“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆企划与空间设计

矫誉莹

摘要：本文主要对“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的企业策划和空间设计进行了探讨，通过与主题进行结合形成了“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的专属的企业策划和空间设计，为咖啡·轻食馆的发展勾勒了基本雏形。

关键词：时光;咖啡馆;轻食馆;企划;空间设计

一、“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的经营理念 诠释咖啡文化，演绎时光生活，引领时尚潮流。

二、“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的市场定位

“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆采用温馨的风格，竭力为顾客提供优质的服务，给顾客时光隧道般的心理感受，力求营造一种幽雅、舒适、 休闲的消费环境。消费群体主要是商务旅客和追求时尚潮流的年轻一族。

三、“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的产物介绍

“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆以专业咖啡为主，同时搭配精美小食和水吧饮料等来满足于消费者的需求。

1.咖啡：咖啡·轻食馆以纯品咖啡以及各式花式咖啡作为主打食品。

2.中西餐类轻食：咖啡·轻食馆主要有各式三明治、面包以及蛋糕等中西餐类轻食。

3.时尚水吧饮品：咖啡·轻食馆主要有各类鲜榨果汁、奶昔、港式奶茶等时尚水吧饮品。

4.根据差别的季节拟定一些冷饮、热饮、点心等轻食类食品。

四、“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的市场营销策略

1.品牌策略

“时光隧道Time Tunnel”是一个富有内涵个性化的名字，营造时光的个性气氛传播，符合现代经济高速发展下的消费者消费需求，且招牌的字体设计比较美观大方，具有独特性，能够吸引人的注意。

2.价格策略

针对于当前消费者比价格的心理现状，“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的价格不宜高出同行业的竞争者，主要采用中档价格的策略，在轻食类食品的色、香、味上多下功夫，致力于服务品质的提升，努力满足于客户最大限度的享受与心理需求。

五、“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的运营策略

1.“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆主要为商务旅客和追求时尚潮流的年轻一族提供咖啡、简餐等轻食类食品，定期、不定期的开展一系列的优惠酬宾活动。

2.相关区域内的公司需要举办活动时，“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆可以承接活动所需的饮料以及食物，菜单和费用视具体的情况而定。

六、“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆对外赞助的环境布置

“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆室内设计的总体原则是以简约、大方、时尚为主，具体设计方案与合作单位的主体元素相融合。

七、“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆对外赞助的宣传策略

通过线上、线下相结合的方式进行广泛宣传，线上主要是开通专用的微信公众号、微博账号进行理念与活动的宣传，增进同客户间的交流，与各类的大型餐饮网站进行合作推广，扩大咖啡·轻食馆的影响力。例如：大众点评、美团等。线下主要是在附近进行一系列的宣传活动。

八、“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的空间设计

1.门厅

入口门厅设计成形状独特的形状，整体是以一个弧形的形状，从而可以给消费者以强烈的视觉刺激，整体既美观又扩大空间的利用。

2.大厅

大厅是“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆顾客的活动中心，在咖啡馆内光线较暗或微弱的地方设置一面镜子。这样做好处在与，镜子能够反射光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。还可以给人一种空间增大的假象，在大厅与吧台的交接处适当的做一个装饰柜，这样既美观又能起到隔断的作用。合理的把空间划分开。

3.墙面

结合“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的特点，本墙面的设计运用了偏工业风格的门造型起到到了形影，而且突出了个性设计，能起到吸引顾客的作用。同时在墙面上用马赛克的形式表现出来，使其看上去有一定的韵律和特点。再在墙面上适当放一些壁画进行点缀使整个环境看上去更加古典、优雅。

4.吧台设计

吧台设计要高雅舒适，装满要美观大方，氛围要亲切柔和，给客人一种“时光如归”的感觉。家具要讲究实用。吧台最好用显示华贵沉着、典雅的高级大理石装饰。但由于大理石给人一种冷的感觉。多以大部分咖啡馆吧台用木材或金属做框架，外包深色的荧幕，吧台的设计装饰要从设备、墙壁、地板、天花板、灯光照明及窗户和一些装饰物方面进行。

5.摆设设计

整体摆设：所谓的摆设布置就是在空间上的合理利用，不浪费每一块可利用空间，比如对墙面墙角的利用：墙面上可以做一些造型，使每一位客户进店都会感觉到一种很个性，很典雅的趣味。墙面可以利用大理石材质堆积一些小的石子，给人以“时光如归”的心理感觉。

6.家具的形式和风格

“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆的家具除酒吧柜台之外主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人或8人的方形或矩形台面。由于餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖，因此一般不对餐桌的形式与风格作太多的要求，只要满足使用即可。

参考文献：

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[5]王浩翼。 都市小型咖啡馆与街区新公共性构建[D]。吉林大学，2014。

基金项目：沈阳师范大学2018年大学生创新创业项目（项目名称：“时光隧道Time Tunnel”咖啡·轻食馆企划与空间设计，项目级别：校级立项，项目编号：201810166523）