他先用香葱爆锅，然后加入一大堆番茄丁，翻炒几下后，倒入一小碗白开水，慢慢炖，直到锅里几乎看不见整块的番茄，用爸爸的话来讲番茄已经被炖到“没魂了”（爸爸总是能创造出一些有趣形象的话来形容一些事情）。然后再加入一大碗水，煮开，这个时候，把一颗鸡蛋打入滚沸的番茄汤中。煮荷包蛋是最讲究火候的，时间少了，没熟;时间多了，又出不了溏心。爸爸的时间掌握得刚刚好。下好面条，出锅之前，再洒上一小撮香菜，红亮亮、油汪汪的汤水上浮着绿色的香菜，就好像小船在水面上缓缓驶过。一碗香喷喷、热腾腾的茄红面就出炉了。

做面有讲究，這吃面也是有讲究的。

一旦面被端上餐桌，我会第一时间先把荷包蛋吃掉，否则，溏心就会在碗内余热的热情包裹下凝固住。一小口、一小口地慢慢咬开那白如凝脂的荷包蛋，顿时就会有橘黄色的溏心溢出来，给白玉一样的荷包蛋染上一抹金黄，就像是太阳初升时的第一抹朝霞。细细品来，那味道，滑而不腻，柔软的汁水流过喉咙，真是让人回味无穷。

溏心蛋下肚之后，就不用心急火燎地抢着吃面喝汤了，就可慢慢吃、慢慢品了。面在碗里可以多泡一会儿，这样香浓的番茄红汁会渗透进面条的每一个分子中。但是也不能泡太久，时间太长，面条虽然汤汁吸得足够，但是却也失去了面条的筋道，吃起来也就无趣了。

轻轻地咬断面条，爽滑筋道，“哧溜”一下就钻进了嗓子眼儿里，筋道的手擀面配合着番茄本身淳朴的香气，好吃得简直能把舌头吞掉。干货都进肚了，是不是就该收工了呢？不是的，这碗番茄面的另一处精华便在于这碗浓汤。淡淡的酸味，混合着鲜美，热乎乎的，我把这碗包含着爱的浓汤喝得一滴也不剩。

（指导老师：杨 敏）