美国家庭食品消费一览

□ 雾谷飞鸿Xiao

提到美国，人们最多的问题可能是：“美国年均收入是多少？饮食年均花费多少？占收入比是多少？”根据劳工统计局的统计，2017年美国家庭平均收入为73573美元，其中饮食支出为7729美元，占家庭收入的10.5%。

1.一家超市中陈列的蔬菜水果（照片：美联社）

从饮食开销看，外出就餐年支出为3154美元，在家就餐支出为4049美元，外出就餐占食物总开销的四成。

2.1970年及2017年膳食结构变化图（图片：美国农业部）

根据美国农业部的统计，从上个世纪70年代以来美国人的饮食结构有较大的变化，总体上蔬菜水果的比重有所增加，但与联邦政府发布的2015-2020年饮食指南相比较，蔬菜水果的食用量还大大不够，2016年蔬菜的平均每人食用量只达到指南标准的约7成，水果只达到四成多。

从各项饮食标准达标人数来看，超过八成以上的人将食盐量控制在2015-2020食用指南标准以内，其次超过七成的人将饱和脂肪以及食糖用量控制在标准以内，近六成的人将蛋白质、谷物食用量控制在标准以内，只有近三成的人将食用油控制在标准以内，而达到食用水果标准的人只有两成多、达到食用蔬菜、乳制品标准的人不到两成。也就是说，从膳食结构来看，美国人在营养控制方面做得最好的是控制食盐，其次是饱和脂肪、糖、蛋白质、谷物、食用油、水果、蔬菜以及乳制品。

3.膳食结构达标人数百分比（图片：美国卫生与公众服务部）

自1970年以来，平均每人的鸡肉供应量增加了一倍多，2016年食用无骨鸡肉平均每人63.1磅（一磅为453.59克），超过牛肉及猪肉，成为第一大消费肉类，牛肉平均每人52.9磅。2016年平均每人食用鱼和贝类14.9磅。

2017年，平均每人食用35.2磅玉米产品，是1977年12.2磅的2.8倍。2017年小麦粉的供应量为每人131.8磅，比1977年高出16.4磅，但比1990年代末的水平有所下降。

2016年，每人平均消费130.6磅的热量甜味剂，低于1999年的152.2磅。玉米甜味剂（高果糖玉米糖浆、葡萄糖浆和葡萄糖）的消费量从1999年的84.3磅下降到59.1磅，而精制糖（甘蔗和甜菜）在2016年达到平均每人69.6磅的水平。

4.一位顾客在超市选购鸡蛋（照片：美联社）

2016年每人消费乳制品所含卡路里占指南标准每天2000卡路里的一半，其中液态奶消费量从每人每天0.9杯降至0.5杯，而奶酪的消费量则翻了一番。

2016年每人消费46.4磅土豆、29.6磅西红柿、8.7磅洋葱。

2016年，每人平均消费116.6磅新鲜和加工水果，低于1999年的142.1磅。其中苹果汁消费量为每人14.1磅（1.6加仑）、新鲜苹果每人10.4磅、罐头等苹果消费每人3.4磅，使苹果成为水果消费总量的第一名。 香蕉每人13.5磅，是最受欢迎的新鲜水果之一；橙汁每人消费20磅（2.3加仑）。

（来源：SHAREAMERICA）

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好市多（costco）是一家什么样的超市？

好市多（英语：Costco Wholesale Corporation）是美国第二大零售商、全球第七大零售商以及美国第一大连锁会员制仓储式量贩店，也是美国《财富》杂志2017年评选的2017年财富世界500强排行榜的第36名。1983年成立于美国华盛顿州西雅图市，最早起源于1976年的Price Club公司。开市客在全球九个国家设有超过500家的分店，其中大部分都位于美国境内，加拿大则是最大国外市场。全球企业总部设于华盛顿州的伊萨夸，并在邻近的西雅图设有旗舰店。

好市多除了仓储式的销售方式为特色之外，营利方式都在于以低价格提供高品质的商品，与同业相比，精心挑选更少品类而较实用的热门销售商品、与排行榜靠前的名牌货，针对此类项目大量进货来压低成本，因此零售价可以压低。同时也都向会员收取小额的年费，这也是主要的利润来源，高服务和价格上的回馈成功迎合了小型企业主与一般家庭大量采买的喜好。

2019年8月27日，好市多在中国大陆的第一家门店在上海市闵行区正式开业。

（来源：维基百科）