我国食品安全现状和食品检测的发展方向

陈炫

【摘 要】随着食品行业的不断发展以及当代化学工业技术的持续进步，食品当中所含的添加剂的种类不断增加，在延长食品保质期的同时，部分添加剂不可避免地会对人体产生一定的损害。因此，相关部门需要加强对食品安全的管理及检测工作，通过运用适合的检测手段真实地反映食品的安全状况，从而为人们的日常采购提供一定的数据参考。

【Abstract】With the continuous development of the food industry and the continuous advancement of modern chemical industry technology， the types of additives contained in foods are increasing. While extending the shelf life of foods， some additives will inevitably cause certain damage to the human body. Therefore， relevant departments need to strengthen the management and detection work of food safety， and use the appropriate testing methods to truly reflect the safety situation of food， so as to provide some data reference for people's daily purchasing.

【关键词】食品安全;食品检测;发展

【Keywords】food safety; food detection; development

【中图分类号】F203;TS207.3                                         【文献标志码】A                                【文章编号】1673-1069（2019）08-0085-02

1 引言

食品安全问题一直以来都是我国关注的重点。食品安全不仅直接关系着人们的健康和安全，而且还会影响社会的稳定以及社会的持续发展。从当前我国食品安全管理监督现状来看，各种各样的问题仍普遍存在，影响食品的安全性和可靠性，甚至会造成严重的后果。因此，必须要加强对食品检测方法的研究，优化食品检测的方法及具体的检测手段，为我国食品行业的发展提供有效指导。

2 当前我国食品安全现状

2.1 缺乏专业可靠的食品安全知识

从当前我国食品安全管理及食品监督情况来看，人们普遍缺乏对食品安全管理工作的重视，对相关食品安全知识的了解相对较少，甚至很多人不清楚食品腐败的原因以及微生物的存在。近年来，经常有人误食一些有害有毒的食品而发生食物中毒事故甚至致死事故，给自身以及家人都在带来极大的伤害。由此可见，食品安全知识的缺乏已经成为当前我国食品安全管理的关键问题，必须要加强对公众食品安全知识的宣传工作，使公众能够明确食品安全管理的重要性[1]。

2.2 食品安全问题突出

从当前我国实际情况来看，食品安全问题一直以来都是制约着我国社会稳定发展的关键因素，食品安全现状不容乐观。作为引起食品安全问题的重要隐患，微生物的繁殖以及微生物的蔓延不仅会影响人们的身体健康，甚至会造成疾病的扩散。首先，在食品加工、食品运输以及食品销售的过程中，如果没有做好安全管理工作和卫生管理活动，将会导致微生物的大量繁殖而引起微生物中毒现象。其次，在食品生产过程中，大量地使用化肥、农药以及激素、抗生素等相关药剂也会给食品的安全生产带来负面影响。部分企业为了提高食品生产效率以及自身的经营利益，而非法添加违禁的物质，制造有毒有害的食品，对消费者的生命安全带来了极大的威胁。部分食品的生产和加工是采取家庭作坊式的形式来进行，缺乏专业的卫生设备以及生产设施，导致在产品生产过程中存在较多的安全隐患，影响食品地安全性和可靠性。其次，在我国食品生产过程中存在着较多的历史遗留问题，有的企业为了获得更高的经济利润而采取不合法的手段提高食品行业的生产力，同时，由于消费者地食品安全意识比较淡薄，导致各种各样的食品安全问题不断发生，影响我国食品行业的健康发展。

3 我国食品检测的发展方向

目前，我国食品检测的发展方向为：加大国产检测设备以及检测技术的开发力度、健全完善食品安全检测法律法规以及采用先进的检测设备。

3.1 加大国产检测设备以及检测技术的开发力度

从当前我国的食品安全检测活动来看，检测技术及检测手段与发达国家仍然存在较大的差距，绝大多数的检测产品、检测设备及检测技术都是从发达国家引入的，相应的自主研发的设备以及技术比较匮乏。因此，要想更好地保障我国的食品安全，提高食品检测的效率，相关部门必须要加强国内食品安全检测领域的自主研发工作，不断学习国外先进的知识、理论以及技术，使得我国能够最终拥有自己的专业检测技术以及检测产品，在保证食品检测质量的同时，压缩检测成本，提高检测效率。

3.2 健全完善食品安全检测法律法规

食品安全检测法律不健全、不合理是造成我国当前食品安全形势严峻的主要原因之一。因此，有关部门需要结合我国食品安全现状以及食品检测监督管理的要求，制定相应的法律法规，对食品安全检测以及食品安全管理工作进行有效地指導，并对相应的食品安全管理行为做出合理地约束，切实保证我国食品的安全性和可靠性，提高人们的健康指数。从当前我国法律法规设置的实际情况来看，虽然已经出台了许多针对食品安全检验检测的政策文件，并成立了相关的检验部门，解决了很多的食品安全问题，但是在细节控制及管理过程中仍然存在不足，导致违法分子钻空子的现象比较严重。因此，需要不断地完善法律法规体系，真正做到权责清晰和责任到人，构建完善的食品抽查体系。

3.3 采用先进的检测设备

随着科学技术的不断发展和信息时代的全面到来，计算机技术在食品安全检测以及安全管理过程中的应用越来越广泛，极大地提升了食品安全的检测效率，缩短了检测时间，降低了检测成本。相关部门必须要加强对食品安全检查管理工作的重视，增加检测部门的资金投入，对原有的旧的检测设备进行更新换代，提高设备的运行速度以及运行效率。相关食品企业在食品加工和食品生产过程中遇到技术难题时，企业管理层需要邀请专业的教授和专家进行技术指导，既提升了企业自身的生产水平，也为检测工作的顺利开展提供有效的技术支持。

4 结语

综上所述，食品安全问题严重威胁我国民众的生命健康，影响社会的稳定以及社会的持续发展。因此，需要加强对食品安全的监督管理，明确当前食品安全监管过程中普遍存在的问题，并采取针对性的措施进行解决，保证食品的质量以及食品安全性，为国家的持续稳定发展创造良好的社会环境。

【参考文献】

【1】刘慧丽.食品检测对食品安全的重要性研究[J].食品安全导刊，2017（15）：32.