牛至草粉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

◆作者：黄晶 薛萍 陈金雄

◆单位：福建农业职业技术学院

牛至草（Origam）是唇形科牛至属植物的总称，在我国主要分布于华北、西北和长江以南各省份。牛至味辛、性凉、无毒，全草可入药，具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效。除药用价值外，牛至草的营养价值也十分丰富，含有多种矿物质元素，主要包括钙、镁、锌、钠、锰等；另外，其维生素含量也十分丰富，其中维生素A的含量达到6.85mg/g，特别是胡萝卜素的含量高达41.1mg/g，而这两种成分都对蛋品质具有很大的影响。目前国内外对牛至的研究主要集中在其提取物牛至油上，其含有的酚类化合物具有明显的抗菌、杀菌和抗氧化作用，是农业部（农牧发[2001]20号）批准使用的饲料药物添加剂。而牛至草粉作为全草含有牛至油所不具有的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质及其他一些活性物质，将其作为饲料添加剂是否能取得更好的效果，目前国内外在这方面的研究较少，在蛋鸡上的应用更没有见到。因此，本试验通过在蛋鸡饲料中添加不同浓度的牛至草粉，探讨牛至草粉对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

牛至草种植于福建某地，初花期收割，自然晒干后经超微粉碎过80目筛，制成牛至草粉。其营养成分见表1。

1.2 试验动物与分组

试验选取40周龄海兰褐蛋鸡360只，随机分成4组。每个处理组3个重复，每个重复30只鸡。各处理组牛至草粉的添加量分别为0、3%、6%、9%。

1.3 饲养管理与日粮

试验鸡在密闭式鸡舍内饲养,采用阶梯式笼养。自由采食和饮水。人工控制光照,时间16h,温度25～34℃,按常规免疫程序进行防疫和鸡舍消毒。预试期7 d,正试期为30 d。试验组和对照组配方及营养成分见表2。

1.4 样品的采集和制备

在试验开始后第30天分别从每个重复中随机抽取3枚鸡蛋，即每组9枚鸡蛋，4℃冰箱保存，进行蛋品质测定。

1.5 试验指标及测定方法

1.5.1 产蛋性能的测定

每日以重复为单位，测定产蛋数、总蛋重，记录饲料消耗量，并记录当日淘汰鸡所在组。

1.5.2 蛋品质指标的测定

蛋品质的测定指标包括蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位、蛋壳厚度和蛋壳强度。采用SONOVA蛋品质自动分析仪（Egg Anal yzerTM，Orka） 测定鸡蛋蛋重、蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色；蛋壳强度分析仪（Orka）测定蛋壳强度；蛋壳厚度测定仪（Orka）测定蛋壳厚度。

表1 牛至草粉营养成分表

表2 日粮配方和营养组成（干物质基础）

1.6 数据处理

试验数据用Excel软件进行初步整理和计算，SPSS软件进行方差分析，Duncan氏法进行多重比较，数据结果用平均值±标准差表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同浓度牛至草粉对蛋鸡生产性能的影响

由表3可知，试验组的蛋重均高于对照组，但差异不显著（P＞0.05），其中添加量为6%时效果最佳；在料蛋比方面试验组与对照组相比均下降，但差异不显著（P＞0.05）；而产蛋率方面，添加量在3%和6%时高于对照组，当添加量升高到9%时，产蛋率反而下降。

表3 不同浓度牛至草粉对蛋鸡生产性能的影响

2.2 牛至草粉对蛋鸡蛋品质的影响

由表4可知，添加牛至草粉后，试验组的蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳强度和蛋壳厚度与对照组相比均有所提高。在蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋黄颜色上，试验组与对照组相比差异显著（P＜0.05），在哈氏单位和蛋白高度上，各试验组与对照组相比差异均不显著（P＞0.05）。

表4 不同浓度牛至草粉对蛋鸡蛋品质的影响

3 讨论

3.1 牛至草粉对蛋鸡生产性能的影响

本试验研究结果表明：添加牛至草粉对蛋鸡的生产性能没有显著影响（P＞0.05），但蛋重增加，料蛋比下降。这可能与日粮纤维在大肠发酵产生挥发性脂肪酸有关（王德刚等，2009）。大量研究报道，在小肠内没有被完全消化的纤维类物质可以被大肠内的大量微生物降解生成挥发性脂肪酸，随后被肠壁直接吸收，从而为动物提供能量（Chiou PW S,et，1994；Jenn-Chung H su,et，1996）。另外，牛至草粉中含有香芹酚和百里香酚等物质，能够刺激畜禽的味觉感受器，抑制蛋鸡消化道内微生物繁殖，从而提高蛋鸡的生长性能和饲料的利用率，但可能是由于香酚类物质没有提取出来，促生长的效果不显著。张萍（1995）研究表明，给292日龄罗曼父母代蛋鸡饲粮中添加5%苜蓿粉，对产蛋率、蛋重、料蛋比无显著影响（P＞0.05）；何欣等（2001）报道：在 33周龄健康海兰褐商品蛋鸡饲粮中添加5%苜蓿粉，对蛋鸡生产性能无显著影响（P＞0.05）；王德刚等（2009）发现，在240日龄三黄蛋鸡中添加西兰花茎叶粉对其生产性能无显著影响（P＞0.05）；蔡旋等（2017）研究表明，在42周龄的新杨黑蛋鸡中添加1%猫须草对其生产性能无显著影响（P＞0.05）。这些与本试验的研究结果一致。而在产蛋率方面，当添加量为3%～6%时，产蛋率升高，当添加量升高到9%时产蛋率反而下降，这可能与牛至草粉的添加量过高，导致日粮中的纤维素含量增加，减少了饲料的采食量，从而导致产蛋率下降（高文俊，2003）。

3.2 牛至草粉对蛋品质的影响

3.2.1 牛至草粉对蛋白高度、哈氏单位的影响

蛋白高度、哈氏单位是反映鸡蛋新鲜程度的重要指标。蛋白高度越高则鸡蛋越新鲜。由于蛋白高度与鸡蛋大小有关，因此多用哈氏单位来衡量鸡蛋新鲜程度。哈氏单位越高，表示蛋白粘稠度越好，蛋白品质越好（谢泰华，2009）。在本研究中添加牛至草粉对蛋白高度、哈氏单位没有显著影响（P＞0.05），说明牛至草粉对鸡蛋蛋白质的沉积没有很好的作用。杨建生等（2016）研究表明，在40周龄京粉1号蛋鸡中添加0.3%、0.6%、0.9%的迷迭香草粉对蛋白高度、哈氏单位没有显著影响（P＞0.05），这与本试验的研究结果一致。

3.2.2 牛至草粉对蛋黄颜色的影响

研究认为：蛋黄颜色的深浅取决于家禽从饲粮中摄取的类胡萝卜素的数量和种类，用于形成和改善蛋黄颜色的类胡萝卜素家禽不能自身合成，需从外界获得（杨雨欣等，2004）。在产蛋高峰期，从家禽肠道吸收的色素几乎不沉积到除蛋黄以外的其他任何组织，且均匀沉积到蛋黄中的色素变得相当稳定，几乎不发生任何化学变化（程忠刚等，2001）。牛至草粉中维生素A的含量达到6.85mg/g，特别是胡萝卜素的含量高达41.1mg/g，这对蛋黄的着色都十分有益。何欣等（2001）在33周龄健康海兰褐商品蛋鸡饲粮中添加5%苜蓿粉，与对照组相比，蛋黄颜色差异极显著（P＜0.05）。杨雨鑫等（2004）研究表明,添加 3% 、5% 、7%苜蓿草粉的饲粮饲喂罗曼蛋鸡后,蛋黄颜色均极显著高于不添加组,且随着苜蓿草粉添加量的增加,蛋黄颜色呈上升趋势,到30 d时蛋黄颜色达到一个稳定水平。王德刚等（2009）研究表明，在240日龄三黄蛋鸡中西兰花茎叶粉，蛋黄颜色显著高于对照组（P＜0.05），且随着添加量的增加，蛋黄颜色呈上升趋势。高文俊（2003）研究，在50日龄的海兰白中添加3%的苜蓿草粉和6%、8%、10%的苜蓿精叶粉，均可以提高蛋黄颜色，且差异极显著（P＜0.01）。上述研究与本研究的结果基本一致。

3.2.3 牛至草粉对蛋壳强度和蛋壳厚度的影响

蛋壳强度是反应蛋品抗破损的重要指标，它与蛋壳厚度、蛋壳的多孔性、蛋壳膜的厚度、蛋壳的矿物质含量和蛋白基质关系密切，亦与蛋品的新鲜度、经济价值有关（BDe Ketelaere等,2002）。其中，钙含量是影响蛋壳强度的重要因素。钙的吸收利用、转运与维生素D关系密切，经日晒调制的牛至草粉是很好的维生素D来源，且牛至草粉的钙含量高达1.68%，提高了蛋壳强度和厚度，改善了蛋壳质量。王德刚（2009）研究表明在240日龄三黄蛋鸡中添加西兰花茎叶粉均能提高蛋壳的强度和厚度，且蛋壳的强度和厚度随添加量的增加而升高（P＜0.05），其结果与本研究一致。

4 结论

添加牛至草粉对蛋鸡的生产性能没有显著影响（P＞0.05），但随着添加量的增加，蛋重增加，料蛋比下降，其添加比例以3%～6%为宜，添加量达到9%时，产蛋率下降。

与对照组相比，试验组的蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳强度和蛋壳厚度均有所提高。在蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋黄颜色上，试验组与对照组相比差异显著（P＜0.05），在哈氏单位和蛋白高度上，各试验组与对照组相比差异均不显著（P＞0.05）。